2022.07.19.

Süsd úgy a halat ezzel a 6 tippel, mint egy profi szakács

Minden tipp, amire szükséged lesz, hogy isteni halat süss!

Mindig is tudni akartad, mitől lesz olyan finom a hal az éttermekben, és hogyan készíthetnéd el így otthon is? Az alábbi tippek segítenek, hogy olyan halat süss, mint egy profi szakács!

Csak a legjobbat

A hal kényes, ezért a legjobb megoldás, ha olyan beszállítóktól vásárolsz halat, akik megfelelően kezelik, és gyorsan pörög az árukészletük, tehát nem állott árut kapsz a pénzedért. Keress olyan egész halat, amelynek tiszta (nem zavaros) szeme van – a tiszta szem ugyanis a frissesség jele. Budapesten már több helyen is lehet jó minőségű halat találni.

Süsd úgy a halat ezzel a 6 tippel, mint egy profi szakács

Filé vásárlásakor keresd az olyan kemény filét, amelynél nincsenek rések a húsban – a rések annak a jelei, hogy a halat nem megfelelően kezelték, és szinte biztos, hogy pépes lesz sütés közben.

Soha ne vásárolj olyan halat, amely a saját folyadékát tartalmazó tálcában van – ez egy biztos jel, hogy kellemetlenül halas lesz az íze. Inkább a zúzott jégen tárolt halat keresd. Miután hazavitted a halat, ha lehet, még aznap használd fel, ha nem fagyasztod le.

Hagyd rajta a bőrt

A bőr természetes szigetelőként működik, és segít nedvesen tartani a halat sütés közben. Egyes esetekben, mint például a lazac, a tengeri sügér és a hering, a ropogósra sült halbőr még finom is. Azért, hogy ropogósra süljön a bőr, alaposan szárítsd meg a halat, és sütés előtt bőségesen sózd.

Így lehet a tied a legfinomabb rántott hal a profi séf szerint

Készítsd elő a serpenyőt (vagy grillt)

A halhús érzékeny, és könnyen elszakad, ezért különösen fontos, hogy a serpenyőt vagy a grillsütőt először előmelegítsd.

Tegyél egy serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre közepesen magas lángon, és hagyd állni egy-két percig. Locsolj egy kis hideg vizet a serpenyőbe; ha a víz gyöngyözik és pattog a serpenyőben, akkor elég meleg a használathoz. Adj hozzá egy kevés magas füstpontú olajat, vagy kend be olajjal közvetlenül a halat. A halak grillezéséhez egy feltekert konyharuhát nedvesíts meg semleges ízű olajjal, és dörzsölöd be vele a grillrácsokat, mielőtt közepes lángon előmelegíted.

Húsával lefelé!

Tedd a halat a serpenyőbe, és hagyd békén

Halfilé sütésekor vagy grillezésekor tedd a halat húsával lefelé a forró felületre, majd néhány percig ne nyúlj hozzá. Ha túl korán próbálod meg mozgatni a halat, akkor a szép kéreg, ami képződött, a serpenyőhöz fog tapadni. Állj ellen a késztetésnek, hogy megfordítsd a halat!

Hogy honnan tudod, mikor jött el ennek az ideje? Akkor, amikor könnyen el tudsz mozdítani a serpenyőről egy vékony spatulát alácsúsztatva.

Ne süsd túl

4 olcsó és gyors fogás, amit tonhalkonzervből alkothatsz

Van egy nagyon általános hüvelykujjszabály, hogy a halfilét 10 percig kell sütni vagy grillezni 2,5 cm-es vastagság esetén, miközben egyszer megfordítod. Ez tehát azt jelenti, hogy ha van egy darab egy 1,5 cm vastag lazacfiléd, akkor az oldalanként 2,5 perc sütést jelent. Ez egy ajánlott időtartam, de jól mutatja, hogy a hal milyen gyorsan túl tud sülni. Fontos, hogy sütés közben folyamatosan figyeld a hal állapotát, és annak megfelelően hagyd a serpenyőben.

Ne szurkáld, érezd

A hal átsültségének megállapítására bevetett szúrópróba elronthatja a kinézetét. Villa helyett használj inkább egy vékony pengéjű steakkést, amit a filé legvastagabb részébe szúrsz, majd számolj el ötig. Ha a kés kihúzása után érintésre hideg, akkor a hal közepe még nem sült át (tonhalnál ez jó is lehet). Ha a kés forró, akkor a hal jól megsült (tilápia és laposhal esetében ez a cél). Ha a kés meleg, akkor közepesen sült át a hal (lazac és pisztráng). Húshőmérővel is ellenőrizheted, készen van-e már!

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket is olvasd el!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?