2020.11.30.

3 éves a Briós!

A héten születésnapot ünnepeltek Lipócia egyik legszerethetőbb kávézójában, a Briósban. Az elmúlt évekről, tapasztalatokról és tervekről kérdeztük őket.

Görögdinnye leves

A Pozsonyi út és környéke olyan színfolt a belváros térképén, hogy itt sétálgatva szinte azt érezzük, hogy nem is Budapesten járunk. Talán sehol nincsen ennyi kis üzlet, kávézó, étterem, amely kiállta az idő próbáját és a földből kinövő plázák nem tudták megtörni őket. Delikátesz üzleteket, hangulatos beülős helyeket és a kedvenc fodrászunkat is megtaláljuk itt, akikhez nem csak úgy véletlenszerűen betérünk, hanem visszajáró vendégek vagyunk, mert itt törődnek velünk. Ehhez persze elengedhetetlen a helyiek megfelelő hozzáállása és lokálpatrióta szemlélete, hiszen csak így, együtt működik mindez. Nem engedték, hogy a csőd szélére kerüljön kedvenc pékségük és ők ugyanazt a kiváló kenyeret szeretnék enni, amit már megszoktak, így nem hagyták magukat és nem kerültek bele az olcsóbb, de rosszabb minőségű árut kínáló multi hálózatok bűvöletébe.

Családi reggeli a Briósban

Sok helyet ki lehetne emelni, melyek szinte érthetetlenül, még mindig talpon vannak, mi most a harmadik születésnapját ünneplő Briós Kávézóba látogattunk el. A hely megalkotásánál az a szemlélet vezérelte a tulajdonosokat, hogy a vendégek otthonának egy darabját teremtsék meg. Családias hangulatú kávézót képzeltek el, amit a helyiek hamar megismernek és ami még fontosabb, meg is szeretnek. Ennyi idő távlatából már biztosan állíthatják, hogy sikerült! Nem ritka, hogy egy-egy vendéget ismerősként, jó barátként üdvözölnek és kérés nélkül tudják már, mi a kedvenc reggelije vagy hogyan szereti a rántottát.

A Korzikai omlett receptjét itt tudod megnézni >>

Korzikai omlett

Posteiner Nóra, a hely egyik megálmodója, egyébként Újlipótvárosban nőtt fel, így ismerte a helyiek igényei. Ők is három gyereket nevelnek, ezért tudták, hogy nehéz olyan helyet találni, ahol jól érzi magát az egész család. Régóta keresték a megfelelő üzlethelyiséget, de amikor besétáltak ebbe a pici, de annál hangulatosabba, egyből tudták, hogy mindvégig ezt kutatták. A kezdetek során akadt több nehézség is, de végül sikerült mindent összekovácsolni és megnyitott a Briós. Azt viszont ők sem gondolták, hogy a gyerekbarát szemléletről lesz híres ez a kávézó. Ezt persze ők nem bánták, sőt egyre több olyan változást hajtottak végre, ami még inkább segíti a szülőket.

Vendégek és középen Posteiner Nóra, a Briós egyik alapítója

Ma már nemcsak a helyiek, járnak ide, hiszen a város minden pontjáról képesek ide elzarándokolni az emberek, hogy megkóstolják Budapest egyik legfinomabb croissant-ját. Ez egy igazi családi vállalkozás: együtt találják ki az étlapot, a menüt, de még a felszolgálásban is besegítenek. De ahogy elmondták, ez nem is mehetne másként: „Nem telik el úgy nap, hogy ne lennénk itt. Szinte minden feladatból kivesszük a részünket, mert csak így látjuk át ezt az egészet és másként nem is sikerülhetett volna ilyen szoros kapcsolatot kialakítani a vendégekkel” – mesélte Nóri.

A szakmai elismeréseken kívül még büszkébbek a közvetlen visszajelzésekre és emberi reakciókra. Az olyan dolgoktól elkezdve, amikor látják, hogy valakinek ízlett az étel, egészen az olyan történetekig, amikor egy hároméves kisgyerek otthon feküdt betegen és az édesanyja hiába próbálkozott, semmilyen ételt nem fogadott el, levitte hát a Briósba, ahol azonban már jóízűen falatozott. Ez viszi előre a kávézót – és ettől más a többiekhez képest.

Sebess Ákos, a Briós jelenlegi séfje

Persze nem csak reggelizni lehet itt. Minden hétköznap menüvel várják a vendégeket, amiről egy több mint 10 éves szakmai tapasztalattal rendelkező séf, Sebess Ákos gondoskodik. Ákos egyébként a hazai vendéglátás mellett külföldön is remek tapasztalatokat szerzett. Többek között Cipruson, Malagán és Görögországban is dolgozott, így nem csoda, hogy a mediterrán konyha az, ami a szívének a legkedvesebb. Azt csinálja, amit szeret: a főzésben leli örömét, ebben talált önmagára, ebben tud legjobban kibontakozni, amit itt a Briósban, hagynak is neki. Szabadságot kapott, bátran alkothat és kísérletezhet, ezért is élvezi a mindennapokat.

A padlizsán saláta receptjét itt tudod megnézni >>

Padlizsán saláta

A Briós kávéház tökéletes választás nem csak a családosok számára. Valóban a város egyik legjobb reggelijét kapjuk itt, de az ebédmenüt is érdemes kipróbálni. Kedves pincérek, jó kávé, finom sütemények, kis francia hangulat. Már valóban csak Rád van szükség!

A Briós kávézó honlapja >>

A Briós kávézó a Facebookon >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?