2020.11.30.
Házi malmot teszteltünk. Nagyon tetszett!
Régóta ki szerettem volna próbálni egy házi malmot. Most lehetőséget kaptam rá, és nagyon tetszett! Mézeskalácsot és kenyeret sütöttem a saját őrlésű lisztből. (X)
Az elmúlt két év tavaszán egy ausztriai farmgazdaságban töltöttünk egy-egy hosszú hétvégét a családdal, ahol a reggeli terülj-terülj asztalkámhoz odakészített vendéglátónk egy kis pelyhesítő gépet is, amivel a natúr gabonából magunk készíthettük a reggeli müzlihez a pelyheket. Nekem is nagyon bejött és a fiúknak is.
Ekkor kezdtem el utánajárni, hogy hogyan is tudnék beszerezni egy ilyet otthonra, és e keresés közben találtam rá a házi malmokra is, amelyek segítségével magunk őrölhetjük meg natúr gabonából a lisztet - igényeink és ízlésünk szerint.
Úgyhogy nagyon örültem, amikor kiderült, hogy a Natur Projekt támogatásával lehetőségem lesz egy házi malmot tesztelni!
Salzburgi Malom MT-5 - búzát őröl
A malom
A malom maga egy henger alakú szerkezet, felül garattal, belül két malomkővel, alul pedig a kifolyócsővel. A Salzburgi Manufaktúra 35 év szakmai tapasztalatával kizárólag természetes anyagok felhasználásával készíti ezeket a készülékeket.Az egyetlen gyártó, amelyik egyesével megmunkált, természetes gránitkövet tesz termékeibe. A malom nem kap elektromos töltetet és nem találkozik BPA-t tartalmazó műanyaggal.A malom háza bükkfából készül, melyet természetes méhviasszal kezelnek. A malmokra 24 év garancia van, generációkon át hibamentesen üzemelnek.
Az általam tesztelt MT-5 típusú elektromos Salzburgi Malom percek alatt őröl friss lisztet bármilyen gabonából (pl. rozs, tönköly, árpa, zab, alakor stb.), akár gluténmentesből (pl. kukorica, rizs, köles, hajdina, mandula stb.) is. Az így őrölt liszt teljes kiőrlésű, tartalmazza a korpát és a csírát is, amit a finomlisztek nem. Ha finomlisztet szeretnénk nyerni a malomból, akkor őrlés után át kell szitálnunk az őrleményt - de az így fennmaradt korpa és csírarészeket se dobjuk ki! Beletehetjük ezeket később süteményeinkbe, kásáinkba, müzlinkbe, de akár turmixainkba is.
Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából
Pizza teljes kiőrlésű liszttel-kovásszal
Teljes kiőrlésű magos kiflik
A szemcsenagyság a malom oldalán található tekerőgombbal állítható, akár menet közben is. A házi malom segítségével bármilyen finomságú liszt őrölhető (rétes, kenyér, finom stb).
A tekerőgombbal állítható az őrlemény finomsága
A teszt
Én most búzából őröltem teljes kiőrlésű lisztet, majd a legkisebb szemcsenagyságra őrölt friss teljes kiőrlésű liszt felhasználásával készítettem mézeskalácsot és kenyeret.
A malom használata egyszerű volt, tényleg nem kellett hozzá semmi különleges képesség. Őrléskor a malomnak erős hangja van, de fél kg gabonát kb. 1 perc alatt őrölt meg, úgyhogy nem igazán zavaró. Nagyon jó érzés volt látni, ahogy kipereg a liszt, a legmeglepőbb nekem az volt, hogy langyos, puha volt az őrlemény.
Kellemes, puha, langyos volt az őrlemény.
A mézeskalács tésztájához 100%-ban ezt a teljes kiőrlésű lisztet használtam fel. Könnyű volt vele dolgozni, kezelése érdemben nem tért el a finomlisztből készített mézeskalácsok kezelésétől. A tészta az éjszakai pihenés után is könnyen nyújtható maradt, a kész sütemények is finomak.
Mézeskalácsok saját őrlésű teljes kiőrlésű lisztből
A teljes kiőrlésű kenyér 2/3 részben teljes kiőrlésű lisztből készült. Itt sem volt semmi gond a tészta összeállításával, ráadásul megfelelő gép híján kézzel dagasztottam. Teljes kiőrlésű liszt használatánál mindig figyeljünk arra, hogy a tésztának magasabb lehet a folyadékigénye, azaz több vizet/tejet kell használnunk. Az én esetemben 70 dkg liszt (teljes kiőrlésű+kenyérliszt) 4 dl vizet vett fel. A teljes kiőrlésű liszt használatakor megnőhet a kelesztési idő is, ne legyünk türelmetlenek, bár jelen esetben egy óra alatt szobahőmérsékleten ez a kenyér is kétszeresére megkelt. Formázás után még tovább kelesztettem, szépen nőtt a térfogata. Sütés előtt még megszórtam magokkal is.
Teljes kiőrlésű búzakenyér saját őrlésű lisztből
Miután megsült és kihűlt a kenyér, fel is szeltük. A kenyér belén látszik, hogy nem annyira lágy, mint a fehérlisztekből készített kenyerek, de ez általában jellemző a teljes kiőrlésű kenyerekre. Ízre nagyon finom, mi vajjal és friss tejföllel fogyasztottuk.
Nekem sajnos nincs időm napi szinten otthon kenyeret sütni, de ha alkalom adódik rá, akkor nem sajnálom rá az időt. Van azonban nem egy ismerősöm, akiknek nagyon fontos az egészség, ésezért ma már kizárólag maga süti a család számára a kenyereket, péksüteményeket. A házi őrlés nem sok idő ráfordítást igényel, maga a lisztőrlés 1-2 perc, és ha van otthon kenyérsütőgépünk, akkor időzítve reggelre vagy délutánra kész is lehet a saját őrlésű lisztből készített kenyerünk. Ráadásul a változatosság csak rajtunk múlik!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept