2024.12.06.

Szeresd meg a halat a szaftos, szálkamentes rácponttyal

Ha valami rácosan készül, akkor biztosak lehetünk abban, hogy találunk majd a tányéron sok-sok hagymát, paradicsomot és paprikát, bizonyos esetekben még tejfölt is. Jelen esetben a fenti alapanyagok között omlós pontyszeletek fekszenek: bizony, rácpontyot készítünk. Szálkamentesen, mocsáríz nélkül, szaftosan-szószosan, egyszóval tökéletesen.

Több szempontból is „megváltó” hatással bírhat a rácponty: azoknak, akik szkeptikusak a ponttyal szemben, túl szálkásnak, mocsárízűnek találják, megmutatja, hogy igenis lehet isteni ez a szerény hal, és abszolút nem csak halászlében állja meg a helyét. Sőt, akár még a határozott halutálókat is képes lehet meggyőzni a rácponty – sok mindennel küzd ezért, puha krumplival, szaftos lecsóval, ízes szalonnával és pirult tejföltetővel. Kár lenne hát kihagyni a halételek legmagyarosabbikát, ami mindennek tetejébe még pofonegyszerű is. Jöjjön a recept!

A hagyományos rácponty receptjéért kattints a képre!

A rácponty eredetéről nagyjából annyit lehet tudni, amennyit a neve elárul: valószínűleg a Szerbiából hozzánk érkező/törökök elől menekülő ortodox szerbek hozhatták magukkal a fogást vagy annak egy nyers verzióját, ami aztán hazánk déli részein nőtte ki magát a ma is ismert receptté.

Több olyan étel is akad a magyaros konyhában, ami a „rác” jelzőt viseli: ez általában a hagyma, paprika, paradicsom, tejföl és fűszerpaprika jelenlétére utal.

De tartozhat még az alapanyaglistához szalonna is: ez kerülhet direkt a halra, hogy ott adja ki füstös, zsíros szaftját. Én annak érdekében, hogy meg tudjam kóstolni a saját főztöm (peszketáriánus szakács a házban), külön megpirítottam, és utólag helyeztem a halszeletre.

A hagyományos rácponty receptjéért kattints a képre!

Néhány tipp a tökéletes rácpontyhoz:

A burgonyát vágjuk tényleg vékonyra (ebben segítségünkre lehet egy uborkagyalu), hogy meg tudjon puhulni a szaftban.
A lecsót ne főzzük teljesen készre, hogy inkább a sütőben nyerje el végleges formáját.
A halszeleteket forgassuk egy kevés lisztbe: ettől sűrűbb lesz körülötte a szaft.
Ne hagyjuk ki az utolsó, felül pirító sütést, mert ez kellemesen barnulttá teszi a tejfölréteget.

Készítsünk hagyományos rácpontyot!

Hozzávalók:

700 g ponty (filé, beirdalva), 3 nagy db vöröshagyma, 5 db tv paprika, 8 db paradicsom, 850 g burgonya, 500 g tejföl, 3 ek finomliszt, 2 teáskanál fűszerpaprika, 3 gerezd fokhagyma, 50 g kolozsvári szalonna (2 szelet), só ízlés szerint, bors ízlés szerint

A hagyományos rácponty receptjéért kattints a képre!

A burgonyát meghámozzuk, majd uborkagyalun hajszálvékonyra szeleteljük. A hagymát megpucoljuk, félkarikákra vágjuk. A paprikát és paradicsomot lecsóhoz feldaraboljuk. Olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket és 5 perc alatt gyors lecsót főzünk. Nem kell készre főzni, a sütőben úgyis tovább puhul majd minden. Ha kész, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, félretesszük.

A pontyfiléket 2 milliméterenként beirdaljuk, hogy a szálkák ne legyenek zavaróak a halban. Alaposan besózzuk a szeleteket. A tejfölt kikeverjük a liszttel, fűszerpaprikával és a reszelt fokhagymával, valamint 1 teáskanál sóval.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, kiolajozunk egy nagy sütőedényt. Az alján elrendezzük a krumpliszeleteket, majd arra jöhet a lecsó. A halszeleteket lisztbe mártjuk, majd elfektetjük a lecsón úgy, hogy ne fedjék egymást. Megkenjük őket alaposan a fűszeres-fokhagymás tejföllel. Az egészet lefedjük alufóliával, és a sütőbe toljuk.

A rácpontyot nagyjából 30-35 percig sütjük fólia alatt, majd levesszük róla, 200 fokra és felső sütési funkcióra kapcsolunk, majd további 10 perc alatt rápirítunk. A szalonnából szeleteket vágunk és egy serpenyőben megpirítjuk azokat. A rácpontyot sült szalonnával, frissen tálaljuk.

A hagyományos rácponty receptjéért kattints a képre!

A hagyományos rácponty teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk