2021.08.13.

Így süthetsz igazi zsebes pitát otthon

Egy igazi, kívül ropogós, belül levegős pita készítése otthon is lehetséges, ráadásul nem is túl nagy kihívás. Persze kell hozzá egy kis kitartás és türelem, de mindezeket el fogjuk felejteni, amikor a kezünkben tartjuk a friss, meleg kenyeret.

A török éttermek kedvence most beköltözhet az otthonunkba is: készítsünk házi pitát! Ezt a légis kenyérfélét mindenféle jóval megtölthetjük: hússal, zöldséggel, különböző öntetekkel és szószokkal. Ahhoz azonban, hogy ne egy darab kenyerünk, hanem belül üreges házi pitánk legyen, figyelnünk kell az elkészítésre.

Mitől lesz üreges a pita?

Amikor kenyeret sütünk, a tésztában lévő nedvesség gőzzé válik a sütőben, ettől lesz lyukacsos a kenyerek belseje. Attól függően, hogy milyen nedves tésztát és milyen lisztet használunk, különböző tulajdonságú péktermékeket hozhatunk létre.

A pita esetében a kenyértészta nedvességtartalma igen magas, a dagasztás alatt pedig erős gluténszálakat hozunk létre. Ezért alakulhat ki egy nagy üreg a belsejében.

A hirtelen melegben a kenyér külseje kiszárad, belül pedig megindul a nedvesség gőzzé alakulása. Ha jó munkát végeztünk, és erős a glutén, nem szakad el a tészta, a pita felfújódik.

És hogyan végezhetünk jó munkát? Lássuk a szabályokat!

A dagasztás szabályai

Erős glutént kell kiépítenünk, ráadásul egy ragacsos tésztában, ami nem kis munka. Nem szabad extra lisztet hozzáadnunk, mert ettől kemény lesz a pita és nem fog felpuffadni.

Akkor járunk a legjobban, ha nem borítjuk ki a tésztát a konyhapultra, hanem a keverőtálban dagasztjuk. Itt nem kell liszttel megszórnunk, mert nem baj, ha a tál falára ragad. Ha ez mégis megtörténne, egy spatulával kaparjuk le, és folytassuk a dagasztást.

A két hozzávalós lepénykenyér, ami sokkal jobb, mint a bolti

Hajtogatva kell dagasztanunk: fogjuk meg a tészta szélét, húzzuk fel és hajtsuk a tésztára. Forgassuk el a tálat, és hajtsunk rajta még egyet. Összesen körülbelül nyolcszor hajtogassunk, majd hagyjuk 10 percig pihenni a tésztát.

Ezt a hajtogatást ismételjük meg háromszor. A végére elég erős lesz a glutén, anélkül, hogy komolyabb energiát fejtettünk volna ki hozzá.

A kelesztés szabályai

Az egyenlő részekre osztott tésztából formázzunk gombócokat, majd kézzel vagy sodrófával lapítsuk ki őket. Egy ujjnyi vastag legyen minden korong: se nem túl vastag, se nem túl vékony.

A formázás után hagynunk kell magukhoz térni a pitákat: egy konyharuha alatt kelesszük őket 10 percig.

A sütés szabályai

A pitát tradicionálisan kemencében sütik, ezért ha házi körülmények közt akarjuk készíteni, hasonlóan intenzív hőre lesz szükségünk. A sütőnket a maximumra melegítsük elő, már akkor kapcsoljuk be, amíg a korongok pihennek.

Ha van pizzakövünk vagy vaslábosunk, süssük azon a pitát. Ezek az anyagok nagyon jól tartják a hőt, elképesztően forrók lesznek. Ezek hiányában egy egyszerű tepsi is megteszi. A kenyér körülbelül tíz perc alatt megsül.

szendvicskülönlegességek

Sárgarépás falafelgolyók lepénykenyérrel

lecsó

Currys shakshuka

szendvicskülönlegességek

Mediterrán lepényszendvics

A tárolás szabályai

A frissen sült pita legnagyobb ellensége a szabad levegő: ha túl sokáig hagyjuk állni, kiszárad, nem lehet majd olyan könnyen megtölteni.

Ezért még melegen tegyük konyharuhába, és hagyjuk is benne, amíg meg nem esszük. A műanyag és a papír nem alkalmasak pita tárolására, ezektől ugyanis szívós lesz. Lehetőleg két nap alatt fogyasszuk el.

gyros

Házi Gyros

falafel

Gyors és egyszerű falafelgolyó

szendvicskülönlegességek

Sabich

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Készíts mindent (is) házilag:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?