2020.11.30.

HILDA - A magyar csirke mennybemenetele

Évekig panaszkodott a vendéglátós szakma, hogy nem kapni jó minőségű csirkét. Ez a kérdés megoldódni látszik, sőt, van ahol tökéletesen el is készítik. A HILDÁban jártunk.

Hiába indult be robbanásszerűen a magyar gasztronómia fejlődése, ha egész egyszerűen nem lehet(ett) jó alapanyagokhoz hozzájutni. Néhány éve a croissant-t még Franciaországból, a jó minőségű zöldségeket a bécsi piacról kellett hazafuvarozni, de csirkeügyben nem nagyon volt megoldás, legalábbis olyan nem, ami hosszú távon tudott prémium alapanyagot biztosítani - olyat, amire menüt lehet alapozni. A HILDA pedig pont erre a koncepcióra épült. De akkor hogy is van ez?

A Magyar Gasztronómiai Egyesület 2013-ban hívta életre az Aranyszalag tanúsítványt, amely olyan magyar termékeknek jár, amelyek elérik a világszínvonalat. A bezdáni fűszerpaprikával és a Paradi sóval indult, 2015-ben aztán a Beregi szabadtartású csirke is felkerült a listára. Lassan fejlődő, szabadon tartott szárnyasok húsáról beszélünk, amely ennek következtében ízben és állagban is más minőséget eredményez, mint nagyipari társaik.

A HILDA mögött álló Szalai Ágnes a tengerentúlról hozta az ötletet, hogy itthon új szintre emelje a grillcsirkét. Ehhez hozzácsapott egy csipet francia stílust, némi laza mediterrán eleganciával fűszerezve. Annak ellenére, hogy a HILDA már közben egy éve megnyitott, újból aktualitásról és fontos változásról számolhat be: most már este is várja a vendégeket, a konyhába pedig megérkezett *Takács Lajos -*az ő feladata, hogy a legjobbat hozza ki a minőségi magyar alapanyagokból. Újratervezte a sütés folyamatát is, hiszen a húsok három napos előkészítésen esnek át, mielőtt a láng előtt készre sülnek, így ajánlott annak is újra visszakóstolni HILDA grillcsirkéjét, aki korábban már kipróbálta. Aki pedig még nem, annak egyenesen kötelező!

6 fotó

HILDA

HILDA a Facebookon

Cím:1051, Budapest, Nádor utca 5.

Nyitvatartás:H-P: 09.00-23:00V: 09.00-17.00

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

Elérhető, jó magyar konyhát keresel? Megtaláltad! Bemutatkozik a Börze

galéria

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?