2025.01.06.
Így főzik más nemzetek a mi gulyásunkat
Túlzás nélkül állíthatjuk, hogy nem nagyon van olyan magyar étel a világon, amely annyira ismert lenne, mint a gulyás – mindenki tudja róla, hogy egy magyar specialitás, de azzal már sokkal kevesebben vannak tisztában, hogy ez a világszerte kedvelt, tartalmas, húsos fogás bizony a legtöbbször köszönőviszonyban sincs a mi letisztult és mégis rendkívül ízes levesünkkel. És ez nem feltétlenül baj.
Ahogy egy olasz legszívesebben elsírná magát, annak láttán, hogy mit művelnek szerte a világon a pofonegyszerű carbonarájukkal, mit hívnak egyes országokban bolognainak, hogy a milániói sertésborda létezéséről már ne is beszéljük (ilyen étel Olaszországban valójában nincs), úgy tudnak a magyarok felháborodni azon, miféle kreálmányokat hívnak gulyásnak más országokban.
Klasszikus magyar gulyás, recept itt!
Leves?
Kezdjük ott, hogy a gulyás egyre inkább csak itthon jelenti azt, ami – azaz egy tartalmas leves, amelyben bár vannak különféle zöldségek, még véletlenül sem emlékeztet sem a ragukra, sem a pörköltre, sem más egytálételre. Ezen az információn minden bizonnyal minden nem magyar gulyásrajongó meglepődne, mert a gulyás külföldön nem más, mint egy húsos, zöldséges ragu, amit esetenként magyar fül számára egészen hajmeresztő összetevőkkel szokás készíteni.
A nagy gulyáskérdés, avagy (fontos) eltérések leves és ragu közt
Ha hajlandóak vagyunk egy kicsit félretenni az előítéleteinket, és egy pillanatra elengedjük, hogy a gulyásba meghatározott zöldségek és hús kerülhet csak, és a goulashra úgy tekintünk, mint egy másik ételre, valamire, aminek köze van ugyan a magyarokhoz, de csak épp annyira, mint amennyire köze van a tejszínes carbonaranak az olaszokhoz és a fűszeres curryknek az indaiakhoz – egyes elemek akár stimmelhetnek, megidézhetik az adott konyhát, mégis egy másik ételről van szó – , akkor meglepően finom ételekkel is megismerkedhetünk.
A gulyás, azaz elnézést, a goulash egy nagyon sokféleképpen elkészíthető finomság, ha felütjük az internetet, kapásból tucatnyi, teljesen különböző elkészítési módot találunk rá.
Pörkölt?
Kezdjük ott, hogy a legritkább esetben gondolnak levesre azok, akik gulyásfőzésre adják a fejüket, helyette egy tartalmas, húsos, zöldséges ragura, amit angolul stew-nak hívnak, és szokás pörköltnek fordítani, de a stew sokkal gazdagabb, több alkotóelemet magába fogadó étel, mint a mi letisztult, hús-zsír-hagyma-paprika szigorú arányain alapuló pörköltjeink. A goulashba kerülhet tehát sárga és fehérrépa (vagy pasztinák, amely sok helyen jobban elterjedt), krumpli, zeller, paradicsom, sőt akár pritaminpaprika is – a lényeg, hogy minden egy lábasban fő össze.
Ír marhagulyás
Gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal
Vörösboros marhagulyás
Milyen húsból?
Míg hagyományosan marhahúsból készül, itthon is sokan vannak, akik sertésből főzik a gulyáslevest, de külföldön még ennél is tovább mennek.
Míg itthon a felkockázott húst használunk, addig vannak olyanok, akik arra vetemednek, hogy darált húsból főzik a goulasht, amely így aztán már tényleg egy teljesen más étel lesz, de nem feltétlenül lesz rossz.
Ha belegondolunk, egy jó tartalmas mexikói, babos chilibe is az kerül, miért ne próbálhatnánk meg úgy is...
Paradicsom? Tészta?! Sajt?!?
Ha pedig lúd, hát legyen kövér, nyugodtan engedjünk el minden elvárást és szokást, és menjünk az árral: a Delish szakácsa például egészen magabiztosan állítja, hogy a legjobb goulash úgy készül, hogy az ember belefőzi a makarónitésztát (!) is a raguba, ami egyébként meglehetősen sok olaszos karakterrel is rendelkezik – van benne például egy jó nagy adag felkockázott paradicsom és olasz fűszerkeverék is – , és a végén megszórja az egészet egy jó nagy adag chedar sajttal. Ha eltekintünk attól, hogy ez az étel nem gulyás, el kell ismernünk, hogy kifejezetten finom lehet – jó szaftosra és ízesre főtt húsos-sajtos tésztáról van szó, ami egy hideg őszi vagy téli estén igazán kiadós vacsora lehet az egész családnak.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai trükköt leshetsz el innen:
- 4 lépés, amitől sokkal finomabb lesz az egybefasírtod
- Vesd be ezt a 3 trükköt, és tökéletes lesz a sült édesburgonyád
- Ezzel a trükkel minden reggel buggyantott tojást fogsz készíteni
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept