2025.01.16.

Lehet, te is hamis fahéjat veszel? 5 jel, amiről felismerheted

Összegyűjtöttük az 5 legfontosabb jelet, ami segít beazonosítani, hogy valódi vagy hamis fahéjjal van-e dolgod.

A fahéj sokoldalú fűszer, ami a csigától a rizsételeken át egészen az almás pitéig sokféle fogást megízesíthet édeskés aromájával. Azonban nem minden fahéj, amit a boltban akként árulnak. Sőt, szinte több mint valószínű, hogy már te is vásároltál „hamis” fahéjat. Nem kell azonban Colombónak lenned, hogy kiszúrd a csalást: most mutatunk 5 jelet, amiről felismerheted, ha nem valódi fahéjjal van dolgod.

Egész fahéjrudak és őrölt fahéj kis tálban

5 jel, amiről felismerheted a hamis fahéjat

Mit jelent a „hamis” fahéj?

De mit értünk hamis fahéj alatt? A fahéj egyik fajtájáról, a Kasszia fahéjról beszélünk, amit kínai fahéjnak is neveznek, mivel a Kínában termő Cinnamomum cassia fáról származik. Ez a fahéjfajta sötétebb, mint a valódi fahéj (azaz a ceyloni), amit a Srí Lankán őshonos Cinnamomum verum fából nyernek. Emellett textúrája robosztusabb és intenzívebb ízprofillal rendelkezik.

Az igazság az, hogy a legtöbb szupermarketben elsősorban Kasszia fahéjat árulnak – annak ellenére, hogy a valódi fahéjnál gyengébb minőségűnek tartják – mert olcsóbb az előállítása, ezért lehet, hogy te is nagyrészt az előbbit fogyasztod. De olyan is előfordulhat, hogy egy csomagban keverik a két fajtát.

Bár a hamisítás nem olyan mértékű, mint mondjuk a méz esetében, azért vannak minőségbeli különbségek a két típus között.

fahéjas keksz

Ciniminis keksz

sütőtökkrémleves

Egyszerű sütőtökkrémleves

csigák minden ízben

Banánkenyér-csiga

Ellenőrizd a csomagolást

Ha nem vagy biztos benne, hogy melyik fahéjjal van dolgod, először a csomagoláson található információkat nézd végig. Ha a címkén a „Ceylon” vagy „Zeylanicum” szavak szerepelnek, akkor valódi fahéjjal van dolgod. Sőt, a prémium vagy bio fahéjat gyártó márkák még arra is ügyelnek, hogy pontosan feltüntessék a fűszer származási helyét. Például, ha a fahéjat Srí Lankán termesztették és szedték, akkor abban megbízhatsz. Ha azonban a címkén olyasmi szavak szerepelnek, mint a „cassia”, vagy „kínai fahéj” vagy „saigoni fahéj”, akkor minden bizonnyal a másik, olcsóbb fajtáról van szó, amelyet például Indonézia Szumátra régiójában (a világ legtöbb fahéját termesztő országban) és Vietnámban termesztenek.

6 rendhagyó felhasználási módja az egész fahéjrúdnak

Sajnos azonban gyakran nem találni semmilyen ilyen jellegű információt a csomagoláson, egyszerűen csak annyi áll rajta, hogy fahéj. De ne aggódj! Az érzékszerveidre támaszkodva te is meg tudod határozni egy csomag fahéjrúd vagy őrölt fahéj eredetét.

Összetéveszthetetlen illat

A fahéj aromája összetéveszthetetlen. Van, hogy csak emiatt az illat miatt kap szerepet egy ételben, hiszen nemcsak a szánkkal, de az orrunkkal is „eszünk”. Az édes illat a rudak porrá őrlésével még jobban kiteljesedik, a fahéj kérgében lévő illóolajokban található szerves vegyületnek, a fahéjaldehidnek köszönhetően. Tehát ha egy új csomag fahéjrudat vagy port vásároltál, az első legyen az illatolás!

A valódi fahéjnak enyhébb az aromája, mint a Kassziának, ezért elsőre nem lesz annyira intenzív. Ha azonban porrá őrlöd, vagy egy rudat egy meleg italhoz, például egy chai lattéhoz adsz, az olajok felszabadulnak, és életre kel a finom aroma. Ha a fahéjrúd illata intenzívebb, fűszeresebb, akkor valószínűleg Kasszia fahéjat tartasz a kezedben. A fahéjpor esetében is ugyanez a helyzet, ha az illata az arcodba csap, ahogy beleszagolsz a tasakba, akkor inkább Kasszia fahéj lapul benne, semmint ceyloni.

A valódi fahéj halványbarna

Ha összehasonlítasz egy rúd valódi fahéjat a Kassziából készült társával, jelentős színkülönbséget figyelhetsz meg.

Az eredeti fahéjrúd felszíne halványbarna, és amikor porrá őrlik, szinte sárgás árnyalatúvá válik. A „hamis” fahéj színe sötétebb, gazdagabb és mélyebb, ami porrá őrölve a vöröses tartományba megy át. Ez a színkülönbség a fafajták közötti természetes különbségekből adódik, valamint abból, hogy a betakarítás során eltávolítják-e a kéreg merev külső rétegét.

bundás gyümölcs

Egyszerű bundás alma

almás muffin

Fahéjas-almás morzsás muffin

bundás kenyér

Spanyol bundás kenyér (Torrijas)

A valódi fahéjnak enyhén édes az íze

A fahéjnak természetesen édes íze van, és gyakran szinte virágosként jellemzik, ami a kumarin nevű vaníliaszerű vegyület jelenlétének köszönhető. Bár nem tartalmaz cukrot, ez a jellegzetes íz, amely a ceyloni fahéjban visszafogottabb.

Fahéjrudak egy rakáson

Az eredeti fahéjrúd felszíne halványbarna

A Kassziából nyert porított fahéjnak azonban csípős íze van, amely nagy mennyiségben a keserűség határát súrolhatja. Fás jellege és erőteljes karaktere miatt, ha bőségesen és válogatás nélkül használod édes vagy sós süteményekben, túlságosan is nyomasztóvá válhat az íze. Akár magad is tesztelni tudod a különbséget a kettő között úgy, hogy ha süteményt készítesz, a tésztát elfelezed, és az egyik adagba ceyloni, míg a másikba Kasszia fahéjat szórsz. Érdemes megtapasztalnod, hogy a valódi fahéj nyugtató, lágy ízzel árasztja el a muffinokat, míg a Kasszia kicsit karakteresebb és fűszeresebb ízű. Bár a különbség nem óriási, mégis ott van, és számíthat – különösen, ha összetett, de visszafogott fahéjas ízvilágra törekszel.

Az eredeti fahéjrudakat könnyű eltörni

A valódi fahéjrudak simábbak és vékonyabb szerkezetűek, mint a Kasszia rudak. A papírszerű rétegek finom spirálokká sodorhatók, amelyek kevesebb mint egy centiméter vastagok, mivel a merev külső kérget eltávolítják a gyártási folyamat során. A Kassziának viszont durvább a felülete, és a kemény, egyenetlen kéregből sodort kétspirálos rudak majdnem kétszer olyan vastagok, mint a valódi fahéj. Emiatt a kínai fahéjat nagyon nehéz kisebb darabokra vágni. Az igazi fahéjrudak azonban könnyen törhetőek.

Ha tehát a csomagolás nem ad felvilágosítást a származásáról, és nem vagy biztos benne, hogy melyik fahéjfajtát sikerült beszerezned, egyszerűen vizsgáld meg a felületét, és próbálj meg kettétörni egy rudat (ha nem porról van szó értelemszerűen). Ha kis erőfeszítéssel darabokra törik, és elég vékony ahhoz, hogy egy kávédarálóban porrá őröld, akkor ceyloni fahéjjal van dolgod.

Forrásunk volt.

almás süti

Almás galette leveles tésztából

rakott tészta

Pastitsio, a görög rakott tészta

amerikai palacsinta

Fahéjastekercs-palacsinta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További hasznos konyhai tippek várnak itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?