2020.11.30.
Gyorsan valami indiait!
Nagyon szeretem a hagyományos módon, hosszan készülő ételeket, de nincs időm mindig előre tervezni vagy órákig pepecselni a konyhában. Ilyenkor jön jól egy jó hamisítvány!
Mindenki el szokott merengeni munkába jövet-menet, hogy mi lenne, ha nyerne a lottón, ha többé nem kéne dolgoznia, vagy ha lenne mersze felmondani, és csak azt csinálhatná, amihez kedve van. Én ilyenkor elképzelem, hogy beszerzem a világ legjobb fényképezőgépét, és utazgatva végigfőzöm a világot. Megtanulom a wokhasználat titkait egy thai utcai árustól, a fűszerek világát egy marokkói szakácstól, Dél-Amerikában pedig azt, hogy hogyan kell banánlevélben sütni. Addig is könyvből és ismerősöktől tanulok. Néha találok egy-egy kincset, vannak hozzá alapanyagaim, van időm, és rájövök, hogy megy így is.
A gyors indiai vajas csirke alapanyagai - semmi beszerezhetetlen!
Az esetek nagy többségében azonban nincs időm arra, hogy bonyolultabb, vagy hosszabb előkészületet igénylő receptekkel pepecseljek - gyanítom, ezzel nem vagyok egyedül. Ugyanakkor az esetek kilencven százalékában elég csak rágondolnom az indiai konyhára, és máris meg tudnék enni egy adag curryt. A helyzet csak fokozódik, amióta minden sarkon a francia-indiai fúziós filmet reklámozzák, de ez most lényegtelen. Az indiai konyha sajnos pont az, amit nehéz összehozni fél óra alatt - nem feltétlenül azért mert az alapanyagok beszerezhetetlenek, inkább azért, mert a hagyományos receptek megkívánják a ráfordított időt és a technikai ismereteket. Aki nem híve az ételrendelésnek, az pedig mindig kereshet egy gyors hamisítványt. Én például ezt a hamis, viszont nagyon finom, és fél óra alatt összedobható vajas csirkét szoktam készíteni.
Az indiai vajas csirke, vagyis murg makhai az egyik legismertebb indiai curry. A curry az étel fajtáját jelenti, semmi köze a fűszerkeverékhez. A fűszerkeverék, bár világszerte az indiai konyhával azonosítják, valójában egy brit találmány, melynek célja, hogy az indiai ízvilágot viszonylag könnyen lehessen reprodukálni. A vajas csirke, akárcsak a tikka masala, szintén a Brit Birodalom közvetítésével lett a világ egyik legismertebb indiai étele, bár az előbbit állítólag csak az ötvenes években készítették először.
Eredeti receptje nincsen, minden háznál, utcai árusnál és étteremben máshogy készítik, éppen ezért értelmetlen arról vitatkozni, hogy milyen is az igazi. Technikája azonban van: a dolog lényege a paradicsomos-tejszínes szószban és a joghurtos pácban legalább egy éjszakán át pihentetett csirkehúsban rejlik. A legjobb eredmény úgy érhető el, hogy a csirkehúst nyársra húzva tandoori kemencében megpirítják, majd a fűszerektől illatozó szószban készre főzik.
A gyors indiai vajas csirke receptjéért kattints ide!
Otthoni körülmények között a kemence nyilván kiesett, de nagy lángon fűszerekkel együtt megkapathatjuk - az eredmény nagyon hasonló lesz. A probléma nálam ott kezdődik, hogy erre a receptre elő kell készülni, legalább egy estével korábban be kell pácolni a csirkét - nekem meg általában azonnal ehetnékem van, amint eszembe jut. Találkoztam már egy-két gyors receptváltozattal, de túl sok kész alapanyagot kívánt meg, vagy az eredmény lett egyszerűen ízetlen. Ez a gyors változat azonban majdnem olyan jó, mint a klasszikus, és kezdés után fél órával már lehet is enni!
Először is: nem csirkemellel, hanem combbal készítettem - falatnyi darabokra vágva csak az a különbség a kettő között, hogy a comb szaftos marad, és amíg készülünk, a csontból és leeső húscafatokból készíthetünk egy kis alaplevet. A nagy lángon pirítás majd a kevés szaftban való főzés eredményeként a hús olyan lesz, mint az előre pácolt kemencés verzió, és a fűszerek ízét is felveszi – nyoma sem lesz a száraz, ízetlen húsnak a sűrű szósz alatt, amelybe még étteremben is bele lehet futni.
A gyors indiai vajas csirke receptjéért kattints ide!
Készíthetünk mellé basmati rizst vagy naan-t, de mivel otthoni körülmények között a lapos hólyagos kenyeret szinte lehetetlen előállítani, így csak a gyors serpenyős változatot készítettem mellé. Annak ellenére, hogy a curry és a naan sem a hagyományos változat, gondoltam, megosztom veletek a végeredményt – mert néha egy kis hamis gyors változat tud a legjobban esni.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept