2023.07.30.

Érdemes kopogtatni a dinnyét? – Termelőt és nagybanis árust kérdeztünk

„Óh, mikor ettem utoljára ízes, finom dinnyét!” – sok családi ebédet követő gyümölcsevéskor hangzik el ez a mondat. A dinnyézés nagyon nehéz és összetett hivatás, sok türelmet és alkalmazkodó képességet igényel, ahhoz, hogy a fogyasztók boldogan, elégedetten majszolják otthon a gyümölcsöt. Kérdezősködtünk picit nagybanisoktól és termelőktől is, hogy mi a helyzet dinnyeügyben.

A görögdinnye hozzátartozik a nyári mindennapjainkhoz. Esszük előre felkockázva, a hidegből kivéve, azonnal felvágva és nem törődve vele, hogy még langyos/meleg, itthon a kertben, nyaraláskor a parton. Jóval népszerűbb egyébként a görög fajta, mint a sárgadinnye, de vajon mit mondanak róla a sokat látott piacosok és maguk a termelők, akiknek a görögdinnye jelenti a munkát, a sikert, a megélhetést?

Nem könnyű a termelők dolga sem

„Bajban vannak a magyar dinnyetermelők, ez nem is kérdés. Eleve alig van ember, aki leszedje a már beérett dinnyéket, de az sem segíti a piacot, hogy az import gyümölcsök jóval olcsóbb áron is elmennek. A termelők sokszor már a kereskedésbe is beszállnak, ők árulnak, mi több, már a feldolgozáshoz is csatlakoznának és ez sem biztos, hogy szerencsés. A suszter maradjon a kaptafánál elvvel jobban járnánk” – meséli egy piacos kereskedő.

A szakértő szerint ez a legzamatosabb dinnyefajta

Itthon nagy a hagyománya a dinnyetermesztésnek, kedvelt gyümölcsnek számít, egyet jelent a nyárral a hűvös piros szeletek fogyasztása. Korszerű technológiának az oltás számít, az elmúlt évtizedekben így születtek a legfinomabb, legmegbízhatóbb dinnyék. Ez nem más, mint egy technikai nemesítés, ami ellenállóbbá, strapabíróbbá teszi a növényt, amit tökszárra oltanak. Ezután 4-5 hét, míg kihajt a palánta. Fóliatakarásos, kisalagutas rendszerben termesztenek, ahol attól függ majd a dinnyék mérete, hogy mekkora a tőtávolság. Ha nagyobb, akkor méretesebb termés születik, ha kisebb, akkor nem száll el annyira a dinnyék mérete. Az úgynevezett „tenyészidő” körülbelül 90 nap, a termelők folyamatosan ellenőrzik, hogy éppen hol tart az érés, ez nagyon vékony jég. Egy pillanat alatt túlmegy és akkor nem lesz az igazi. A majdnem kész dinnyének még van esélye, hogy mire a felhasználóhoz ér, eléri a végleges állapotát.

Nem minden dinnye ugyanolyan

Sok függ a fajtáktól: strapabíró, de azért nem feltétlenül kezesbárány a dinnye. Egyes fajtáknál a termelő már a színén látja, hogy hányadán állnak.

„Van olyan fajta, aminek kifehéredik a csíkja, márványos lesz, ekkor tudjuk már, hogy eljött az ideje. Érdekes például a rubindinnye, ami egy hosszúkás fajta, sötét színnel kívül és belül is. Az érés egyes szakaszaiban világos, majd visszasötétedik, ha készen áll a szüretre” – tudtuk meg egy hazai termelőtől, aki már több évtizede benne van a dinnyeüzletben.

Hiába tűri a dinnye a változékony időjárást, a kánikulát és a hideget egyaránt, sok a hibalehetőség. A hideg például visszaüthet, belül „eres” lesz, de az is előfordul, hogy túlérik és megszakad a közepe.

No, de kell-e akkor kopogtatni?

„Vallom, hogy nem szabad ráterhelni a felelősségét a vásárlókra. A termelő nagyon fontos, hogy milyen dinnyét ad ki a kezei közül, hogy a legjobb tudása szerint nevelje őket. A következő láncszem pedig a kereskedő, akinek fel kell ismernie a silány és a kiváló minőséget egyaránt. Ha lelkiismeretes, jó kereskedőről van szó, ő eljuttatja a mézédes, legfinomabb dinnyéket a termelőktől az asztalokra. Lehet persze vásárlóként odafigyelni kritériumokra, de nincs egy általános itinier, hogy mi alapján érdemes választani. Régen például mondták, hogy a sárga „fenekű” vagyis a sárgás, fehér foltos dinnye mindenképp jó lesz… ez ma már nem igaz. Ahogy az sem, hogy az elszáradt szárú darab is biztos finom. Régebben ez igaz volt, de a kis rajtahagyott levél elszáradása is erre utalt. Jó jel a száraz levélke, de ez sem garancia” – osztotta meg a több évtizede dinnyét termelő szakértőnk.

„Vallom, hogy nem szabad ráterhelni a felelősségét a vásárlókra”

Azért a dinnye hangja sok mindenről árulkodhat, tudja ezt a Nagybaniról megkérdezett kereskedőnk is:

Először is, az már árulkodó, ha szép fényes és egészséges kinézetű a dinnye. Jöhet a hangpróba, hogy kong-e, puffan-puffog, netán magasabb hangot ad. A mély kongás a jó!

Egyetértett a termelő is: „A hangot nagyon egyszerűen ellenőrizzük: legalább 25 centis fanyelű kés nem éles részével kopogtatjuk meg a dinnyét és várjuk az általunk csak bödönhangnak, vagy csizmaszár-hangnak (mintha a csizma szárát ütögetnénk) hívott effektust. Ha nagyon visszapattan a kés és magasabb a hang, akkor az még egy éretlen dinnye.”

Vagyis aranyszabályok nincsenek, érdekes ez a körforgás. A termelőnek és a kereskedőnek kölcsönös bizalomra kell törekedni, mi vásárlók pedig reménykedünk, hogy jól működik mindez és kellően érett, édes, kevés magos dinnye várakozik majd a hűtőszekrényben.

Szerző: Pákozdi Nóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több dinnyetéma:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?