2020.11.30.
Háztartástan: tojás nélkül soha
Az ősz közeledtével csökken a tojást övező rizikófaktor. Sárdi Dani beavat főzési titkaiba és biztos tanácsokkal lát el, hogyan vásároljunk jó tojást, és megosztja a tuti tojáskrém és majonéz receptjét!
Snidlinges tojáskrém
1adag
Idő
30p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
219
Kalória
9.4g
Fehérje
3.5g
Szénhidrát
19.1g
Zsír
Most, hogy alábbhagy a kánikula, már merek a tojásról írni. Igaz, a tojást melegben is lehet használni, csak fokozott óvatosságra van szükség.
A tojás az alap
Tojás mindig legyen otthon. Ha nincsen otthon tojás, nem tudunk lágy vagy kemény tojást, rántottát, tükörtojást készíteni. De panírozni, palacsintát sütni, meg sütiféléket sem, szóval meg vagyunk lőve. Tojásból mindig egy kicsit többet vegyünk, mint amennyire előreláthatólag szükségünk lesz, mert el is törhet, ráadásul úgy vettem észre, hogy valahogy mindig több kell a tervezettnél.
Palacsintareceptjeinket itt találod >>
Kapros tojásragu
Palacsinta
Aki keres, az talál
Tojást venni nem könnyű, amennyiben arra törekszünk, hogy friss, és lehetőség szerint ne ketrecben tartott tyúkok tojása legyen. Ha őstermelőnél vagy annak látszó piaci kofánál vásárolunk, elsősorban arra figyeljünk, hogy a tojások ne legyenek egyformák. Ez ugyanis minden kétséget kizáróan azt jelzi, hogy a tyúkok nem ugyanazt ették, így az egyik sötétebb, a másik világosabb tojást tojik, egyik kisebbet, a másik nagyobbat. Ha egyszer valahol sikerült jó tojást venni, ne próbálkozzunk tovább, igyekezzünk visszajáró vendégek lenni.
De melyik a friss?
A tojás frissességének és jó minőségének megállapítására létezik egy nem tudományos módszer is: üssük fel a tojást óvatosan, hogy a sárgája ne azért ne maradjon egyben, mert a héjával felsértettük a burkát. Ujjainkkal nyúljunk óvatosan a sárgája alá és próbáljuk meg egyszerűen egyben kivenni fehérjéből. Ha ez sikerül, akkor friss és jófajta tojásunk van. A tojást lehetőleg tartsuk hűtőben, tovább marad majd friss, bár hűvösebb időben erre nincsen mindenképpen szükség, főleg, ha pár napon belül elhasználjuk.
A tuti lágytojás
A tojás főzése sem olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk. Lehet készíteni lágy tojást, lágyabb tojást, majdnem kemény tojást és kemény tojást. Mindnek megvan a maga főzési ideje. Érdemes a tojást forrásban levő vízbe rakni, így pontosabban számolhatunk. A lágy tojást 3 percig kell főzni, a még lágyabbat kevesebb ideig. 5 perc körül a sárgája eléri azt a még éppen kicsit folyós állagát, 6-7 perc forrás után visszavonhatatlanul kemény tojásunk lesz. Ennél sokkal tovább nem érdemes főzni, mert különben a sárgája és a fehérje között kis, zöld csík fog megjelenni. Húsvétkor viszont a zöld csík ellenére is érdemes a tojást a sonka levében főzni órákig, színt, finom illatot és füstölt ízt is kap.
Zöldfűszeres-sajtkrémes töltött tojás
Lágytojás bundában
Tojáskrém
Recept: Tojáskrém
- Főzzünk 6 tojást keményre. Tegyük hideg víz alá, legalább egy percre, és hagyjuk őket hűlni.
- Alaposan törjük meg a héját és így könnyedén meg tudjuk majd hámozni. A meghámozott tojásokat keverőtálban nyomjuk össze villával és keverjünk hozzá egy jó evőkanálnyi libazsírt (lehet vaj is), egy közepes hagymát apróra vágva, mustárt, sót, borsot.
- Keverjük ki alaposan, kóstoljuk és ízesítsük még, akár zsírral is, ha túl száraz. Aki még cifrázná, tehet bele capribogyót és sós szardellát apróra vágva, snidlinget, hagymazöldet. A tojáskrémet mindenképpen finomra kell csinálni, mert nem áll el túl sokáig.
Recept: Majonéz
- Üssünk fel egy tojást a botturmix keverőedényébe, tegyünk hozzá egy-két csipet sót, egy kávéskanál cukrot, egy teáskanál mustárt és egy fél citromot csavarjunk bele, de ne teljesen.
- Kezdjük turmixolni és folyamatosan, amilyen kis sugárban csak tudjuk, kezdjünk hozzá adagolni olajat. Egy idő után kezd majd sűrűsödni, amikor a botturmix hangja kissé megváltozik és majonéz állaga is eléri a kívántat, készen is vagyunk.
- Ízesítsük,hígíthatjuktejföllel, tehetünk hozzá reszelt hagymát, uborkát, szardellát, sok-sok mindent, de az alap mindig ez.
Utánajártunk, melyik a legjobb tojás >>
Megtaláltuk a tökéletes olívaolaj-lelőhelyet >>
Panírozási tippeket itt kaphattok >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept