2024.12.05.

Legyen a lehető legízesebb a halászleved – Kövesd Árpi séftippjeit

Még szép, hogy karácsonyra is hozott pár konyai tippet Árpi, aki a halászlé főzését is úgy keni-vágja, mint minden mást a gasztro világában. Lessétek el, mit ajánl, hogy nálatok is a legízesebb hallé landolhasson a tányérokban!

Amikor eljön a karácsony, minden család választás elé kerül a halászlé ügyében. Rendeljük, sűrítménnyel gyorsítsuk, vagy főzzük rendesen, mindent magunk vágva, aprítva, rotyogtatva? Ha ez utóbbit választjuk, szegedi legyen, bajai netán balatoni? Súlyos kérdések ezek, amelyek akár komoly vitákat is szíthatnak. Mindezeket elkerülendő idén bízzuk másra a döntést és a receptet is – például Pikács Árpi séfre, aki saját családjának szegedi halászléreceptjét hozta el, főzte meg és magyarázta, hogy idén karácsonykor egy Nosalty-olvasó se maradjon ízes hallé nélkül.

Árpi séftippjei a tökéletes szegedi halászléhez:

Ha tehetjük, használjunk egész halat a filé/patkó helyett, így több felhasználható részt, ergo, több ízt kapunk majd a hallében. Az egész halak feldolgozása persze nem sétagalopp: könnyítsük meg a saját dolgunkat, helyezzünk egy konyharuhát a hal alá, a csúszkálás és a piszok megelőzése érdekében.
A kopoltyú és a keserűfog rossz ízűvé teszi a hallevest, ezért ezeket mindenképpen távolítsuk el a hal belsejéből.
Minden pikkelyt távolítsunk el a hal felületéről, mert nem esztétikus a levesben, és baktériumokat is tartalmazhat.
A harcsa hájait nyessük le a filéről, ez is landoljon az alaplében, gazdagabb lesz tőle.
A felkockázott halakat sózzuk be (le fogjuk őket mosni, így nem lesznek túl sósak), hogy ízesebb darabokat kapjunk a levesben. A pontyfilét ne felejtsük el alaposan beirdalni (különben nagyon szálkás lesz)!
Csak a főzés végén adjuk az alapléhez a fűszerpaprikát: ilyenkor (egy rövid pihentetést követően) a zsírok felúsznak a lé tetejére, ebben csodásan fel tud oldódni majd a paprika. Egy újabb gyors összeforralás pedig eloszlatja a fűszert a levesben.
Figyeljünk a halkockák és belsőségek főzési idejére (hogy minden omlós maradjon): a ponty és harcsa kerüljön először a fazékba, ennek 5-6 perc kell, majd a belsőségek, amelyek csupán 3-4 percet igényelnek.

Nézd meg videón, hogyan készíti Árpi a tökéletes halászlevet!

Ugye nem is olyan bonyolult?

Ha te is belefognál a halászlé elkészítésébe, ITT megtalálod hozzá a receptet!

Árpi szegedi halászléreceptjéért kattints a képre!

Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!

Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk