2025.04.06.

Íme a kürtőskalács, amitől nem leszel füstszagú: a sütőben sül tökéletesre

Vannak olyan ételek, amelyekről el sem tudnánk képzelni, hogy házilag, a saját kis konyhánkban is elkészíthetők. A kürtőskalács biztosan sokaknak ilyen nyalánkság, azonban – ahogy az alábbi cikkből kiderül majd – nem is akkora ördöngösség a dolog.

Aranylóan pislákoló, lávaforróságú faszénparázs, egyenletes körbeforgó sütőrudak: mindezek olyan elengedhetetlen körülmények, amelyek nélkül bizony nem lehet tökéletes kürtőskalácsot sütni. Hogyan állhatnánk hát neki odahaza, a konyhában, ahol ezek a tényezők sajnos nem adottak? Egy kiváló tésztával, felforrósított sütővel, házilag eszkábált formákkal és azzal a bizonyossággal a szívünkben, hogy tűz nélkül is olyan kürtőskalácsot rittyenthetünk majd, ami megérdemli ezt az illusztris nevet. Én legalábbis ennyit tudok ajánlani mindenkinek, aki nekivágna az alábbi receptnek.

Házi vaníliás kürtőskalács fadeszkán

A házi kürtőskalács receptjéért kattints a képre!

A siker kulcsa: az előkészületek

Ugyan más recepteknél is elhangozhat a gyakran ismételt mondat, amit fent látunk, a kürtőskalács esetében mégis hatványozottan igaz, hogy nagy fontosság hárul az előkészületekre. De miért is van ez így?

Mivel nem mindennapi kelt tésztás sütemény a kürtős, szüksége van a törődő odafigyelésre. Az előre befóliázott, bevajazott dobozok biztosítják a kürtők puha belsejét, no meg persze azt is, hogy semmi nem akar majd a sütőformákra ragadni.

Házi kürtőskalács készítése: sütőformára tekert nyers kelt tészta

Vajazás nélkül a tészta a formára ragadna

A kalács kívülről karamellizált köpenyét ugyan nem tudjuk majd száz százalékosan imitálni, hiszen ez csak parázson lesz olyan, amilyennek lennie kell. Mégis, hogy a lehető legközelebb kerüljünk az utánozhatatlan állaghoz, jó előre forrósítsuk fel a sütőnket, ráadásul magas hőfokra: más sütemény megégne 220 fokon, a kürtőskalácsnak azonban épp ez a pokoli meleg nyújt majd ideális közeget.

Nézd meg videón is a házi kürtőskalács elkészítését:

Persze egy kiváló kelt tészta sem árt

Annak ellenére, hogy sokan mit gondolhatnak, nem minden kelt tészta ugyanolyan, és igenis számít, hogy egyes süteményekhez melyik variációt vetjük be. Azt ezen a ponton már biztosan tudhatjuk, hogy a kürtős minden téren különleges igényekkel rendelkezik: nyilván nem lesz ez máshogy a tészta esetében sem.

Házi kürtőskalács készítése: vaníliás cukorba forgatott nyers kelt tészta sütőformára tekerve

A klasszikus vaníliás mellett persze más ízeket is választhatunk

A kalács sikerének érdekében fogadjuk meg az alábbi kelttészta-készítési tanácsokat:

Minden alapanyagunk legyen szobahőmérsékletű, hogy a tészta könnyebben összeálljon és egységesebb állagot kapjon.
Használjunk az átlagos tésztákhoz képest több tejet: így lágyabb, de kezelhető masszát kapunk, ami gyorsabban átsül a nagy forróságban, és nem marad belül nyers.
Ahhoz, hogy a frissen kisült kalács puha maradjon, hagyjuk el a hozzávalók közül a tojásfehérjét: ha csak sárgájával dolgozunk, a süteményünk nem lesz majd olyan kemény, foszlós és könnyed marad.
Mivel a tésztánk több folyadékot tartalmaz, érdemes a kezünk helyett egy robotgéppel kidolgozni a gombócot. Így biztosan nem kerül majd extra liszt a masszába, tehát olyan lágy marad nyersen és puha kisütve, amilyennek lennie kell.

A házi kürtőskalács ízesítése

A tradicionális kürtősök mindegyikére két bevonat kerül: sütés előtt vaníliás cukorba forgatják őket, ami mázasra karamellizálódik a parázs fölött, illetve egy olyan ragasztóréteget képez, amelyben megragadhat a tetszőlegesen választott második feltét.

Házi vaníliás kürtőskalács fadeszkán

A házi kürtőskalács receptjéért kattints a képre!

Sajnos a sütőben nem képződik efféle cukormáz a kalácsok felszínén, így bármilyen feltét, amit rájuk szeretnénk varázsolni, sütés előtt kerüljön a nyers tésztára.

Fontos, hogy a dióhoz, fahéjhoz, kókuszhoz mind adjunk cukrot, illetve, ha nem akarna ragadni a feltét, némi (de tényleg kevés) puha vajjal vonjuk be a tésztát, majd így hempergessük meg a kiszemelt keverékben.

A legfontosabb szabály azonban nem az előkészítéssel, tésztagyúrással és sütőmelegítéssel kapcsolatos, hanem az elfogyasztással. Ugyanis a csodásra sütött kürtőskalácsunkat kizárólag frissen érdemes fogyasztani. Ne várakozzunk hát, inkább fújjuk meg, de együk, míg még gőzölög!

Házi vaníliás kürtőskalács női kézen

Karperecnek sem rossz! / Kézmodell: Gerzsenyi Fóra

Itt a házi kürtőskalács teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotó, videó és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több innovatív recept és konyhai megoldás vár:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?