2020.11.30.

Hétvégi finomságok Évi nénitől

E heti gasztrobloggerünk, Évi néni, két hétvégi receptet hozott nekünk! Egy kovászos, sörös tönkölykenyeret és egy almával sült karajt tócsnival, amelyek biztosan sokak kedvencei lesznek!

Szeretem a kenyereket kovásszal készíteni. Kevesebb élesztő használatával szépen megkelnek. Igaz, kicsit több előkészületet igényelnek, de ha előre több adagot készít az ember, hűtőben 7-10 napig eltartható. Először Limaránál találkoztam vele évekkel ezelőtt, de azóta sokszor használom.

{ GALÉRIA = title:%C3%8Dgy%20k%C3%A9sz%C3%BCl%20a%20kov%C3%A1szos-s%C3%B6r%C3%B6s%20t%C3%B6nk%C3%B6lykeny%C3%A9r!, 0,1,2,3,4,5 }

Kovász elkészítése:

1 kk. méz
3g friss élesztő
15 dkg kenyérliszt (lehet tönköly- vagy rozsliszt is)
1 dl langyos víz
csipet só
1 ek. olaj

Úgy készülünk neki, mint a kenyérsütésnél. A langyos vízhez keverjük a mézet, az élesztőt megfuttatjuk rajta, kenyérsütő (vagy dagasztógép) üstjébe tesszük, hozzáadjuk az olajat, lisztet, sót és dagasztóprogramot járatunk le vagy negyed órát dagasztjuk, majd letakarva egy fél napot hagyjuk érni. Ezt követően újra átdagasztjuk és hozzáadjuk a kenyér egyéb összetevőit: 0,7 dl víz, 1 ek. méz, 12 g élesztő, 2 ek. olaj, 10 dkg tönkölyliszt, 10 dkg rozsliszt, 30 dkg kenyérliszt, 1 dl sör, 1 dl joghurt, 1 tk. sikér, kenéshez: 1 tojás és 1 evőkanál tejföl keveréke.

Ugyanúgy, mint az előzőekben a mézzel elkevert langyos vízben, felfuttatjuk az élesztőt. Kenyérsütőgép üstjébe tesszük alulra a folyadékokat, felülre a szilárd összetevőket és dagasztó programon megdagasztjuk és kelesztjük a tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, öt egyenlő cipócskára osztjuk el. Ezeket kinyújtjuk kb. 50 cm-es rudakká és fonatot készítünk belőle, mint itt:

A megfont tészta végeit maga alá gyűrjük, sütőpapírral bélelt jénai tálba fektetjük, megkenjük tojás és tejföl keverékével, lefedjük a jénait és hagyjuk kelni fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt 200 oC-ra. A megkelt kenyeret 35 percig így sütjük, aztán lecsökkentjük a hőfokot 180 oC-ra és további 15 percig így sütjük a kenyeret, végül a tetőt levéve még 5 percig hagyjuk bent. A frissen sült kenyeret rácsra téve hűtjük ki. Mivel ma is a kenyér az egyik fő táplálékunk, szinte egyidős az emberiséggel, fontos, hogy jó alapanyagokból készítsük el. Szerencsére már kiváló lisztek és gabonatermékek kaphatók, mellyel könnyebbé és sikeresebbé tehetjük az otthoni kenyérsütést.

Almás sült karaj tócsnival

Azért hétvégére ajánlom ezt az ételt, mert a mai rohanó világban a hétköznapok főétkezése inkább történik gyors éttermekben, pizzériákban, mint otthon. Ezért ezt a tartalmas ételt, melyet megelőzhet egy könnyű leves, utána esetleg egy kis desszert vagy fagylalt, kizárólag csak hétvégén van időnk elfogyasztani. Amikor a kiadós ebéd után elkávézgatunk, olvasunk egy kicsit vagy szunyókálunk, így készülve fel a dolgos hétköznapokra.

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és 2 ek. olajon 2-3 perc alatt, erős tűzön mindkét oldalát megpirítjuk, majd egy tálba kiszedjük. A megmaradt olajon kisütjük a felkockázott szalonnát. Mikor pirulni kezd, hozzáadjuk a hagymát, amit üvegesre dinsztelünk, sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a fél centi vastagra felszeletelt almát. Visszatesszük a serpenyőbe a hússzeleteket, felöntjük 2 dl alaplével és fedő alatt 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Ha több leve maradt, újra kiszedjük a húst és az almát, a vajas liszttel besűrítjük a mártást. Tálalásnál a tócsnit és a húst is evvel a mártással locsoljuk meg.

Míg a köret sül, előkészítjük a húsétel alapanyagait: 10 dkg bacon, 2 ek.olaj, 80 dkg csontos karaj, só, bors ízlés szerint, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 közepes alma, 2 dl zöldségalaplé, 1 ek. vaj összegyúrva 1 ek. liszttel.

A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, összekeverjük a többi alapanyaggal: 60 dkg burgonya, 3-4 ek. liszt, 2 kis tojás (vagy 1 nagy), só, bors ízlés szerint, 2 ek. tejföl, 1 ek. aprított petrezselyemzöld, tetejére: reszelt sajt és zsemlemorzsa 1:1 arányú keveréke. Lefóliázva 180 oC-os sütőbe tesszük 20-25 percre, majd a fóliát levesszük és 15 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

Egy olyan étel, ami nem igényel különösebben sok munkát, mégis kiadós, finom hétvégi ebéd lehet. A köret sütőben sült, ezért praktikusabb avval kezdeni.

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod! >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

4 étel, amitől sokan óva intenek, pedig táplálóbbak, mint hinnéd

Vannak ételek, amiket az egészségtelen táplálkozással, a magas koleszterinszinttel hozunk összefüggésbe, pedig nem mind mumustól való. Lássuk, melyek ezek!

Nosalty

Vásárlás

4 zöldség, amit a kardiológus is melegen ajánl a szív...

Egy kardiológus szerint ezek a rostban és értékes tápanyagokban gazdag zöldségek a szívbarát étrend legjobb támogatói.

Nosalty

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.

Nosalty