2023.09.12.

Óda a sütők grillfunkciójához – Így alkoss vele ropogós csodákat

Legyen bármilyen régi és ódivatú sütőnk, biztosan rendelkezik majd minimum 4 különböző funkcióval, és ezek közül az egyik biztosan a grill- vagy felső sütési mód lesz. Ha eddig nem, vagy csak ritkán csavartuk irányába a gombot, épp itt az ideje közelebbről megismerni!

Elsőre mindig olyan hangzatos a „grillfunkció” az egyszerű, mezei villanysütőnk tulajdonságainak és különböző módjainak listáján: szinte akaratlanul füstös, szaftos, zebracsíkosra sülő hússzeleteket és emeletes hamburgereket képzelünk el, még akkor is, ha jól tudjuk, hogy ez sosem lesz valóság. De akkor mégis mit tud és mire jó a sütők grillfunkciója? A cikk végigolvasása után határozottan tudunk majd válaszolni erre a kérdésre, az biztos.

Milyen grillsütés ez?

Ha egy dolgot kéne találnunk, ami miatt megkaphatta a kültéri faszenes sütés nevét ez a szobába zárt, konyhai eljárás, akkor mindenképpen a hőmérséklet irányában kéne elindulnunk.

Ugyanis lényegében a grillfunkció annyit tesz, mint nagyon magas hőmérsékleten történő pirítás, felülről érkező hővel.

A villanysütők szinte kizárólagosan mind két fűtőszállal – egy alsóval és egy felsővel – rendelkeznek, amelyek egyszerre, de külön-külön is bekapcsolhatók. Míg a csak alsó sütésnek is meglehet a maga haszna (bár nehéz lenne erre gyakran előforduló helyzetet, problémát találni), valószínűleg gyakrabban előfordul, hogy valamiért a csak felső funkcióra kapcsolunk.

gyümölcsös tapas

Sült szőlő kecskesajtkrémes pirítóson

lecsó

Krémes shakshuka padlizsánnal

fasírt

Sütőben sült olasz fasírt marinara szósszal

Receptek, ahol bevethető

És hogy mik lehetnek ezek a helyzetek? Tekintve, hogy a sütési mód során a hő koncentráltan felülről érkezik, csupa olyan étel és recept esetében vethetjük be, amelyeknél ropogós, aranybarnára sült tetőt szeretnénk elérni vagy hirtelen, extrém módon adnánk valaminek pirult, szinte szenes külsőt (csakúgy, mint a grillezésnél).

A grillfunkció bevethető:

fakón maradt rakottasok megbarnítására
túl szaftos egytálételek, raguk hirtelen történő besűrítésére
híg levesek elpárologtatására
alulsült süteményfelsők megszínezésére
kenyérszeletek szinte szenes pirítására
tepsis zöldségköretek erőszakos karamellizálására

Így használd a gázsütőd, hogy úgy működjön, mint az elektromos

Mire figyeljünk

Amennyiben effektíven és tényleg hasznos módon szeretnénk igénybe venni a sütőnk grillfunkcióját, tartsuk szem előtt a következő tanácsokat.

Hőmérséklet: Ha erre a módra váltunk, a modernebb sütők alapból átkapcsolnak nagyjából 300 fokra, ami rövid ideig épp alkalmas az intenzív pirításra. Persze mehetünk ennél lejjebb is, de jó, ha tudjuk, hogy 250 fok alatt már lassabb lesz a folyamat és kevésbé hatásos (inkább szárít majd, mint pirít).

Idő: Attól függően, hogy mit „grillezünk”, más és más mennyiségű időre lesz majd szükségünk. Ne nagyon hagyjuk magára a felső fűtőszál alá helyezett ételeket/alapanyagokat, mert könnyedén odakaphatnak. A magasabb nedvességtartalmú fogások miatt nem kell annyira aggódnunk, míg a „szárazabb” dolgok (pl. kenyér) akár plusz egy perc alatt is képesek teljesen szenesre égni.

Távolság: Mivel ennél a funkciónál csak a felső fűtőszál aktív, közel kell hozzá helyeznünk a sütőben az ételeket ahhoz, hogy kellő pirulási szintet érjünk el. Ez általában a legfelső vagy eggyel alatti rács/tepsiszintet jelenti, természetesen az alapanyag, tepsi vagy edény magassága befolyásolhatja a közelséget.

Még akkor is, ha nagyon intenzív, nagyon alapos pirulást szeretnénk elérni, vigyázzunk arra, hogy a fűtőszál ne érintkezzen közvetlenül az étellel.

Rásegítés: Ha enyhén fel szeretnénk gyorsítani vagy intenzívebbé szeretnénk tenni a pirulási folyamatot, kenjünk némi olajat, olvasztott vajat az étel felületére. Nem ugyanolyan, de hasonló eredményt érhetünk el egy kevés reszelt sajttal is.

cukkinis egytálétel

Rakott cukkini darált hússal

bruschetta

Pan con Tomate (spanyol olívaolajos grillezett kenyér reszelt paradicsommal)

krumpliköret

Extra sajtos krumplipüré sütőben sütve

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További tippeket is elfogadsz a konyhai alkotáshoz?

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?