2021.04.12.
Megmutatjuk, szerintünk mi az igazán krémes, lágy hummusz két titka
A csicseriborsókrém akár a Közel-Kelet ételnagykövete is lehetne, annyira ismertté és közkedveltté vált az elmúlt években még akkor is, ha minden országnak megvan a maga autentikus receptje. Ma már rengeteg boltban vásárolhatunk hummuszt, de a házinál nincs jobb. Elmondjuk, mitől lesz igazán krémes!
Én a száraz csicseriborsó mellett teszem le a voksom, mert annak jobb az íze, ráadásul csomagolásmentesen, kimérve is be lehet szerezni (piacon a magosnál vagy csomagolásmentes boltokban), viszont ha idő szűkében vagyunk, konzervből is sokkal finomabb lesz a házi hummusz, mint bolti társai.
A nélkülözhetetlen hozzávalók:
- csicseriborsó
- tahini (pirított szezámmagpaszta)
- frissen facsart citromlé
- só
- fokhagyma
- olívaolaj (opcionális)
- kömény, római kömény, sumac, zaatar vagy egyéb fűszer (opcionális, ízlés szerint)
- némi főzővíz (lehet, nem lesz rá szükség, ártani nem árt, ha kéznél van)
- jégkocka
Az olívaolaj és a fűszerek opcionálisak, attól függ, mivel szeretnénk tálalni, vagy hogy szeretjük a hummuszunkat, én néha még a hummuszba is locsolok egy kis olívaolajat, de csak azért, mert szeretem azt a pluszt ízt, amit egy karakteres olajtól kap.
Pikáns céklás hummusz
Humusz gyorsan
Humusz olívabogyóval
1. számú titok: a szódabikarbóna
Az áztatásnál és a főzésnél is bevetjük. Hogy miért? A szódabikarbóna megemeli a víz pH-ját, így puhább lesz a csicseri, illetve könnyebben lejön a szemeket körbeölelő hártya. Ez a hártya a konzerv verzióban is megtalálható, száraz csicseriborsó esetében csak főzés után távolítjuk el.
Áztassuk a csicseriborsót egy éjszakán át. A vízbe rakjunk egy teáskanál szódabikarbónát. Öblítsük le, aztán öntsük fel új adag vízzel, és rakjunk bele ismét 1 teáskanál szódabikarbónát. Forrástól számítva 30 perc bugyogás után adjunk hozzá némi sót is, és főzzük addig, ameddig az edény falán vagy egy tányéron erőlködés nélkül szét nem nyomódnak a csicseri szemek.
És akkor jöhet a hártyázás. Nekem az a módszer vált be, hogy megvárom, míg kicsit lehűl a főzővíz, aztán összedörzsölöm a kezemmel a csicseriborsókat és egy szűrővel kihalászok minél több, a víz felszínére felúszó hártyát. Ezt sem kell kidobni, mehet a komposztra.
2. számú titok: a tahini
Bizony, a krémes tahini rendkívül fontos szereplő állag és íz szempontjából is. Ezt is szintén elkészíthetjük házilag könnyű szerrel, csupán néhány perc alatt, ráadásul hónapokig eláll (már ha kitart addig).
Házi tahini: a három hozzávalós alapanyag, ami feldobja a főztöd
Plusz egy tipp
Turmixoljuk össze a citromlevet és fokhagyma gerezdeket, aztán szűrjük le. Így még egy lépéssel hozzájárulunk ahhoz, hogy krémes legyen a végleges állag.
A többi már csak a turmixgépen múlik. Fontos, hogy ne siessük el a folyamatot, hagyjuk 6-7 percig dolgozni a gépet. Figyeljük meg, egyre krémesebb lesz az állaga. Ha kell, dobjunk hozzá néhány jégkockát.
Azért sem írok feltétlen pontos arányokat, mert már írtunk korábban receptet, és egyébként is úgy gondolom, hogy a hummuszra is igaz, hogy nagyban függ az egyéni ízléstől, érdemes játszani az arányokkal, hogy megtaláljuk, nekünk hogy ízlik leginkább.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Rengeteg izgalmas ízt találhatsz itt is:
- Apró kincsek a konyhában: ezért egészséges a szezámmag
- 7+1 zöldségkrémleves, ha friss tavaszi ízeket szeretnél
- Készíts gyümölcsös házi ecetet csupán két hozzávalóból
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept