- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
2024.12.04.
Házi falafel szendvics gyorsan, egyszerűen: így lesz jobb, mint a helyi kisbüfében
Manapság már nemcsak azok esznek falafelt a gyrososnál, akik kerülnék a húst: a csicserifasírtnak rendes rajongótábora lett. Ez pedig minőségi, otthon is elkészíthető receptért kiált – jöjjön most egy gyors, egyszerű verzió!
A városi élet velejárója lett az olyan gyorséttermi fogások fogyasztása, mint a pizza, gyros vagy épp a falafel. Ezeket egy röpke ebédszünet alatt is beszerezhetjük a város bármelyik pontján, és még a zsebünkbe sem kell olyan borzasztóan mélyre nyúlnunk érte. Persze, aki valaha kóstolt már ezekből az ételekből nem gyorséttermi verziót (külföldön, elegánsabb helyeken, esetleg vendégségben vagy otthon), az nehezen, száját húzva tér vissza a korábban gyakran látogatott éttermekbe. A fent említett fogások közül ez talán a leginkább a falafelre igaz – ebből ugyanis a házilag készített verzió egy életre elfeledteti a pulton átadott hideg, száraz golyóbisokat.
A házi falafel szendvics receptjéért kattints a képre!
Meglepő, de nem konzervből készül
Aki dolgozott már otthon csicseriborsóval, egészen valószínű, hogy tízből kilenc alkalommal konzervet használt. A legtöbb recepthez (hummusz, chana masala) amúgy is ez kell, illetve jobban is járunk az előfőzött zöldséggel, hiszen gyorsabb, „főzésmentes” alternatívát jelent.
Persze mindig kell, hogy legyen egy kivétel, a csicseriborsóból készített ételek esetében pedig a falafel vállalja magára ezt a szerepet. A zöldségfasírtok ugyanis nem konzerv, hanem száraz hüvelyesből állnak össze.
A beáztatott csicserivel kezdődik minden
Tényleg érdemes felkutatni ezt a verziót, ugyanis a konzerv puha szemeiből inkább egy pasztát kapunk, amiből soha nem fogunk légies, ropogós golyóbisokat sütni. Ezzel szemben az egy éjszakára beáztatott hüvelyes félpuha szemei tökéletes alapot képeznek a falafelhez.
A jó falafelbe nem kell liszt
Ahány recepttel találkozhatunk, egészen biztosan mindegyik mást és mást mond majd, mind elkészítés, mind alapanyaglista szempontjából, így viszonylag nehéznek tűnő feladat lehet megbízható és autentikus falafelreceptet találni az interneten.
Én sosem jártam a Közel-Keleten, a legeredetibbnek mondható falafelemet is Berlinben ettem, azonban egy valamit teljes biztossággal el tudok árulni: egy tisztességes falafelbe nem kerül semmiféle liszt.
Csupán ennyi kell a házi falafelhez
Ugyan tényleg segítene összefogni a golyóbisok masszáját, azonban ezt az eredményt elérhetjük akkor is, ha megfelelően készítjük elő és állítjuk össze a csicseris alapot. Ráadásul, ha nem használunk lisztet, a fasírtjaink is könnyedebbek, ropogósabbak, légiesebbek lesznek.
TIPP: Ha egy kevés sütőport adunk a falafelalaphoz, a kisült golyók még légiesebbek lesznek belül, ugyanúgy, ahogy egy sütemény is lágyabb lesz a portól.
Ellenben kell bele egy egész mezőnyi zöldfűszer
Egy további fontos dolog a falafellel kapcsolatban, amit sokan rosszul értelmeznek, sőt, gyakran teljesen el is felejtenek, hogy a kis golyóbisoknak szinte teljesen zöld színűnek kéne lenniük belül. Mitől? A rengeteg beléjük aprított zöldfűszertől: petrezselyemtől, koriandertől, sőt, akár mentától, kaportól is, ha elég bátrak vagyunk.
Az egyik kulcs: rengeteg zöldfűszer
A hagyma, fokhagyma és száraz fűszerek mellett ez a rengeteg zöldfűszer ad majd kellemes aromát egy olyan fasírtnak, ami önmagában nem rendelkezne túl sok ízzel. A csicseriborsó egy laktató alap, azonban ki kell egészítenünk egy sor alapanyaggal és ízesítővel, hogy a belőle készített falafel izgalmas, érdekes és élvezhető legyen. Ne spóroljunk hát a friss zöldfűszerekkel, tegyünk a masszába bátran, bőkezűen belőlük!
Nézd meg videón is a házi falafel elkészítését:
A massza, ami nem akar összeállni
Aki életében először készít otthon falafelt, a morzsás keverék láttán érthető módon pánikba eshet. Mégis hogyan fog ez a keverék kisüthető, stabil golyókká, fasírtokká összeállni? Nos, mivel nem adunk hozzá lisztet, a masszát alapvetően nyomás alkalmazásával és a nedvesség kiszorításával tudjuk megformázni.
Ehhez az első fontos lépés, hogy a késes aprítóban kellő állagúra dolgozzuk a csicseriborsót és egyéb alapanyagokat: legyen apró szemcsés, morzsás, ne maradjanak benne nagyobb darabok, azonban mégse legyen pépes, masszás az egész.
Senkit ne tévesszen meg a morzsás állag: össze fog állni!
Utána következzen egy alapos pihentetés, amitől szintén kissé jobban összeáll majd a falafelünk alapja. Tegyük a morzsás keveréket a hűtőbe nagyjából 30 percre!
Amikor a formázásba belekezdünk, minden más már álljon készen a golyóbisok sütéséhez. Az olaj melegedjen a tűzhelyen, mellé pedig helyezzünk egy papírtörlővel kibélelt szűrőt, amelybe majd a frissen kisült falafelek kerülhetnek.
A házi falafel szendvics receptjéért kattints a képre!
A falafel formázását végezhetjük kézzel: miután egy kis adagból kinyomtuk a nedvességet, megpróbálhatjuk a tenyereink közt golyóvá formázni a masszát. Ha valamiért ez mégsem sikerülne, vessünk be valamilyen eszközt a formázáshoz. Egy fagylaltszedő kanál jó szolgálatot tehet, ezzel ugyanis közvetlenül az olajba nyomhatjuk a falalfeleket. Ha ilyenünk nincs, két amerikai stílusú mérőkanállal is dolgozhatunk. A lényeg, hogy mindig alaposan, nagyobb erővel nyomjuk bele a szemcsés masszát a formákba, hogy a nedvesség távozzon és a falafel összeálljon.
Mindegy, miben tálaljuk, a lényeg, hogy friss legyen
Többféle módon fogyaszthatjuk a falafelt: ahogy a gyorséttermekben is valaki pitában, valaki dürümbe csavarva szereti, otthon is felkínálhatjuk ezeket a lehetőségeket. Sőt, akár zöldségekkel, gabonakörettel vagy humusszal tálat is alkothatunk a még meleg, ropogós csicserifasírtból.
A házi falafel szendvics receptjéért kattints a képre!
Ugyanis a legfontosabb, hogy mindig azon melegében, frissen kisütve tálaljuk a falafelt. Így lesz a legízesebb, a legropogósabb kívül és a legszaftosabb belül.
Szervírozzuk a kedvenc zöldségeinkkel, savanyúságainkkal, fogyasszuk joghurtos vagy tahinis (szezámos) öntettel, csípőssel, hagymával, ahogy épp kedvünk tartja. Valahol a második falatnál biztos, hogy örökre elfelejtjük majd a gyorséttermek száraz falafeljeit, innentől már örökké a házi verzió szerelmesei leszünk.
Fotók, recept és videó: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További egyszerű házi praktikák és receptek várnak itt:
- Így készíts házi pitát és tortillát: olcsóbb, puhább, egészségesebb lesz
- Utánajártunk, veszélyes-e a tiramisuba kevert nyers tojás: a válasz meglephet
- Felejtsd el az összeesett piskótát: elhoztuk a tökéletes receptet
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Almás morzsasüti
Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...
Reggeli quiche sonkával és baconnel
Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Címlapról ajánljuk
Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...
A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.
Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?
Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!
Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...
A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!
További cikkek
Nosalty Heti Menü: tepsis húsok és almás sütemények megannyi variációja...
Hogy milyen recepteket rejt e heti menünk? Tepsis húsokat hozzájuk illő levessel, körettel vagy salátával ééééés elképesztően finom almás sütiket.
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségfasírt, krumplifőzelék és citromos kekszek szédítenek
A mai menüsor nagy előnye, hogy a hétvége jelentős része nem a konyhában zajlik majd. Gyors krumplifőzelék, mellé csodás gombás fasírt, mely egyben sül ízesre, majd a gyerekek kedvence, a citromos pöfeteg keksz is érkezik.
7 hely Zalaegerszegen, ahova tényleg érdemes betérni, ha jót ennétek
A göcseji lankák ölelésében fekvő Zalagerszeg nemcsak csendes és meglepően zöld város, de akár gasztroutazóknak is izgalmas célpont lehet. Legyen szó egy erős, forró és nem utolsósorban nagyon finom kávéról, hozzá finom reggelivel, pékségről, közönségkedves cukrászdáról vagy nápolyi pizzáról, mindenki megtalálhatja a neki legkedvesebbet. Most mutatunk hét helyet a városban, ahova tényleg érdemes betérni, ha Zalaegerszegen jártok.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Almás morzsasüti
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
Még több friss recept