2020.11.30.

Hámozni vagy nem hámozni: ezek a szabályok érvényesek a zöldségekre

Kessel Krisztina profilképe Kessel Krisztina

Legtöbbször megszokás kérdése, hogy egy adott zöldséget meghámozunk-e, holott vannak erre vonatkozó irányelvek.

A paprikát és a paradicsomot sosem hámozzuk, de a krumplinál, uborkánál és répánál azért mégis a hámozóért nyúlunk, illetve késsel próbálkozunk. Valóban szükséges ez? Nézzük meg zöldségenként!

Uborka

Az uborka héjában találhatóak a zöldégségben jelenlevő antioxidánsok, illetve a K-vitamin, így nem feltétlenül kell meghámozni, hacsak nem zavaró az ételben a héj jellegzetes íze. Ha azonban bio uborkát veszünk, akkor esélyes, hogy a héjának sem lesz kellemetlen, kesernyés íze, és így teljességgel eltekinthetünk a hámozásától.

Répa

Ha még elég friss, ennek a zöldségnek a héja nagyon vékony és ehető, de ha már sokáig tárolt répát készítenénk el, melyen sötétebb foltok láthatóak, és érzékelhetően keményebb a héja, akkor a kellemesebb íz érdekében már érdemes meghámozni. A répában található tápanyagok túlnyomó többsége közvetlenül a héja alatt található, így a legjobb, ha nagyon vékonyan hámozzuk meg.

uborkasaláta

Korianderes uborkasaláta

sárgarépakrém-leves

Répakrémleves chilis tökmaggal

paprikás krumpli

Tökéletes paprikás krumpli

Krumpli

Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha a krumplit, amit felhasználnánk, már hosszabb ideje tároltuk. A krumpli héja alatt ugyanis mérgező anyag, a solanin található. A német Burgonyakutató Intézet alapvetően nem javasolja a krumpli héjának fogyasztását. A leginkább akkor juthatunk hozzá a zöldség héja alatt megbúvó vitaminokhoz, ha először a héjával együtt megfőzzük, majd azt egyszerűen lehúzzuk róla. A krumpliról minden esetben el kell távolítani azonban a zöld részeket és a rügyeket, mert azok tartalmazzák a legtöbb solanint, amely egészségkárosító is lehet.

Rebarbara és retek

Ezt a két zöldséget azért kell meghámozni, mert héjukban oxálsav található, mely nagyobb mennyiségben károsítja a fogakat és a vesét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket olvastad már?

Vásárlás

Mandarin, a kedvenc téli csemege: ezért jó, ha gyakran eszed

Tudtad, hogy a mandarin az ókori Kínából származik?

Jenei Gréta

Vásárlás

6 ok, amiért érdemes mogyorót enned

A mogyoró (más néven törökmogyoró, ami nem azonos a nálunk főleg sózva népszerű földimogyoróval) ízletes rágcsálnivaló, és számos étel remek kiegészítője. Ha valaki kiegyensúlyozott, kalóriakontrollált étrendbe illeszti, annak fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár.

Jenei Gréta

Házimenza

Hogyan süssünk, főzzünk együtt a gyerekkel?

A gyerekekkel közös főzés nagyszerű módja annak, hogy felfedezzük a világukat, és hogy segítsünk nekik abban, hogy ők is felfedezhessék a felnőttek életét.

Jenei Gréta

Életmód

Ismerd meg jobban a paszternákot - ezért érdemes vele sütni,...

A paszternák, vagy más néven pasztinák vagy peszternák egy finom gyökérzöldség, a répa rokona, de nem egyenlő a fehérrépával. Évezredek óta termesztik az egész világon.

Jenei Gréta

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?