2020.11.30.

Görögország, még közelebb

Imádjuk a görög ételeket, a fűszerességét, mediterrán életérzést. Itt nem a sarki gyrosra gondolunk, hanem a valódi, minőségi fogásokra, amiért már nem kell messze menni!

Eddig valóságos zarándoklatot kellett tenni, hogy igazi görög fogásokhoz jussunk, és még nem is kellett a Földközi-tengerig menni, hanem csak Óbudára. A Gyradiko léte annak idején szájról szájra terjedt, hogy van egy hangulatos kisvendéglő, ahol az isteni gyroson túl számtalan autentikus és persze isteni görög ételt kapni. Aztán egyre többen ismerték meg őket, egyre többen keltek útra és egyre nagyobb volt a sor és egyre kevesebb a hely.

Húsgombóc, olajbogyó, spenótos-fetás rétes

Éppen ezért a közel 14 éves, fényes múlt után, már nagyon érett, hogy új étteremmel rukkoljanak elő, ami közelebb van a belvároshoz, nagyobb, de ugyanolyan minőségű. Imáink meghallgatásra találtak, hiszen a XIII. kerületben augusztus 20. óta várja a görög ízekre és kulináris élményekre éhes vendégeket az Estia Gyradiko.

Vörösboros sertésragu, spenótos kritaraki, GYRADIKO saláta

Kétségünk sem lehet afelől, hogy ízig-vérig görög ételeket kapunk, hiszen a legtöbb alapanyagot onnan szerzik be. A pitától az olívaolajig, a fetasajttól a fűszerekig – mindent Görögországból hoznak, hogy az általuk legjobbnak vélt alapanyagokból tudják elkészíteni az ételeket. Ezt sikerült egészen odáig fokozni, hogy az ásványvíz is görög, ami talán már túlzásnak tűnhet, de ha ők hisznek benne, ám legyen!

Egyél úgy, ahogy a görögök! >>

Még az ásványvíz is görög

Ahogy más nemzeteknél sem, úgy a görögöknél sem beszélhetünk egységes konyháról. Vannak olyan ételek, amit minden vidéken készítenek, de mindenhol eltérően, mindemellett találunk helyi specialitásokat, illetve irányvonalakat az ország különböző területein barangolva. Ghavrilos, az étterem szakácsmestere és tulajdonosa szerint, a görög konyha esetén három tájegység konyhájának az ötvözetéről beszélhetünk. Ezek közül az egyik Görögország „szíve”, a szárazföldi rész, tehát amit ma az ország közepének vélünk. A tájegység jellegzetessége a rengeteg zöldséges étel, a hüvelyesek, illetve a nyárson sült húsok. Az Ión-tengeri szigetek jóvoltából – melyek hosszú évekig olasz, valamint velencei gyarmatok voltak – erősen érezhető az itáliai hatás a görög ételeken. Ez főként az intenzívebb fűszerezésen és a tésztahasználatban mutatkozik meg. Mindhárom közül a legizgalmasabb, legfűszeresebb és legillatosabb a kis-ázsiai görög konyha, ahol a zsidó, örmény, görög, arab, török és szláv hagyományok és ízek keverednek egy fantasztikus elegyet alkotva.

Joghurt mézzel és dióval, görögdinnye, joghurtos-citromos mousse

A Gyradikóra leginkább a fűszeres, kis-ázsiai hatás a legjellemzőbb. A vacsora alkalmával többek között volt szerencsék megkóstolni a görög kolbászkülönlegességeket, spenótos-póréhagymás-fetasajtos rétest, vörösboros sertésragut, és a görögdinnyét fetasajttal vagy éppenséggel a joghurtos-citromos mousse-t. A közel 14-féle ételt tartalmazó válogatásból persze voltak nagy kedvencek – mint például a húsgolyók vagy a spenótos kritaraki (színes rizsszemtészta spenóttal és görög sajttal) –, de összességében elmondható, hogy nem csalódtam semmiben.

Jobb oldalon Ghavrilos Arghyropoulos szakácsmester és étterem-tulajdonos

Persze aki a szokványos és kedvelt ételeket keresi, annak sem kell csalódni: van itt gyros és görög saláta is, de ha már ott járunk, akkor érdemes valami izgalmasabbat és újat kipróbálni. A görög muzsika – ami sokszor élőzenét jelent – akár Óbudán, itt is állandó, az ételek jó minőségéhez hasonlóan, hogy legalább egy étkezés erejéig bármikor rögvest a görög olajfák árnyékában érezhessük magunkat.

Gyradiko Estia a Facebookon >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?