2021.08.25.

5+1 mesterfogás, amivel te lehetsz a nyári grillezések királya

Nyáron az élet a kertbe költözik, és ez alól a főzés sem kivétel. Szinte már úgy tűnhet, hogy minden hétvégén grillezünk, sütögetünk. És ha ez tényleg így van, nem árt, ha profi módon csináljuk a dolgot. (x)

Persze a társaság teszi igazán hangulatossá a kerti partikat, mégis sok múlik azon, hogy mi kerül a vendégek elé az asztalra. Mindegy, hogy tapasztalt grillezők vagyunk vagy kissé ideges amatőrök, néhány jó tanács biztosan elkél majd, ha legközelebb készülünk egy kellemes grillpartira. Íme, a hat bombabiztos tipp, amivel a vacsora pont úgy fog sikerülni, ahogy az a nagy grillkönyvben meg van írva.

Megfelelő méretű húsok

Az egyik legnagyobb kudarc egy grillmester-aspiráns életében, amikor a vendégei elé helyezett hús belül nyers marad. A félig átsült, netán egyes helyeken kiszáradt és megégett szeleteket, combokat senki nem szereti, szerencsére egy egyszerű szempont betartásával örökre elfelejthetjük őket.

Minden esetben vágjuk ugyanakkora méretűre a húst. Az egyforma darabok garantáltan egyszerre fognak elkészülni.

Ez nem vonatkozik mindenre: a kolbászokat vagy például a csirkecombot ne vágjuk fel, mert így veszít ízéből. Ezeket lehetőség szerint külön süssük a többi (méretben kisebb) hústól.

A megfelelő vágáshoz persze szükségünk lesz egy megbízható, és mindenekelőtt pengeéles késre. Ezzel elkerülhetjük a trancsírozást, a hússzeletek minőségi rongálását.

fűszeres húsok

Mustáros-csípős csirkecomb

grill húsok

Szilvamázas grillezett csirke ciabattában pikáns szósszal

grill húsok

Grillezett csirkemell és -máj

Szépen szeletelt zöldségek

Szintén nagyon fontos a zöldségek alakja, mérete. A cél, hogy minél nagyobb felületet hozzunk létre, amin karamellizálódhat a zöldség. Ez egyes esetekben könnyebb, máskor kevésbé.

A hosszúkás zöldségeket (pl. padlizsán, cukkini, répa) vágjuk hosszában, nagyjából ujjnyi vastag csíkokra. A gömbölyűeket (pl. cékla, zeller) gyökértől szárig vágjuk, hogy egyenletes felületű köröket kapjunk.

Nagyon fontos a zöldségek alakja

Vannak apró zöldségek (pl. gomba), amiken nem tudunk túl nagy felületet létrehozni. Ezeket érdemes egyszerűen félbevágni, így biztosan átsülnek.

Egy kisebb pengéjű kés segítségünkre lesz az esetleges hibák kivágásánál, pucolásnál, akár a szeletelésnél is.

sült sajt

Grillezett laskagomba cukkinivel, grillsajttal

kukoricasaláta

Sültkukorica-saláta grillezett cukkinivel

csirkesaláta

Grillzöldséges saláta pirított csirkemellcsíkokkal

Mesterien marinált ételek

Egy jó pác képes megsokszorozni a húsok (és a zöldségek) ízét, ezért ne felejtsük el ezt a lépést.

A legtöbb marinád olajból, egy savas hozzávalóból (ez lehet ecet, citrom, de akár joghurt is) és fűszerekből áll.

Csökkenthetjük a szennyes edények mennyiségét és a felesleges öntögetést is, ha azonnal a citromfacsaróban keverjük be a marinádot. Egyszerűbb lesz a húsra önteni is, hiszen a facsaró edényének csőre is van, így egy csepp sem megy mellé a fontos léből.

Folyamatos figyelem

Amikor az ételek már a rácson sülnek, érezhetjük a kísértést, hogy csak pár percre otthagyjuk őket. Azonban ne szaladjunk sehova, se egy új italért vagy egy kicsit beszélgetni, mert ilyenkor történnek a (kormos) katasztrófák.

Mindent készítsünk a grill köré: ecsetet, húsvillát és csipeszt, hogy ha jön a nagy pillanat, és lehet tálalni, ne kelljen az eszközök után kapkodnunk.

Mindig friss saláták

Sokan ott rontják el a salátákat, hogy nagyon előre akarnak készülni velük. Ez oda vezethet, hogy a húsok mellé szánt köret összeesik, megfonnyad, vagyis összességében nem marad friss, mire elérkezik a tálalás.

Két megoldás van erre a problémára. Vagy olyan salátákat készítsünk, amelyek kiállják az idő próbáját (elsősorban majonézes, hűtőben tovább eltartható fajtákat). Ha mégis a friss zöldséges köreteket kedveljük jobban, ezeket csak az utolsó pillanatban dobjuk össze. Az öntetet pedig tényleg csak tálalás előtt öntsük rá, nehogy a benne lévő ecet kikezdje a zöldeket.

Ahhoz, hogy a dresszing már készen várakozzon az öntésre, használjuk egy praktikus salátaöntet keverőt.

görög saláta

Horiatiki, az igazi görög saláta

gombasaláta

Nyers gombasaláta citrommal

tésztasaláta

Light tésztasaláta csirkemellel

Tippek a tálaláshoz

Ha sokan vagyunk az asztal körül, osszuk szét kisebb tálakba a salátát, és külön tányérokra a sült ételeket, hogy mindenki könnyen hozzáférhessen. Egy salátacsipesz nagyban megkönnyíti majd a szervírozást.

Nekünk már csak hátra kell dőlnünk, élvezve a tökéletes grillpartit, a hangulatot és persze a jobbnál jobb falatokat.

Keress még több konyhai praktikát a Konyha - Vágod? rovatunkban!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?