2022.04.22.

#HÁZICSEMEGE: Két generációnyi álmodozó, akik létrehozták az ország egyik első kecskefarmját – a gyűrűfűi Tündérmajorban jártunk

A Nosalty és a Suzuki #Házicsemege című sorozatának legújabb részében egy nagyon különleges településre zarándokoltunk: Gyűrűfű, az ökofalu csupán egy apró pötty a térkép déli részén, mégis nagy dolgok történnek ott. A Tündérmajornak egyedi története van, az elképesztő kecskesajtról nem is beszélve! (x)

Tovább kalandozunk a Suzukival, különböző termelőket és manufaktúrákat felkutatva. Így jutottunk el a Tündérmajorba is, aminek története nagyjából 25 éve kezdődött, amikor a farm megálmodói, Kulcsár András és Szalóki Zsuzsa, teljesen amatőrként belekezdtek a kecsketartásba és sajtkészítésbe. Eleinte néhány állattal, saját kertjükben kezdték, de hamar kinőtték a helyet. Ekkor találtak Gyűrűfűre: a kis falu a '70-es években elnéptelenedett, és 20 év kellett ahhoz, hogy visszatérjen ide az élet.

Egy nagyon különleges falu

Az ökofaluban csak természetes alapanyagokból lehet építkezni, a víz talajvizes kutakból származik, napkollektorok biztosítják az energiát. A környezetet minél kevésbé akarják megzavarni: nincs közvilágítás, csatornázás, és a vezetékek is a földben futnak.

Természetesen a növénytermesztés és állattenyésztés is teljesen bio módon zajlik, így a Tündérmajor termékei is ilyenek.

A két generáció története

A majorban a termelés többgenerációs, azonban nem úgy, ahogy azt elsőre gondolnánk. Kovács Ákos és felesége két éve jártak le a farmra ismerkedni a hellyel és tanulni a munkafolyamatokat, de csak tavaly nyár végén határozták el magunkat a váltásra. Így idén januártól üzemeltetik, bérlik a farmot az eredeti tulajdonosoktól, akik szerettek volna gondoskodni arról, hogy több éves munkájuk gyümölcse jó kezekbe kerül. Annak ellenére, hogy családi szálak nem fűzik őket egymáshoz, kapcsolatuk igen szoros: Ákosék ugyanis mindent tőlük tanultak a fejéstől a sajtkészítésen át az árusításig.

Ákos és felesége Budapestről költöztek a festői tájra, elmondásuk szerint ugyanis váltásra volt szükségük a nagyvárosi nyüzsgés után. Egyikőjük sem volt képzett mezőgazdász, azonban valahol ez is a Tündérmajor szépsége: két egymást követő, lelkes és elkötelezett generáció tagjai valósították meg itt az álmaikat.

Azóta teljesen belevetették magukat új életmódjukba: a farmon ugyanis egy perc unalom sincs, mindig történik valami: reggel és este fejés, a tej feldolgozása, különböző sajtok és tejtermékek készítése vár rájuk egész héten. Szombatonként pedig minden megtermelt árut felhoznak Pestre, ahol a Mom Biopiacon van standjuk.

Minden, ami kecsketej

A kecsketej mellett kapható náluk joghurt, túró és különböző sajtok is. Natúr és fűszeres friss sajtok, füstölt sajt és egy nagyon különleges kecsketejes camembert, amit pincében érlelnek.

Ákos azt mondta, érdemes korán menni hozzájuk, hiszen a felhozott termékek rendszeresen mind elfogynak.

Nekünk szerencsére nem kellett sehova rohannunk, egy nagyon gusztusos sajttálat kóstolhattunk meg. A bio termelés abszolút kifizetődő: kecskesajtjuk semmihez (főleg nem a bolti sajtokhoz) nem hasonlítható ízben, fűszerezésben és textúrában.

A Tündérmajor története több szempontból is inspiráló: olyan emberekkel találkoztunk itt, akik nem hagyták, hogy álmaik csak álmok maradjanak, hanem a semmiből felépítették őket. A kecskesajt 25 évvel ezelőtt még kuriózumnak számított, Andrásék és Ákosék munkájának köszönhetően azonban ma már akár a mi asztalunkon is ott díszeleghet.

Kóstold meg a Tündérmajor termékeit ezekben az ételekben:

tojásos nokedli

Kecskesajtos-bébispenótos tojásos nokedli

gyümölcssaláta

Kecskesajtos görögdinnye-saláta pisztáciával és friss fűszernövényekkel

szendvicskülönlegességek

Padlizsános-kecskesajtos grillszendvics

A #HÁZICSEMEGE folyatódik!

További kalandok, valamint még több kistermelő és manufaktúra vár ránk a következő részekben. Kövessétek a sorozatot a Nosalty oldalán!

Ismerd meg Te is a Suzuki hibrid modelljeit!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro