2021.09.08.

Ezért szentségtörés nekem a bolti lekvár

Ha egy huszonéves fiatal ideális nyári programjáról van szó, gondolom, nem mindenkinek a több órás gyümölcsfeldolgozás jut eszébe. Nekem ezzel szemben a lekvárfőzés elengedhetetlen része a nyárnak, mindjárt elmondom, miért.

Az ember ízlését leginkább meghatározó időszak szerintem a gyermekkor. Ezen az alapon épül ki később, az évek alatt, hogy mit szeretünk és mit nem, hogyan készítjük és fogyasztjuk el a reggelit, ebédet, vacsorát. Nálam a házi lekvár hagyott ilyen mély nyomot, olyannyira, hogy a saját kis konyhámban is nekiálltam a befőzésnek. És ugyan órákig tartott, de minden perce (és üvege) megérte.

Színes üvegek sora a konyhában

Otthonról hozott emlékek

Nálunk nem telt el nyár anélkül, hogy otthon a legédesebb, legnapfényesebb gyümölcsökből kilószám főztük volna a lekvárokat. Persze nem ipari mennyiségeket kell elképzelni, de a konyhaszekrényünk teteje mindig tömve volt különböző színekben díszelgő üvegekkel.

Így mindig volt annyi lekvárunk télen, hogy bőven kenhettük őket kenyérre, palacsintába, sőt, én például a tejbegrízt is folyton gyümölcsösen ettem.

Annyira hozzászoktam ehhez az élményhez, hogy amióta elköltöztem otthonról, egyre jobban kezdett hiányozni a házilag főzött lekvárok íze, állaga, aromája. Végül az idei nyár volt az első, amikor rászántam magam, hogy apró albérletem kamráját telepakoljam a saját lekvárjaimmal. Persze, szigorúan a családi recept alapján.

Élet a bolti lekváron túl

Aki egyszer hozzászokott a házi lekvárok bőségesen gyümölcsös, enyhén édes ízéhez, gondolom az enyémhez hasonló fintorral fog elszörnyedni, amikor a bolti verziókkal találkozik. Ezek több mint fele cukor, ráadásul tele vannak zselésítővel is.

Elmondom, hogyan és miért csináltam savanyúságot a dinnye héjából

Ez a tény is hajtóerőként dolgozott bennem, amikor elhatároztam, hogy szinte a legtöbb nyári hétvégémet lekvárok főzésével fogom tölteni. Hiszen a szezonok egymást érik, mindig van egy gyümölcs, amit fel lehet dolgozni.

A mi receptünkben minden kiló gyümölcshöz 15-20 dekagramm cukor kerül, ezen a szinten a lekvár épp elég édes lesz, közben mégis megmarad a friss gyümölcs zamata. Én ezen az ízen nőttem fel, a befőzés nálam egyszerre íz- és hagyományőrzés is.

Mind hozunk magunkkal olyan családi ételeket, recepteket és hagyományokat, amelyek önmagukban meghatározzák, kik vagyunk, honnan jöttünk, néha még azt is, hová tartunk. Reggeli közben én is úgy érzem, mintha újra az otthoni asztalnál ülnék, lekváros kenyeret falatozva.

sárgabaracklekvár

A legegyszerűbb rozmaringos sárgabaracklekvár

fügelekvár

Házi fügelekvár

eperlekvár

Eperdzsem, eperlekvár

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több konyhai történet:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Otthon