2021.04.25.
5 házi kenyértészta, amiben a vizet sokkal izgalmasabb dolgokra cseréltük
Az elmúlt időszakban sokan megismerkedtünk a házi kenyérsütéssel. Ennek a folyamatnak az egyik szépsége a kísérletezés, lássuk tehát, mi mindent használhatunk víz helyett.
Az önjelölt házi pékek száma rohamosan növekszik, talán azért, mert mindannyian felismertük, milyen egyszerű házi kenyértésztát készíteni. Liszt, víz, élesztő és só, csupán ennyi kell egy jó kenyérhez. Azonban, ha úgy érezzük, hogy a kezdő szintet már meguntuk, lépjünk feljebb egyet, és kezdjünk el kísérletezni. Például azzal, hogyan lehet víz helyett más folyadékokkal házi kenyértésztát készíteni.
Az izgalmasabb házi kenyértészta nem vízzel készül
Mire figyeljünk?
Amikor kenyeret sütünk, a víz tulajdonképpen bármilyen más folyadékkal helyettesíthető, különösebb nehézség nélkül. Kelt tésztákban teljesen általános és ismert a tej használata, ettől gazdagabb lesz például a kalács.
Az élesztőnek többek között nedvességre is szüksége van ahhoz, hogy aktív legyen, és elkezdjen működni. De nem túl válogatós, szinte bármilyen folyadékban elindulnak a szükséges folyamatok.
Diós-sörös kenyér
Rozsos kenyér
Dagasztás nélküli kenyér 4.
Sőt, egyes esetekben még jobb eredményt is kaphatunk a sütés végén, mint ha egyszerűen vízzel dolgoztunk volna.
1.) Szódavíz
Egyszerű első lépésként használjunk szódavizet. Nem véletlen, hogy a legtöbb palacsintarecept is ezzel készül: a benne lévő szén-dioxidtól lágyabb, levegősebb lesz a tészta és maga a kész péksütemény is.
Az élesztőt azonban nem érdemes ebben felfuttatni, mivel ha felmelegítjük, kiforraljuk belőle a buborékokat. Az élesztőt sima csapvízben ébresszük fel, a szódát majd a liszthez keverjük.
2.) Sör
Szintén buborékos barátunk, a sör azért lehet jó választás, mert önmagában is tartalmaz élesztőt. Így dupla hatást érhetünk el vele – persze a kenyér nagyrészt a rendes élesztőtől, nem a sörtől fog megkelni, mégis mind a kettő segíti a kenyér növekedését.
Megpróbáltunk élesztő helyett sörrel kenyeret sütni - tényleg működik a módszer?
Ízlésünk szerint bármilyen sört használhatunk, érdemes azonban eleinte csak egy részét kiváltani a víznek. Utána szépen lassan emelhetjük a lécet, ha kedvünk tartja.
3.) Tejsavó
A sajtkészítés mellékterméke ez a savanykás, fehérjedús folyadék. Kifejezetten jól passzolhat egy önmagában is savanyúbb péktermékhez, például rozskenyérhez.
Ezen kívül bátran használhatjuk sós, de akár édes tésztákban is, nem fogja érezhetően megváltoztatni az ízét. A melegítést itt is kerüljük, mert van, hogy összeugrik hő hatására. Ha tartunk attól, hogy túl savanyú lesz a kenyér, ellensúlyozzuk egy kicsivel több cukorral, de erre valószínűleg nem lesz szükség.
4.) Alaplé
Miért is ne pakolhatnánk még több ízt egy veknibe? Kalandvágyó pékként adhatunk egy esélyt a hús- vagy zöldségalaplének: sós, fűszeres kenyeret kapunk majd.
A húsleves esetében, a benne lévő zsír miatt, lágyabb, foszlósabb állagú belseje lesz a kenyérnek. Figyeljünk viszont a sózásra: amennyiben az alaplevünk már önmagában sós, használjunk a tésztában kevesebbet.
5.) Passzírozott paradicsom
Ez már tényleg a végső állomás, csak a legbátrabbak olvassák el ezt a részt. Hiszen nem elég, hogy más ízzel és állaggal, de elképesztő színnel is elláthatjuk egyszerű kenyerünket, ha paradicsomszószt teszünk bele.
Különösen jó döntés lehet, ha valamilyen olaszos étel mellé szeretnénk felkínálni, de ugyanilyen ízvilágú szendvicsek készítéséhez is isteni lesz. Bátran tegyünk mellé zöldfűszereket (oregano, bazsalikom), olajbogyót. Mindenkinek le fog esni az álla tőle.
Vadkovászos gyökérkenyér
Rozsos-aszaltparadicsomos-kenyér
Rusztikus ír barna kenyér
Egyedül itt érvényes, hogy a vizet nem érdemes teljesen kiváltani. Maradjunk az egyharmad paradicsom és kétharmad víz aránynál.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Gyerekjáték házi péknek lenni, itt a segítség hozzá:
- Tippek, hogyan dobd fel a saját kenyered – Variációk egy témára
- 12 puha házi kifli és zsömle, amivel learathatod a babérokat
- A legprofibb kovászolási tippek otthonra kezdő pékeknek Zeliska Orsitól, a Péklánytól
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept