2021.06.23.

Felpaprikázva: 4 nyomós érv a házi fűszerkeverékek mellett

A boltban megvehető, előre elkészített dolgok lényege a kényelem, igaz? Felmerül a kérdés tehát, hogy szeretnénk-e a kényelem oltárán feláldozni az ízeket. Terítéken a házi fűszerkeverékek és jó pár érv, ami mellettük szól.

Ha rendszeresen főzünk, egy házi fűszerkeverék mérföldekkel jobbá tudja tenni az ételeink ízét. Persze megvehetjük a bekevert bolti verziót is (valószínűleg eddig is ezt tettük), ezekkel azonban gyakran mellé lehet lőni. Vagy nem jók benne az arányok, esetleg öreg, íztelen fűszerekből van összerakva, túl sok só van benne, ami teljesen tönkre tudja tenni a főztünket. Ezeket a problémákat mind orvosolhatjuk egy házi fűszerkeverékkel, ráadásul nem is olyan nehéz, mint gondolnánk.

Keveset is bekeverhetünk

A fűszerek idővel veszítenek erejükből és ez igaz a fűszerkeverékekre is. Ugyan megcsinálhatunk egy nagyobb adagot is, nem muszáj mindig ilyen nagy tételben dolgozni. Ugyan jó, ha valamilyen keverékből mindig van otthon, de akár minden használat előtt is összedobhatunk egy keveset.

Ennek két előnye is lesz: egyrészt nem kell mindig több zacskó alapfűszert a polcon tartani. Ha éppen kevés van valamiből, fogyóban van, az otthon talált mennyiséghez tudjuk igazítani a teljes keveréket.

Általában a főzéshez sem kell túl sok, maximum 1-2 kanál, így elég, ha csak ilyen kis mennyiségben keverünk össze fűszereket.

A másik nagy előny az ízekre vonatkozik. Ha minden alkalommal friss fűszerkeveréket csinálunk, sokkal erőteljesebbek, harsányabbak lesznek az aromák az ételben.

fűszerek házilag

Baharat - arab fűszerkeverék

fűszerek házilag

Szárnyas fűszerkeverék

fűszerek házilag

Zaatar - török fűszer

Saját őrlésű fűszerek

Ha magunk készítjük a keverékeket, dolgozhatunk egész fűszerekkel. A bors, kömény, koriander, szegfűszeg és fahéj mind sokkal erőteljesebb, ha nem őrölve vesszük.

Persze ehhez a feladathoz szükségünk lesz egy mozsárra vagy fűszerdarálóra. Érdemes azonban beruházni valamelyikre, a főztünkön érezni fogjuk a különbséget.

Az egész fűszereket mindenképpen pirítsuk meg őrlés előtt. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon eltöltött pár perc képes még több mélységet adni a fűszereknek. Akkor készülnek el, ha erőteljes aromákat árasztanak a pirulás közben.

8 egyszerű trükk, amivel még intenzívebb íze lesz a szárított fűszereidnek

Ízlésünk szerinti arányok

Biztosan találkoztunk már olyan keverékkel, amiben túl erős volt az egyik alapanyag, esetleg gyenge egy másik, túl csípős vagy túl gyenge volt. Nyilván ezt egy bolti termék esetében nem tudjuk nagyon befolyásolni.

Ezért is jobb az otthoni keverék: teljesen a saját ízlésünkre tudjuk alakítani a különböző fűszerek arányát. Persze nem érdemes az egyes elemeket teljesen kihagyni (pl. a koriandert a garam masalából, ha nem szeretjük), de némi aránycsökkenés még belefér.

Kevesebb só

Vannak olyan fűszerkeverékek is, amelyek alapból tartalmaznak sót. Ez azért is veszélyes tud lenni, mert óvatlanul beleszórjuk az ételbe, majd még egyszer külön is megsózzuk. Az elsózott ételeket is elkerülhetjük, ha saját fűszerrel dolgozunk.

fűszerek házilag

Ras el Hanout fűszerkeverék

fűszerek házilag

Provence-i fűszerkeverék Évi nénitől

fűszerek házilag

Fajita fűszerkeverék

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Készíts minél több dolgot otthon, a saját konyhádban:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?