2020.11.30.
Házi ketchup bármikor az évben - ezért egészségesebb a hőkezelt paradicsom
Tudtad, hogy a hőkezelt paradicsomban megsokszorozódik az egészségvédő likopin mennyisége?
A ketchup egy paradicsom alapú népszerű ételízesítő. A paradicsomkoncentrátum mellett más összetevőket is tartalmazhat, többek között ecetet, sót, fűszereket és akár kukoricaszirupot is. A ketchup lehet hozzáadott cukor forrása is. A ketchup tipikus adagja, azaz egy evőkanálnyi mindössze 15 kalóriát, és alig több mint 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. A legtöbb szénhidrát a cukorból származik. A cukrozatlan változata 10 kalóriát és 2 g szénhidrátot tartalmaz. A ketchup egy evőkanálnyi adagjának becsült glikémiás terhelése alacsony.
Ha a ketchupot kis mennyiségben fogyasztjuk, az nem meghatározó mikroelemforrás. A fő összetevőjének, a paradicsomnak magas a C-vitamin- és az A-vitamin-tartalma, emellett jó K-vitamin-, kálium- és mangánforrás is lehet. A paradicsom tartalmaz egy antioxidáns hatású likopin nevű vegyületet. A likopin a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a prosztata, az emlő, a tüdő, a hólyag, a petefészek, a vastagbél és a hasnyálmirigy rákos megbetegedéseinek megelőzésére szolgál.
Házi ketchup sült paradicsomból
Ketchup házilag A kis gasztronautától
Házi ketchup 1939-ből
A likopin természetes antioxidáns, sejtvédő, és erősíti az immunrendszert - koncentrációja a hőkezelés hatására nő. 100 gramm ketchup 9,9–13,44 mg likopint tartalmaz, míg ugyanennyi friss paradicsomban mindössze 0,88–7,44 mg likopin van. Egy evőkanál ketchup körülbelül 15 gramm, egyetlen adagjában nagyjából 1,5 mg likopin van. Egy nagy, egész paradicsom súlya átlagosan 185. Ha paradicsomsalátát fogyasztunk 200 gramm friss paradicsommal, akkor 1,6-15 mg likopint fogyasztunk el.
Készítsd házilag!
Nem is kérdés, a legjobb, ha házi készítésű, természetes alapanyagokból előállított ketchupot építünk az étrendünkbe. Az ételízesítő elkészítése nem bonyolult, de időigényes. A jó minőségű paradicsomokat fel kell tenni lassú tűzre főni. Fűszerezni ízlés szerint érdemes a következőkkel: só, zeller, hagyma, cayenne bors, szegfűszeg, fekete bors, fokhagyma. Miután a keverék megfőtt és megpuhult (ez akár néhány órán át is tarthat), érdemes a krémesebb textúra érdekében összeturmixolni a főzetet. Ha kihűlt, jó, ha az ízét újra teszteljük, és igény esetén fűszerezzük. A házi ketchupot hűtőben kell tárolni, érdemes 2-3 héten belül elfogyasztani.
Ezeket olvastad már?
Igazi paradicsom a kertből
A paradicsomszezon már csak karnyújtásnyira van! És ha időben vetettünk, palántáztunk, és megfelelően gondoskodtunk növényeinkről, hamarosan szüretelhetünk.
Top 10 könnyű paradicsomsaláta
Piros, fekete, csíkos, ökörszív, koktél vagy fürtös, magában vagy salátában - én mindenhogy szeretem. Éljen a friss, üdítő paradicsom!
3-2-1: indul a paradicsombefőzés!
Milyen paradicsomot válasszunk? Mennyire sűrítsük be? Fűszerezzük? Mindent a paradicsomeltevésről, s még azt is megtudhatod, mit kezdjél a passzírozás melléktermékével!
Tedd el a paradicsomot!
A paradicsomot nem csak szendvicsben és lecsóban szeretjük! Itt a szezon, elő a befőttesüvegekkel, most kell kincsekkel megtölteni a kamrát!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept