2021.06.18.

Így helyettesítheted a parmezánt a tökéletes vegán pestóban

Imádod a pestót, de laktózérzékenyként vagy vegánként le kellett róla mondanod? Akkor ez a parmezánmentes pesto lesz számodra a tökéletes választás!

Pesto sajt nélkül? Igen, lehetséges! Tudjuk, a parmezán a pesto egyik alapvető hozzávalója, és olyan ez, mint a Jenga, ha kiveszel egy tartóelemet, az egész építmény összeomlik. Vannak azonban megoldások, amikkel pótolhatod a sajtos ízt, állati eredetű hozzávalók nélkül a tökéletes vegán pestóban. Mutatjuk is!

Egy kis csavar: használj sörélesztőpelyhet!

A legjobb vegán megoldás a sajt íz helyettesítésére a sörélesztőpehely. Általában ugyanannyi mehet belőle, mint amennyi sajt kellene a pestóhoz.

Így helyettesítheted a parmezánt a tökéletes vegán pestóban

A sörélesztőpehely íze megosztó, és ha nem is vagy az a típus, aki jó pár kanállal szór mondjuk a popcornjára, a pestóban kevésbé fog előjönni ez a jellegzetes íz, mivel ott lesz mellette a fokhagyma, a bazsalikom és a citrom, ami ellensúlyozza.

Az umami hatásért: miso

Amy Chaplin szerző szerint a vegán pesto titka nem más, mint a miso. Ő fehér misót használ a parmezán helyettesítésére. A kicsi édes mellett az intenzív umami hatásért a legjobb, amit tehetsz, hogy misóval készíted a pestót. Mivel a miso elég sós önmagában, ezért a többi sós alapanyaggal óvatosan bánj.

Mélységért: sült gomba

Igen, tényleg. Amikor megsütöd, a gomba íze komplex és savanykás lesz. Tiszta umami, csak a parmezán nélkül. A főtt gomba is jól elkeveredik a szószokban, tartást ad nekik anélkül, hogy szemcsés lenne a végeredmény vagy bármilyen nem kívánt textúra kerülne bele.

Textúráért: napon szárított paradicsom

Bizony, napon szárított paradicsomot is adhatsz a pestódhoz parmezán helyett. Nem teljesen azonos a csere, de az ízélmény ott lesz. A végén kicsit rusztikus textúrát kapsz , illetve nem meglepő módon piros színű lesz a pestód ilyenkor. Enyhén savanykás ízre számíts egy kis édes aromával. A szárított paradicsomból pedig az olajban úszkáló fajtát válaszd inkább.

Egy kis csípős: jöhet a chili

Meera Sodha szerző és receptfejlesztő egy szokatlan alapanyaggal csavarta meg a pestóját: chilit használt. A fenyőmag helyett pisztáciát, emellett egy kis chilit is vágott bele. Kenőkének vagy mártogatósnak is kiváló a végeredmény.

Kenőkének vagy mártogatósnak is kiváló

Ha krémesen szereted: áztatott kesudió

Ha extra krémes pestóra vágysz, de nem akarsz tejterméket használni, akkor eláruljuk mire lesz szükséged: kesudióra. A fenyőmag helyett egy éjszakára áztass be kesut, majd szűrd le. Először a kesut aprítsd, majd ahhoz add hozzá a pesto többi hozzávalóját. Könnyű, levegős pestót fogsz így kapni, de kell bele majd só és citrom, hogy ne legyen túl lágy az íze.

A sósságért: nori

A ropogós nori lapok épp úgy sósak, mint a parmezán. Morzsold apró darabokra a lapokat mielőtt az aprítóba teszed őket, így nem egy nagy hínárdarabra fog emlékeztetni a szószban. De azt is megpróbálhatod, hogy citromlébe áztatod a nori lapokat, ez is segít, hogy jobban elkeveredjenek.

Teszteld ezeken a recepteken a különböző helyettesítőket:

pesto

Villámgyors házi pesto

pesto

Medvehagymás pesto mandulával

pesto

Zöldborsó pesto

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több szuper tartalom, ha vegán vagy:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?