2020.11.30.

Ha nyár, akkor gyümölcshab!

Gyümölcshab, hmm... Kevés nyári nap telt el nélküle gyerekkoromban. Unokáim sem mondanak rá nemet, de leselkedik egy hívatlan vendég is, a szép nevű "Szalmon Ella".

{node=145689}

Valamikor réges-régen… Szóval, amikor gyerek voltam, folyamatosan érett valamilyen finom gyümölcs a kertünkben. A habkorszak az eperrel indult, majd következett a málna, a ribizli, a meggy, a szeder – mind-mind kiváló alapanyag. És persze, ha épp arra támadt kedvem, anyámmal felkerekedtünk, és mivel a kertünk végén kezdődött az erdő, a tisztáson illatos szamócát szedtünk.

Most már kertem sincs, nemhogy erdő a végében, vannak viszont unokáim, akik habot követelnek. Talán túl sokat meséltem nekik a régi nyarakról… A kisebbiknél a Mazsola mesefilm is ráerősített a habkívánalomra, Manócska ugyanis málnahabbal vendégelte meg Egérkét, és persze Tádét és Mazsolát. Így megkaptam a rendelést a málnahabra. Naná, hogy igent mondtam. Majd több tojásból készítem, és én is nosztalgiázom egy kicsit.

gyümölcskrém

Villámgyors eperhab

gyümölcskrém

Márványos mangóhab

gyümölcskrém

Tejszínes őszibarack, avagy "A Kísértés"

Igen ám, de azóta nagyot változott a világ, legalábbis, a nyers tojás használatát illetően. Nos, itt jön a képbe „Szalmon Ella”, vagyis a szalmonella baktérium. Sok minden tudható róla, a legfontosabb, ami beárnyékolja a nyári habkorszakot, hogy nagyon szereti a tojást és a meleget, és ha ez a két feltétel adott, vígan szaporodik. Ha az ételeinkbe kerül, gyötrő hasfájást, hányást, hasmenést okoz. Igaz, 70 fok fölött elpusztul, de főtt tojásból még én sem tudok habot varázsolni.

Az amúgy pofonegyszerű recept – tojásfehérje, cukor, gyümölcs – elkészítése bonyolult feladványnak tűnt. Az első, amit tudtam, hogy csakis friss, ép, tiszta héjú tojás jöhet szóba. Még emlékszem, anyám mindig azt mondta, többet árt, ha csak lelögybölöm vízzel a tojást, mert azzal feloldom, elkenem a rajta lévő szennyeződést, és a feltörésnél én juttatom be a héjon levő baktériumokat a belsejébe. Szóval alapos tisztítás, majd szárazra törlés! Mindez közvetlenül a felhasználás előtt! Mosott héjú tojást ne tároljunk a hűtőben sem! És a legfontosabb: megbízható helyről kell beszerezni! Ilyenkor jól jön egy ismerős zöldséges, őstermelő, de áruházakban is kapható fertőtlenített, szalmonellamentes tojás.

mascarponekrém

Málnás mascarponekrém

gyümölcskrém

Málnahab

gyümölcsfagyi

Málna fagylalt

Végül simán ment minden, a maradék tárolása sem vetett fel újabb megoldandó kérdéseket, mert az isteni málnahab mind elfogyott – a tojássárgájákat kevés porcukorral keverték ki unokakuktáim, de a tetejére nem jutott, mert hogy-hogy nem, időközben valahogy „elkopott” –, és semmi bajt nem okozott. Nyáron pedig, amúgy sem árt a nagy meleg miatt fokozottan figyelni a higiénére – nemcsak „Szalmon Ella” miatt!

Szóval a habparti folytatódik – legalábbis nálunk!

Mari nagyi

Könyv a NoSalty nagyijától

Még több édes krémért kattints ide!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro