2020.11.30.

Gyümölcsös pitéből nem elég!

Még nincs vége a nyárnak! Amíg szezonális gyümölcsöt találok a piacon, addig nálam legalábbis biztosan nem, így született meg a Főzősuli következő cikke.

Áfonyás tarte

A tarte egy olyan fogalom a gasztronómiában, melynek egységes meghatározása vagy definíciója nincsen. Annyira sokféle elkészítési móddal írják le a világ receptjei, hogy az eredetire valószínűleg már senki sem emlékszik, de a sok recept közül nehéz megtalálni a valóban „működőképeset”. A francia eredetű tarte egyik legismertebb verziója a tarte Tatin, ami francia almatortát jelent – egészen kifinomult, őszi édesség, az ősz folyamán ezzel is találkozhattok majd a NoSaltyn. (A Tatin nővérekről kapta nevét, akik fordított sorrendben – vagyis alul a karamellizált alma, felül a tészta – tették a formába a hozzávalókat, majd így sütötték meg.) Rengeteg módon készítik, nem ritka a paradicsomos, juhtúrós verzió sem.

Tészta formába nyomkodva, sütésre várva

Az itt bemutatott recept sok-sok recept összegyúrásából és egyéni ötletből született meg: nem mondom, hogy könnyű, gyors tízpercesről van szó, ugyanakkor pár tanács megfogadásával simán el lehet készíteni és az illatosan gőzölgő pite látványa teljes büszkeséggel tölti majd el a készítőjét. Nagyon finom, vékony, vajas tésztáról van szó, amire főzött krém kerül tejszínnel összekeverve, a tetejére pedig koronaként jó adag bogyós gyümölcs, jelen esetben áfonya.

Aranybarnára sülve

Nincs egységes meghatározása manapság a tarte-nak, annyi biztos, hogy az omlós, vajas tésztaalapot nem lenne nehéz elrontani, a titka azonban annyi, hogy odafigyeljünk a hűtés-felengedés fázisaira és ne ijedjünk meg a tészta állagától vagy attól, hogy viszonylag vékony rétegben kerül a krém alá. Sok recept teljes kiőrlésű lisztet ajánl hozzá, én viszont úgy vagyok vele, hogy nincs finomabb a fehér liszttel készült vajas tésztánál… na jó, biztos akad egy-két finomabb, de ez mindenképpen a legjobbak között szerepel.

Az áfonyás tarte receptjét itt mentheted el

Krém – születőben

A krém egészen pontosan a creme patissiere nevet viseli és előszeretettel pakolják meg vele az édes tésztákat, így a tarte-tot is. Két különböző, egy tojássárgájás és egy vaníliás, tejes elemből tevődik össze és a bele kerülő kukoricaliszt áldásos tevékenységének hála, szépen besűrűsödik a főzés során, de a hűtésről ez esetben sem szabad elfeledkezni. Áfonyára régóta ácsingóztunk, így most az került a kész pite tetejére.

A krém és a vajas tészta randiznak

Nem mondom, ez biztosan hétvégi elfoglaltság, de annyira szép és finom a procedúra végeredménye, hogy szerintem nagyon megéri fél délutánt a konyhában tölteni. Csődítsünk össze pár barátot és máris könnyebben telik az idő!

Még több gyümölcsös pite receptje

Szép. Finom.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.