2024.12.21.

Íme a vega tatár, ami pont úgy néz ki, mint az eredeti... szárított paradicsomból készül!

Gréti

Igazi ínyencség ez a vega tatár, amit beilleszthetsz a karácsonyi menübe, ha húsmentes, felvágós előételt szeretnél tálalni.

Kinézetre tökéletesen adja a tatárbifsztek nyers húsos megjelenését, ízben ugyan eltérő, kissé savanykás és édes egyben, de hiába darabos, mégis krémes, könnyen kenhető. Nézd, megmutatjuk, hogyan készítsd ezt a vega tatárt!

Vega tatár kínálótálon extrudált kenyérrel

Vega tatár szárított paradicsommal - receptért kattints a képre!

Kis adag – nagy adag

Nagyfelhasználók rögtön duplázhatják az adagot, de érdemes még az ünnepek előtt kipróbálni, mert elég sűrű és kiadós. Ez a mennyiség 3-4 főre elegendő, elég intenzív az ízvilága, így ínyenceknek ajánlom elsősorban, és kalandozó, újító szellemű szakácsoknak.

Tipp:

a vega tatárhoz csak az olajban eltett szárított paradicsom jó, ha sima szárított paradicsomot kapunk, azt pár órával korábban áztassuk be langyos vízbe, vagy még jobb előző este olívaolajba süllyeszteni.

6 fotó

Ízbomba

Bármit is készítsünk szárított paradicsomból, mindent meg kell kóstolni, mielőtt tovább fűszereznénk. Általában az olajba, amiben elteszik, alapból kerül további zöldfűszer, só, fokhagyma, esetenként kevés ecet ízesítőként.

A legjobb olívaolajban eltett terméket vásárolni, erre is kell figyelni, mert a legtöbb üvegben napraforgóolaj van.

Olívabogyóból inkább simát vegyünk, ne fűszerezettet, ennek már eleve olyan erőteljes az íze, hogy nem igényel semmi pluszt. Kivéve, ha mondjuk koktélhoz készülünk vele, ilyenkor jól jöhet a paprikával, mandulával vagy esetleg lazaccal töltött bogyó. A salottát kevés olajon futtassuk meg, hogy az édeskés ízeket előhozzuk belőle. Ez a hármasfogat, és majd a későbbiekben részletezett szósz adja meg az ideális édes-savas arányát az ízeknek. Megfelelően fanyar, nagyon halványan kesernyés lesz, ettől válik igazán különlegessé.

Hússzínű

Ruhás szakmában vagy a kozmetika világában a hússzín egy zseniális kifejezés, de Móricz Zsigmond is leírta életműkötetében. Nálunk most azért került képbe, mert az eredeti tatár beefsteak színét szerettük volna előcsalogatni ebből a fogásból, ami nagyszerűen sikerült. Tehát nemcsak azért érdemes kalamata bogyókat használni a vega verzióhoz, mert szerintem ez az egyik legjobb fajta, hanem mert lilás színével nagyban hozzájárul a nyers hús színének felidézésében.

Tipp:

a tatárhoz adhatunk még opcionálisan egy kevés szardellát és kapribogyót, de vigyázzunk, ne legyen túl sós, kóstolgassuk készítés közben, pluszban fűszerezni biztosan nem szükséges.

Vega tatár - receptért kattints a képre

Forma

Késsel vágjunk fel mindent kicsi kockákra, darabokra, attól lesz rusztikus. Ha aprítógépbe tesszük az alapanyagokat, túl puhává, esetleg olyan folyékonnyá válik az alapmassza, hogy nem áll meg a formában hűtés után sem.

Tálalógyűrűben formázhatjuk a tatárt. Ez lehet kerek, szögletes, karácsonykor akár fenyőfaalakú is.

Szósz

Vannak dolgok, amikkel érdemes picit elbíbelődni, ilyen a szósz ízének a beállítása. Minden termék más ízű, ha most csak a paradicsomsűrítményre gondolunk, egyik savanykás, másik édesebb, vagy említhetnénk a dijoni mustárt, itt is találunk eltérő ízvilágú termékeket. Amikor ezek egyenként a tojássárgával kikevert olívaolajhoz kerülnek, meglátjuk, mit kapunk. Ha túl savanykás vagy túl édes lesz, több citromlevet, avagy mézet, agave- illetve rizsszirupot csorgathatunk hozzá. Aztán, ha még rádobnánk a pikantériára, mehet bele citromhéj is!

Vega tatár - receptért kattints a képre!

Tálalás

Hűtsük be, úgy tálaljuk a vegán tatárt. Aznap fogyasszuk, amikor készítettük, méghozzá a tojássárgája miatt, ugyanebből az okból fakadóan ne tartogassuk, próbáljunk annyit készíteni, amennyi elfogy. Díszítsük frissen vágott petrezselyemmel, újhagyma zöldjével vagy snidlinggel. Kínáljunk mellé krékert, pirított kukoricatortillát, fociacciát vagy pirítóst.

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Vega tatár szárított paradicsomból – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili