2020.11.30.

Haláli ez a hal - gyilkos finomság Japánból

A fugu igazi csemegének számít Japánban, ám a fogyasztása könnyen végzetes lehet.

2018 januárjában egy Gamagori nevű japán városban hangosbeszélőkből és a média segítségével is figyelmeztették a lakosságot, hogy életveszélyes finomság került a helyi szupermarketek polcaira. A kérdéses fogás a gömbhal, vagyis a fugu volt.

Gömbhal - még egyben

Ez a méregdrága kaja adrenalinfröccsel dobja fel a vacsorát, ugyanis igen könnyen válhat végzetessé az étkezés, ha fugu is szerepel a menün. Az 1980-as években átlagosan hetente egy ember esett áldozatául ennek az ételnek. Az utóbbi években már "csak" évente körülbelül hat ember esik áldozatául ennek a halnak. De miért olyan veszélyes a fugu?

Darvat mintázó fuguszasimi

Tetrodoxinnak hívják azt a veszélyes anyagot, ami életveszélyesebb, mint a cián és az arzén. A fugu nem maga termeli ezt a gyilkos mérget, hanem egy általa fogyasztott kagylóból kerül be a májába, bőrébe, szemébe és petefészkébe. Ezzel az idegméreggel az a probléma, hogy blokkolja a légzőizmok működését is, így az áldozat megfullad. Ráadásul a tetradoxinnak nincsen ismert ellenszere, így komoly bajban van az, akinek a szervezetébe bekerül ez az anyag.

Sült fugu

Joggal merül fel a kérdés, mi a fenéért fogyasztják egy olyan halnak a húsát, ami, ha nem megfelelően készítik elő, könnyen az utolsó vacsorájává válhat bárkinek.

A választ egyrészt abban kell keresni, hogy fugut enni izgalmas, kockázatos vállalkozás, másrészt pedig abban, hogy ez egy régi japán hagyomány, és ennek a ténynek önmagában is nagy ereje van.

Shimonosekiben található az egyetlen olyan japán piac, ami csak és kizárólag a fugura specializálódott - ugyanebben a városkában van a legrégebbi fuguétterem is. Érdekes, hogy a 16. századtól be volt tiltva ennek a csemegének a fogyasztása, de a 19. században a japán miniszterelnök,Ito Hirobumi beleszeretett a fuguba, és engedélyezte a fogyasztását.

Szeletelik a fugut

Mostanában a shimonoseki piacon kóstolhatunk professzinoális mesterek által nagy gonddal előkészített fuguszasimit, és olajban sütött fugut is. Aki elegánsabb környezetben ismerkedne meg a fuguval, az ezt Tokióban három darab Michelin-csillagos étteremben is megteheti. Az Usuku Fugu Yamadában egy vacsora 50 ezer forintba is belekerül. De a tokiói Sasaki séfhez is érdemes betérni, aki 45 éve foglalkozik ezzel a hallal - szerinte a fugunak van valami egészen leírhatatlanul izgalmas íze. Ki tudja, lehet, hogy az adrenalinfröccs miatt...

Akinek még nem lett elege a fuguból, annak ajánljuk az alábbi meglehetősen bizarr rövidfilmet, amelynek főhőse nem más, mint egy gömbhallá változott férfi.

FUGU & TAKO from FUGU & TAKO on Vimeo.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Íme, ez a három Michelin-csillagos hölgy a világ legjobb séfje - de csak a nők között!?

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro