2020.11.30.
A hét szakácsa: Fahéj
Ezen a héten Fahéjt hívtuk meg főszakácsunknak. Telefonos segítséget kért: így lánya meséli el Nektek, hogyan alkot a NoSalty egyik legnépszerűbb szakácsa a konyhában.
Mester a konyhában
A minap beszéltem Fahéjjal telefonon. Említette, hogy a hét szakácsának választották a NoSalty-n. Roppant büszke voltam rá. Azonban bajlódott kicsit azt illetően, hogy mit írhatna magáról. Pár sor, amibe minden belefér. Nem könnyű. Különösen nem könnyű, amikor a főzés-sütés olyan fontos szerepet tölt be, mint az ő életében. De mit tudhatom ezt pont én, akinek egy krumplipürébe is beletörik a bicskája. Igen, így esett, én és Fahéj, Fahéj és én, anya és lánya, és az örökös vitáink afölött, hogy miért nem akartam megtanulni főzni, amikor Fahéj személyében talán az egyik legjobb mesterem lehetett volna.
Diós-szilvás pite
Brokkolis-pulykahúsos ál-lasagne
Birsalmás csirkemell
Ahol még a spenót is jó
Való igaz, a krumplipürém hagy kívánnivalót maga után, és a palacsintám sem éppen az a vékony fajta, de hiszek abban, hogy ezen botladozások ellenére, nagyon is sok mindent tanultam Fahéjtól. Ugyan nem fújom kívülről a recepteket, és nem tudom „érzésre” szórni a sót, de az otthon töltött évek alatt ellestem Tőle, milyen az, amikor valaki teljes odaadással van egy olyan dolog iránt, amit szeret. Milyen az, amikor időt és energiát nem kímélve azon van, hogy valami különlegeset, egyedit hozzon létre. Sok éven át tanúja voltam, ahogy Fahéj főzi a finomabbnál finomabb ételeket, süti a fantasztikus süteményeket; és mintha valamiféle bűvölet alatt lettem volna, a kezdeti finnyás gyerekből igazi mindenevővé nevelődtem, mert Nála még a spenót is úgy festett, hogy azt vétek lett volna kihagyni.
Csopaki aprópecsenye Fahéj konyhájából
Tejes puliszka
Töltött csirkemell dióbundában, gombás-tojásos rizzsel
A titok nyitja
Igen, én ebben látom Fahéj titkát. Abban, hogy nem arra fekteti a hangsúlyt, hogy „mit” készít, hanem arra, hogy „készíti.” Igazi alkotó folyamat ez, ahol minden apró részlet számít, ahol az utolsó kis zöldségdarab is a helyén van, ahol minden érzéssel van odatéve, egyfajta gasztronómiai aranymetszés ez, amire talán születni kell. Hét éve már, hogy nem otthon lakom, és gyakran csak a NoSalty-n keresztül van lehetőségem figyelemmel kísérni, mit esznek az otthoniak. Nézegetem a képeket, és eszembe jut, micsoda jó dolguk van, és eszembe jut Fahéj, az illatok, az ízek, a teríték, minden. Úgy hiszem, Fahéj mibenléte pont ebben rejlik. Nem ételt főz, hanem életre szóló élményt, egyfajta különleges hangulatot, amire aztán egy életen keresztül emlékezhetünk, mi, szerencsés résztvevők.
Karamellás krémes Fahéjtól
Kelt mákos kuglóf
Ördögtorta ganache krémmel
Meggyőződésem, hogy a NoSalty oldalon keresztül mindez tükröződik, s a receptek nem egy otthonba örökítik tovább mindazt a jót, amit Fahéj kifőz nekünk. ... És mellesleg, ha engem kérdeznek, Fahéjt évente 53-szor választom a hét szakácsává. :)
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept