2020.11.30.
„A hagymához is hagymát eszek”
Rántott hagymakarikák 2.Alig akad olyan ember, aki ne ismerné Kabos Gyulának az 1931-ben készült, Hyppolit, a lakáj című filmben elhangzott mondatát. A hagymaimádók szállóigéje lett – nem véletlenül. Most néhány trükk következik felhasználása során.
A hagymát ne aprítsuk, illetve szeleteljük fel jóval a felhasználása előtt, mert igen hamar összefonnyad és megpuhul. Arról nem is beszélve, hogy szinte percenként veszít C-vitamin-tartalmából. Ilyen állapotban akár hasfájásos panaszokat is okozhat.
A fél hagymát viszont, ha nem hámozzuk meg és gyökeres végét nem vágjuk le, frissen tartó zacskóba vagy fóliába becsomagolva akár három napig is tárolhatjuk a hűtőben.
A hagymát nagyon éles késsel aprítsuk, hogy ne zúzzuk szét a sejteket, mert így kevesebb, a szemünket bántó illóolaj áramlik ki belőle.A hagymát könnyek nélkül úgy is felapríthatjuk, ha a szeletelés előtt kis ideig hideg folyó víz alá tartjuk vagy 10-15 percre a mélyhűtőbe tesszük.Annak érdekében, hogy a salátában a hagyma szúrós szaga ne domináljon, a felaprítva hagyjuk a felhasználása előtt egy óráig hideg vízben állni.Ha intenzív szagú élelmiszert (pl. hagymát vagy halat) vágódeszkán dolgozunk fel, mossuk el a deszkát és utána dörzsöljük be citrommal. A kezünket is így szabadíthatjuk meg az erős szagoktól.
A hagymát (a fokhagymát is) lógatva tároljuk. Tegyük egy nejlonharisnyába és minden hagyma után kössünk egy csomót. A harisnyát száraz helyen akasszuk fel.
A hagymafajták különbözőképpen ízesítenek. A barnás héjú vöröshagyma dinsztelésre, pirításra, párolásra és hagymalevesbe ajánlatos. A lilahagyma salátákba és nyers ételekhez a legalkalmasabb. Az újhagyma és az óriás, fehér héjú is kitűnő a nyers fogyasztásra.
A hagymakarikák különösen szép barnák és ropogósak lesznek, ha meghintjük őket liszttel és olajban úszva sütjük ki.Ha egy recepthez barnára sütött hagyma szükséges, de a darabkák vagy a karikák nem egyformán barnulnak meg, hintsük be egy kis cukorral, ettől egyenletes barnára sülnek.
A félbe vágott hagyma rovarcsípések ellen is hatásos: ha a csípés helyét bedörzsöljük vele, hamarabb lelohad és nem gyullad be.
Hogy a hagyma főzés alatt ne essen szét, a gyökérszálas oldalán vágjunk egy X-t.
A forró víz fellazítja a hagyma héját, ezért nagysága és fajtája szerint 10 másodperctől (pl. kisebbek, fehér hagyma) akár 5 percig is (a nagy, vörösesbarna héjúakat) fektessük forró vízbe, majd merítsük hideg vízbe, a héjak így szinte leesnek róla.
Ha főzésnél vagy utána hagymaszag árasztja el a konyhát vagy a házat, hagyjunk pár szem szegfűszeget ecetes vízben egy kicsit fortyogni. Ez minden hagymaszagot elfed.
Túl puhára sikerült főtt hagymát mártsunk pár percre jeges vízbe, újra kemény lesz.
Ha az újhagyma „elhervad”, újraéleszthetjük, ha ismét elültetjük. Rövid időn belül gyökeret ereszt, feléled és kihajt.
Az újhagymának vágjuk le a fehér részét. A maradék zöldet hosszában hasítsuk be, majd tegyük addig jeges vízbe, amíg a felvágott része fel nem rojtosodik. A kis „csokrokkal” a felvágottas tálakat, sőt magát az asztalt is feldíszíthetjük.
A vöröshagyma nem csírázik ki olyan gyorsan, ha a szárnyúlványát égő gyertyán megperzseljük.
Ha a sarjadzó vöröshagymát virágcserépbe ültetjük, hamarosan kihajt. Ezeket a hajtásokat a metélőhagymához hasonlóan használhatjuk fel.
Töltött hagyma 3. -darált hússal
Pirított hagymás-tojásos tészta sült csirkemájjal
Almás-hagymás pulykasült
Hagymás bab 3.
Mustáros-hagymás tarja 2.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept