- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
2024.07.02.
3 magyar halas street food, ha a fish&chipset nem érzed magadénak
Ha nyaranta strandon vagy fesztiválon járunk, gyakrabban fogyasztunk halas streetfood-fogásokat, amelyek azonban többször képviselik a nemzetközi színteret, semmint a magyar konyhát. Pedig mi magunk is tudnánk ugyanolyan csodás étkeket sütni tavaink és folyóvizeink uszonyosaiból: lássuk, például miket!
Küszködik kicsit a magyar közízlés az olyan, amúgy annyira már nem is modernnek számító gasztronómiai fejleményekkel, mint a street food. Kezdjük azzal, hogy miért kéne az utcán enni, meg amúgy is, mi fán terem az a takó, a buritó vagy a gjoza? Valamennyire persze természetes reakció lehet ez a magyar (de őszintén, bármelyik) nemzet részéről: a saját konyhánkat jobban szeretjük és ismerjük, így, ha választanunk kell, inkább ennek fogásait fogyasztjuk, semmint távoli országok furcsaságait. Azonban nem minden területen tehetjük ezt meg, a halas streetfood-fogások például kifejezetten jó példaként jelentkeznek…vagy mégsem? Lenne élet a hekken és a fish&chipsen túl? Tudunk ebben a kategóriában is magyaros ételeket készíteni?
Fotó: Facebook
A magyar ember és a hal kapcsolata
Nem vagyunk mediterrán nemzet, és nem is leszünk az soha, persze megpróbálhatnánk kitörni abból az ördögi körből, hogy csak karácsonykor és vízparton eszünk halételeket. Nem kell ahhoz tengerrel rendelkezni, hogy egy ország halközpontúvá tegye a konyháját – és ugyan Magyarország már abszolút nem áll olyan jól halgazdasági szempontból, mint, mondjuk 20-30 évvel ezelőtt, továbbra sem lenne szabad leírni a saját, hazai alapanyagainkat és ételeinket.
Érdemes lenne kicsit letérnünk a halászlével és rántott pontypatkóval kikövezett útról, készíthetnénk bátrabban formabontó, mégis ismerős és könnyen megszerethető halételeket. Erre pedig a street food által biztosított kötetlenebb formátum kiváló lehetőséget nyújt.
Hal sörbundában
Halburger
Halpogácsa
„Azt a kisebbik hekket kérném kovászos uborkával”
Ehhez persze le kell rombolnunk pár hamis bálványt is: bármennyire is szeretjük, bármennyire is nosztalgikus, jobb, ha belátjuk, hogy az összes vízpartunkon panírban tobzódó hekkhegyeknek alapvetően nem sok keresnivalója van a strandok kínálatában.
10 megbízható strandbüfé és kisbisztró a Balaton északi partjáról
Hiszen csak azért kapható mindenhol, mert egy olcsó, túltenyésztett, nagykerben fagyasztva beszerezhető halfajta, amelynek ráadásul az íze sem megosztóan iszapos, illetve szálkái is egész könnyen kikerülhetőek. Olyannyira jól ment a marketing, hogy sokak tényleg úgy gondolják, ezek a kedves, amúgy ismeretlen halak ott úszkálnak vígan Tihany és Szántód között, csak arra várva, hogy minél hamarabb paprikás lisztbe és forró olajba bújhassanak.
Szerencsére nem ragadt meg mindenki a ’90-es évek lusta nosztalgiájában: megannyi strandon találkozhatunk már olyan halfogásokkal, amelyek fittyet hánynak mind a nemzetközi trendekre, mind a közösségi média felkapásaira, de legfőképpen a magyar konformizmusra. Ezekben a büfékben harcsakrumplit árulnak (például a Kalóz Strandbisztró Fövenyesen), de a Tisza-tó környékén is kóstolhatunk már olyan halételeket, amelyek inkább a hazai gyomrot részesítik előnyben. Tőlük, az ő trendjeikből elleshetünk azért egyet, s mást.
Orly-módra, azaz a magyar fish&chips
Akár klasszikus, magyaros éttermekben is találkozhatunk az Orly-módra készített fogassal, harcsával vagy egyéb filével. Senki nem gondol így rá, pedig ez a magyar megfelelője a világot meghódító, brit fish and chipsnek, tehát könnyed és ropogós sörtésztában kisütött halnak.
A brit tőkehal helyett idehaza használhatunk harcsát, fogast
Míg a szigetországban a tőkehal a leggyakrabban bevetett halfajta, addig idehaza használhatunk harcsát vagy süllőt/fogast – bármilyen lemezesebb, enyhébb ízű, fehér húsú hal megteszi.
Arról, hogy miért is olyan ellenállhatatlanul légies a sörtészta, és miért sül ilyen aranybarnára és ropogósra, ebben a cikkben olvashatunk (a furfang amúgy a szénsavban és az alkoholban rejlik). Köretként rizs helyett érdemes hasáb- vagy steakburgonyára váltani, de a fúzió (és az új dolgok kipróbálásának) jegyében a brit borsópürét is megkóstolhatjuk.
A haltepertő egy mediterrán lakomán is megállná a helyét
Persze nem kell ám másokat majmolnunk, van nekünk saját bejáratú halas street foodunk is, mégpedig a haltepertő személyében.
A kövérebb halak húsáról lenyesett zsírdarabok (bár gyakran előfordul, hogy rendesen halhús is kerül a tányérra) csodásan ropogós állagúra sülnek az olajban, ezáltal pedig olyan falatok jönnek létre, amelyek mind strandon, mind a lambériás tiszai halcsárdában, de akár egy görög tavernában is megállnák a helyüket.
A hambi (szerencsére) nem áll meg a húsnál
Ezt elcsípni a legkönnyebben tényleg étteremben lehet, bár biztos akad Budapesten vagy egy nagyobb vízparti városban olyan halárus, akitől szerezhetünk sütnivaló darabkákat. Ha otthon készítjük, tálaljuk friss kenyérrel, facsart citrommal és pikáns lilahagymával.
A hambi (szerencsére) nem áll meg a húsnál
Társadalmi szinten a street foodok közül talán még a hamburgerrel barátkoztunk meg a legjobban – ez valószínűleg a balatoni vendéglátósoknak köszönhető, akik édes bucis, vékony húspogácsás, csalamádés szendvicseikkel azért sétáltak, hogy később a kézműves burgerforradalom szülöttei futhassanak.
Persze a zsömlék közé ugyanúgy kerülhet hal is, vagy darálva és pogácsává sütve, de ennél egyszerűbb módon, a maga ízes, pörzsanyagos szerénységében roston sütve is. Talán az összes fent említett halas streetfood-fogások közül ezt lehet a legkönnyebben elkészíteni otthon – keverjünk mellé egy ütős, majonézes szószt, kerüljön a zsömlék közé friss zöldség (pl. római saláta, rukkola, uborka, retek, paradicsom) is, hogy tényleg teljes legyen az élmény.
Haltepertő
Halfilé sörtésztában grillgombával és burgonyapürével
Halas burger mártással és borsópürével
Címlapkép: Facebook
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További ízes, nyári tartalmakért kattints ide:
- 4 olcsó recept a szúrós csalánból, ami tulajdonképpen ingyen spenót
- 3 tuti lángosrecept + 5 még tutibb tipp, hogy sikerre vidd a sütést
- 3 meggymagozási módszer, ha macera nélkül úsznád meg a folyamatot
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Reggeli quiche sonkával és baconnel
Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Sütőtökös bundában sült csirkemell
Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...
A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.
Címlapról ajánljuk
Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...
Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.
4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz
Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!
Ezt a hibát sokan elkövetik karaj sütésekor: mutatjuk, hogyan marad...
Sokan tartanak a karajtól, hiszen száraz húsféleként nagyon könnyű kiszárítani, ezzel pedig élvezhetetlenné tenni. Mai Napi Tippünkben megmutatjuk, hogyan marad szaftos, még akkor is ha serpenyőben készíted.
További cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Nosalty Mit főzzek ma? Fehérjedús, laktató receptek érkeznek mára
A mai receptajánlatunkban a magas fehérjetartalom az összekötőkapocs. Csirkelevesünket dundi krumplis tésztával dobjuk fel, a shakshukánkban minden földi jó szerepet kapott, és még egy túrós rétes is vár ránk.
Magas koleszterin? A szakértők szerint nem csak a tányérod tartalmán...
Lássuk, hogyan segíthet a rendszeres mozgás a koleszterin és a szív egészségének támogatásában, szakértők szerint.
Top Receptek
Sütőtökös bundában sült csirkemell
Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Shakshuka gyorsan és egyszerűen
Az egyik kedvenc és legtöbbet készített közel-keleti recept nálunk a shakshuka. Nemcsak azért szeretjük, mert gyorsan elkészül és laktató, hanem mert izgalmas fűszeres is, a tojás pedig ...
Még több top recept
Friss receptek
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
- Loco Moco
Még több friss recept