2020.11.30.

A habos torták története

A kezdőktől a profikig mindenki sütött már tortát életében legalább egyszer. De tudjátok, honnan ered ez az ünnepi desszert, hogyan alakult át az idők során? Most megmutatjuk!

Mióta az eszünket tudjuk, kapunk tortát szülinapra, filmekből, régi szakácskönyvekből pedig tudjuk, hogy már jó pár száz évvel ezelőtt is készültek emeletes-habos süteményekkel különleges alkalmakra. De tudtátok, hogy a torta története egészen az ókorig nyúlik vissza?

A NoSalty torta receptjéért kattints ide!

Történészek szerint a torták első őseit az ókori Egyiptomban készítették. Természetesen ezeknek még nem sok közük volt a mai tortákhoz, a torta kora azonban megegyezik a kenyérével - annak őse pedig Egyiptomban készült először. Az első torták a kenyér mintájára mézzel, magvakkal és aszalt gyümölcsökkel készült lapos, korong alakú ünnepi falatok voltak, amelyeket általában akkor sütöttek, ha áldozni készültek. A görögök és a rómaiak is hasonló ünnepi ételekkel rukkoltak elő, ők néha mézzel kikevert kecske vagy juhtúróval, friss sajttal is feldobták a lepényeket - az ételtörténészek szerint ez volt a sajttorta őse, de engem kísértetiesen emlékeztet egy paleo desszertre.

sajttorta

A legegyszerűbb sajttorta fehércsokival

sajttorta

Amerikai sajttorta málnaszósszal

sajttorta

Aszaltszilvás sajttorta

A torta formája is innen eredeztethető - van, aki szerint csak azért lett kerek, mert a lapos, ókori kenyereket kézzel nyújtották, így természetesen diszkosz formájuk lett, mások szerint ennek szimbolikus jelentése van: a feltámadást, az örökkévalóságot jelképezte, aminek jelentős szerepe volt az ókori kultúrákban is.

A középkorban hasonló tortákat sütöttek - ünnepek alkalmával a megszokott kenyerek illatos magvakkal és szárított gyümölcsökkel készültek. A németek első tortái például erősen emlékeztetnek a mai gyümölcskenyérre és mézeskalácsra. Mivel a karácsonyi alapanyagok nagy része - méz, mák, dió - hosszú múltra tekint vissza, és varázserőt, mágikus hatalmat tulajdonítottak nekik évszázadokon keresztül, semmi különös nincs abban, hogy az év végi, pogány eredetű ünnep részeként a mai napig az asztalra kerülnek. Ezekbe a süteményekbe gyakran rejtettek kisebb ajándékokat, figurákat, varázserejű alapanyagokat, melyek szerencsét hoztak annak, aki megtalálta őket. Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt mind az angoloknál, mind a franciáknál a január 6-i ünnepi süteménnyel.

gyümölcskenyér

Adventi gyümölcskenyér Dacota konyhájából

gyümölcskenyér

Karácsonyi gyümölcskenyér Bjkata konyhájából

mézeskalács

Omlós mézeskalács

Tortafronton csak a XVII. században indult be a változás. A rétegezett, tojásos vagy tejes krémmel töltött, gyümölccsel díszített mai tortákra emlékeztető sütemények természetesen csak az arisztokrácia asztalain jelentek meg, egy évszázaddal később azonban már módos angol polgárasszonyok számára íródott szakácskönyvekben is feltűnt egy-egy egyszerűbb recept. Az otthon készített torta kultusza elsősorban a nyugat-európai és amerikai városi lakosok körében terjedt el, főleg azután, hogy a sütőpor feltalálását követően az élesztő kiszorult a tortagyártásból, a folyamat pedig felgyorsult. Közép-Európában, többek közt Magyarországon egészen a XIX. századig kellett várni ahhoz, hogy a torta a módosabb rétegek konyhájából a paraszti lakodalmi fogásig jusson.

gyümölcstorta

Étcsokihabos feketeszeder torta

tortácska

Sütés nélküli oreos csokoládétorta

dobos-torta

Eredeti Dobos-torta

Első és korában világhírű tortánk a Dobos-torta volt - Dobos C. József a császári pár számára készítette először 1885-ben. A kor krémes-habos tortái között a sima csokoládés vajkrém a roppanós karamelltetővel rendkívül egyszerűnek és modernnek hatott. A XX. század folyamán a torta a világ többi részét is meghódította, de sehol nem lett olyan népszerű, mint Amerikában és Európában. Ma szinte minden megtalálható a piacon - az öt perc alatt elkészíthető portorták, a művészeti gonddal kicentizett sztárszakácsok receptjei, és az egészséges táplálkozás híveinek megfelelő alternatív édesítőket és liszteket használó reform csodák is.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro