2021.06.07.

Gyümölcsketchup: cseréld le a paradicsomot friss, nyári ízekre

Ha a paradicsom sokak szerint gyümölcs, akkor a ketchup tulajdonképpen lekvár. Szóval miért ne főzhetnénk ketchupot más gyümölcsökből is? Egy nagyon egyszerű alapreceptet olvashatunk a cikkben, amiben kedvünkre cserélgethetjük a gyümölcsöket.

A gyümölcsketchup félúton helyezkedik el egy lekvár és egy cutney között. Annyiban lekvár, hogy gyümölcsökből készül, és annyiban chutney, hogy ecet és fűszerek hozzáadásával izgalmasabbá tesszük. A nyár friss gyümölcsei ilyen köntösben tökéletes kiegészítői lesznek grillhúsoknak és zöldségeknek, a gyümölcsketchup biztosan az új kedvencünk lesz.

A ketchup alapreceptje

Egy klasszikus ketchup jól ismert édeskés, savanykás íze teszi a szószt olyan jó párosítássá húsok mellé. Ugyanezt az élményt elérhetjük úgy is, ha a paradicsomot kivesszük az egyenletből, és egy másik gyümölccsel helyettesítjük.

Minden ketchup ebből az öt hozzávalóból áll: gyümölcs+cukor+ecet+só+fűszerek.

Ha így elemeire bontjuk, sokkal könnyebb variálni a receptet, mivel átlátjuk az alapokat, kedvünkre próbálkozhatunk a különböző ízekkel, gyümölcs- és fűszerpárosításokkal.

Gyümölcs- és fűszerpárok

Szerencsére nyáron rengeteg gyümölcs közül válogathatunk, több különböző alapot kereshetünk a ketchupunkhoz. A lenti listában (a teljesség igénye nélkül) találhatunk néhány izgalmas ötletet.

Eper

Az epernél semmi nem adja át jobban a nyár ízeit. Főzzünk belőle a lekvár mellett egy kis üveg ketchupot is.

Ízesítsük balzsamecettel, bazsalikommal, barna cukorral és fokhagymával.

Meggy, cseresznye

Lekvár, dzsem, kompót, chutney: befőzéshatározó a különböző fajtákról

Önmagukban is hordoznak egy enyhe savanykás ízt, ezért jó kiindulási alapot képeznek egy friss, gyümölcsös szószhoz.

Párosítsuk vörösborecettel, szegfűszeggel és szerecsendióval.

Őszibarack, sárgabarack

Ugyan a pucolás némi plusz munkát jelent majd, nem érdemes kihagyni ezt a lépést, mert a gyümölcs héja kellemetlen lehet a kész ketchupban. Persze nem baj, ha darabosra hagyjuk, de héj azért ne legyen benne.

Kifejezetten jól illik a barackhoz (mind színben, mind ízben) a currypor vagy kurkuma, almaecet és valamilyen enyhébb ízű hagyma.

Ananász

Ugyan egész évben kapható ez a trópusi gyümölcs, nyáron mégis természetesebben hat a használata: egy kis üveg ananászketchup azonnal a tengerpartara repít majd minket.

Alapból is elég édes, ezért legyünk óvatosak a cukorral. Elbír némi csípősséget, mindenképpen tegyünk mellé chilit valamint fehérborecetet. Keményebb állaga miatt valószínűleg le kell majd turmixolnunk.

gyümölcsös húsok

Sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb

zöldséges rizs

Ananászos-csirkés sült rizs

fűszeres húsok

Mustáros-csípős csirkecomb

Mangó

Ázsiai ízvilágot hozhatunk a sült húsok mellé a mangóval, akár intenzívebb fűszereket is használhatunk, bírni fogja a gyümölcs.

A savasságot elérhetjük egyszerű ételecet és limelé keverékével, a zöld citrus igazán jó párja a mangónak. Ízesítsük garam masala keverékkel és fokhagymával.

zöldséges csirke

Szezámos-gyömbéres csirke

grill húsok

Kerti fűszeres grillezett csirkemell fűszervajjal, grill paprikával

sült sajt

Grillezett feta sajt sültcékla-ágyon

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Itt a nyár, itt vannak a gyümölcsök, indulhat a befőzés:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?