2024.06.23.
Az ok, ami miatt nem szabadna bevágnod a kolbászt sütés előtt
Amikor grillezésre készülünk, felvágjuk és olajos fűszerbe forgatjuk a zöldségeket, bepácoljuk a húst és bemetsszük a grillkolbászokat. Ez utóbbi lépés viszont igen nagy hiba.
A kolbászokat a világ minden táján előszeretettel fogyasztják, és mivel igen sokszínűek, szinte bármilyen étkezésbe be is illesztik, legyen szó grillvacsoráról vagy angol reggeliről. Számtalan típusa létezik világszerte, és egy-egy országon belül is végtelenül széles a választék, így a kolbászok bármilyen ízléshez és preferenciához alkalmazkodnak.
Az ok, ami miatt nem szabadna bevágnod a kolbászt sütés előtt
Akár grillezett, akár sült vagy főtt kolbászról van szó, egy közös alapelvet kell követni a legjobb eredmény érdekében: soha ne vágjuk vagy metsszük be, mielőtt hőkezelnénk.
Miért tilos a bemetszés?
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a kolbászok megszúrása vagy bemetszése az elkészítés előtt segít egyenletesen elkészíteni őket, vagy utat enged a felesleges zsíroknak. Valójában viszont ez a gyakorlat tönkreteheti a tökéletes kolbászt.
Ha ugyanis lyukakat ejtünk a kolbászon, lehetővé tesszük, hogy a belső levek és zsírok idő előtt távozzanak. Ezek a levek viszont kulcsfontosságúak ahhoz, hogy a kolbász nedves és ízletes maradjon, nélkülük a kolbász kiszáradhat és elveszítheti az ízét. Ezen kívül a bőr bemetszése a kolbász szétrepedéséhez vezethet a főzés során, ami egyenetlen textúrát ad, nem is beszélve arról, hogy nem lesz túl étvágygerjesztő a végeredmény. Az ízletes kolbász titka, hogy lassan és egyenletesen főzzük, lehetővé téve, hogy a zsírok és a levek megfelelően megolvadjanak anélkül, hogy a bőrt át kellene szúrni.
Ezért tisztítsd meg a faszenes grillt rögtön sütögetés után
A szúrás sem ajánlott
Néhányan talán azt gondolják, hogy ha a kolbászokat megszúrjuk főzés előtt, az segíthet a gyorsabb vagy egyenletesebb végeredmény elérésében. Azonban ez a módszer sem ajánlott. A megszúrása ugyanazokat a problémákat okozhatja, mint a bemetszés: a levek elvesztését és az egyenetlen főzést.
Így ehelyett inkább használjunk kíméletes és egyenletes hőforrást. Grillezés vagy serpenyőben történő sütés során közepes hőfokon süssük a kolbászokat, és rendszeresen forgassuk őket, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön. A sütőben közepes hőmérsékleten (kb. 175°C) süssük a kolbászokat 20-25 percig, a főzés idejének felénél megforgatva őket.
Mi a helyzet a pucolással?
A kolbászkedvelők körében gyakori kérdés, hogy ehető-e a kolbászbél vagy inkább meg kell-e pucolni a rudakat. A legtöbb esetben a válasz az, hogy igen, abszolút ehető.
A kolbászbél általában természetes vagy szintetikus anyagokból készül. A természetes belek állati belekből származnak, ehetők és kellemes roppanást adnak minden falatnak. A szintetikus belek kollagénből, cellulózból vagy műanyagból készülnek, szintén általában biztonságosan fogyaszthatók, de ha ilyesmit vásárolunk, mindenképp nézzük meg a csomagoláson a gyártó utasítását, mert némelyiket fogyasztás előtt el kell távolítani. Az ehetetlen külső réteget mondjuk nem nehéz felismerni: a megjelenése és a textúrája is árulkodó. Ha keménynek vagy nehezen rághatónak tűnik, ne próbálkozzunk vele, távolítsuk el!
További okos tippekkel gazadgodhat a tárházad:
- Mit tegyünk, ha véletlen keserű uborkát vettünk?
- Így hámozd meg a barackot egyszerűen, kés nélkül
- Tényleg csak fa késsel lehet vágni a padlizsánt?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept