2022.07.25.
4 sajtféle, amit hiba nélkül megsüthetsz a grillen
A grillszezonban nemcsak a húsokat és zöldségeket, hanem sajtot is remekül lehet a rácsra dobni, viszont nem mindegy, hogy milyen típusú sajtot szeretnénk grillezni. Vannak erre tökéletesen alkalmas és alkalmatlan fajták – mutatjuk őket.
A boltokban széles választékban érhetők el a sütésre, grillezésre való sajtok, meglehetősen borsos áron. Nem kell azonban kifejezetten grillsajtot keresnünk, elég, ha betartunk néhány alapszabályt.
A magas savótartalmú, lágyabb sajtféléket keressük!
Hagyjuk a könnyen olvadó zsíros sajtokat!
Az első és legfontosabb, hogy a grillezésre alkalmatlanok a magas zsírtartalmú, könnyen olvadó sajtok. Hiszen, ahogy a rácsra kerülnek, máris folynak is szét, levakarhatatlan réteget képezve így a rácson, a sütőfelületen és az evőeszközökön. Majd ebből az olvadt állapotból pillanatok alatt száradnak kőkeménnyé, elrontva így az egész ízélményt.
De mi akkor a grillsajtok titka?
Hogy maradnak egyben és hogy lesznek kívül ropogósak, belül mégis ruganyosan puhák? A titok a folyadékban rejlik: a grillezésre alkalmas sajtoknak ugyanis lágyaknak és magas víztartalmúaknak kell lennie. Így hiába olvad nehezebben egy kemény típusú sajt, grillezésre természetesen alkalmatlan.
A magas savótartalmú, lágyabb sajtféléket keressük tehát!
Grillezett laskagomba cukkinivel, grillsajttal
Grillezett cékla halloumi sajttal és balzsamos öntettel
Bruschetta sült gomolyával és céklával
Feta, ricotta, halloumi, kecske- és juhsajtok
A félkemény juhsajtok és kecskesajtok a barátaink ilyenkor:
- a gomolya, azaz a friss sajt az, amit a legjobban lehet grillezni, hiszen konzisztenciája egyszerre bírja a hőt és adja is meg magát neki, szépen pirítható és mégsem esik szét.
- a halloumi hagyományos Közel-Keletről – pontosabban Ciprusról – származó sajt, amelyet eredetileg juh- vagy kecsketejből készítettek. Sós, téphető állaga rendkívül alkalmassá teszi a grillezésre, érdemes belőle tartani a hűtőben, mert bármikor remek és gyors ebéd vagy vacsoraalapanyag válhat belőle.
- a feta már nehezebb ügy, hiszen egészen krémes állaga van, de ha nem teljesen önmagában, hanem húsok mellé téve vagy zöldségekre szeletelve grillezzük, ez is bírja a hőkezelést.
- a ricottát már egyre többen ismerik, mint a túróra állagában emlékeztető, de teljesen más eljárással készülő és ízű friss sajtot. Ezt a krémes finomságot természetesen nem lehet grillezni, de a továbbfejlesztett változatát, amit az olaszok ricotta salatanak hívnak, és itthon inkább piacokon és delikáteszekben találkozhatunk vele, már remekül el lehet készíteni a grillen is. Ehhez a friss ricottát sózzák, érlelik és szárítják, így létrejön egy a gomolyára és a fetára is egyszerre hasonlító sajt. Egyes olasz régiókban, például Szardínián ezt az érlelt ricottát még füstölik is, így aztán még szárazabb és jobban grillezhető, ízesebb sajt készül belőle.
10 alapanyag krémsajt helyett, ha kipróbálnál valami újat
Mennyi ideig és milyen hőfokon
Ahogy a friss, lágyabb zöldségekre, úgy a sajtokra is igaz, hogy ha húsokat is készítünk mellettük, akkor ne a zöldségekkel és a sajtokkal kezdjük a sütést.
A sajtnak tényleg csak pirulnia kell, hiszen önmagában nyersen is ehető lenne, azért grillezzük, hogy fokozzuk az ízélményt.
Arra semmi szükség, hogy hatalmas hőfokon, sokáig aszaljuk, égessük a sajtokat, hogy aztán egy elszenesedett, égett darabka legyen csak belőlük, ami nemcsak nem finom, hanem egészségtelen is. A sajtok a sütés legvégén, az utolsó percekben kerüljenek sorra, amikor a hosszabb sütést igénylő húsok már elkészültek és pihennek. Így egyszerre tálalhatunk mindent, frissen és ízletesen.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Izzítsuk tovább a nyarat:
- 9 krémes és különleges PADLIZSÁNKRÉM a nyárra
- Tökéletesítsd a tzatzikid a nyárra, a grillételek legjobb társa lesz
- A retró gyümölcsleves, amin még mi sem mertünk változtatni
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept