2021.06.09.

4 lisztmentes megoldás, ha túl híg lett a tésztaszószod

Az igazán jó tésztaétel egy fantasztikusan mély, sűrű szósszal indul. Ha nem megfelelő állagú, szinte alig fogja bevonni a tésztánkat, olyan érzés lesz, mint ha üresen ennénk. Következzen most néhány megoldás erre a problémára!

Azért nehéz megmenteni a híg tésztaszószt, mert valószínűleg csak a főzés végén fogjuk észrevenni, hogy a lábas rotyogó tartalma nem elég sűrű. Így a lehetőségeink egy kicsit már limitáltak, persze a helyzet még nem menthetetlen. Egy dolgot nem ajánlatos bevetni a híg tésztaszószok ellen: a lisztet. Az ilyen sűrítés körülményes tud lenni, és ha nem megfelelően csináljuk, még kellemetlen csomós állagot és lisztes ízt is adhat az ételnek. Inkább használjuk a lenti alternatívákat.

Sűrített paradicsom

Több receptben amúgy is találkozhatunk ezzel a hozzávalóval, bár általában a főzés elején kell hozzáadni a fazékhoz. Ilyenkor lepirul, karamellizálódik és rengeteg ízt és mélységet kölcsönöz a fogásnak.

Ezzel szemben, ha a már készre főtt szószhoz kanalazunk belőle, képes valamelyest besűríteni azt.

Gyorsaság: Szinte azonnal felolvad, pár perccel később látni is a hatását. 9/10

Hatékonyság: Nem ad túlzottan sűrű szószt, de érezhető a változás. 7/10

Milyen szószhoz: Bármilyen paradicsom alapú tésztaszószhoz (pl. bolognai).

paradicsomos tészta

Egyszerű, ám ellenállhatatlan paradicsomszószos tészta

bolognai

Nem tökéletes bolognai ragu

zöldséges tészta

Vegetáriánus bolognai spagetti

Vaj

A vajban lévő zsiradék is elvégezheti a sűrítést, gazdagabb lesz tőle a szósz. Ugyan csodákra nem képes, ha csak egy kevés kell a tökéletes állaghoz, vessük be bátran.

Figyeljünk viszont arra, hogy csak a legvégén keverjük el a vajat a szószban, és semmilyen körülmények között ne forraljuk. Az intenzív hőtől ugyanis szétesik a szósz.

Gyorsaság: Néhány másodperc, és kész is. 10/10

Hatékonyság: Nem lesz nagyon sűrű tőle a szósz, ízben viszont gazdagabb lesz. 5/10

Milyen szószhoz: Tejszínes szószokhoz ajánlott (pl. alfredo).

húsos tészta

Csirkecsíkok tejszínes tésztával

gombás tészta

Szupergyors sonkás-gombás tészta

sajtos tészta

Fettuccine Alfredo szószban

Tojássárgája

Elég általános sűrítőanyag a tojás, leginkább édes desszertek (sodók és pudingok) esetében főszereplő. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne alkalmazhatnánk egy sós tésztaszósz esetében.

Persze nagyon óvatosnak kell lennünk a tojássárgája melegítésével, hiszen könnyen túlfőzhetjük, ilyenkor darabos, rántottaszerű lesz a szósz, amit próbáltunk megmenteni.

A tojással főzés lexikonja: így nem lesz rántotta a madártejből

Mindig hőkiegyenlítéssel dolgozzunk: a meleg szószból fokozatosan merjünk néhány kanállal a felvert tojáshoz. Ha egy hőmérsékletre hoztuk a kettő, a tojásos keverék mehet a szószba. Ne forraljuk!

Gyorsaság: A hőkiegyenlítés ugyan időigényes, de nem szabad kihagynunk. 5/10

Hatékonyság: Ha jól csináljuk, tökéletesen sűrű szószt kapunk. 9/10

Milyen szószhoz: Tojásos (pl. carbonara) vagy tejszínes tésztákhoz.

Redukció

Az elegáns konyhai kifejezés, ami tulajdonképpen annyit jelent, hogy csökkentjük a szószban lévő folyadékok mennyiségét. Ez általában úgy történik, hogy fedő nélkül, közepes lángon rotyogtatjuk, amíg elég víz el nem párolog belőle.

A szósz mennyiségétől függően ez eltarthat akár 40 percig is, ezért legyen ez az utolsó mentsvárunk, hiszen elég időigényes.

Nagy előnye viszont, hogy a redukció közben az ízek koncentrálódnak, így a kész tésztaszósz nemcsak sűrűbb, de sokkal ízesebb is lesz.

Gyorsaság: Időigényes folyamat. 2/10

Hatékonyság: Sűrű és ízletes szószt kapunk a módszerrel. 8/10

Milyen szószhoz: Bármilyen szósszal működhet. (A tejszínesekkel legyünk óvatosak, nehogy kicsapódjanak.)

carbonara

Spaghetti alla Carbonara

cukkinis tészta

Cukkini carbonara

paradicsomos tészta

Paradicsomos tészta csirkefasírttal

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Olvasd el ezeket is, hogy semmi ne fogjon ki rajtad a konyhában:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

gulyásleves

Tejfölös-kapros zúzagulyás

kalács

Bajor szilvás kalácstorta

Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

További cikkek

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

Életmód

Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...

Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.