2021.10.17.
Minden, amit tudni akartál a hisztaminintoleranciáról
Egyre többet hallhatunk a hisztaminérzékenységről. Nézzük, mit érdemes tudni erről a betegségről, és mire kell figyelni az étrendünkben!
Az utóbbi években egyre többet hallhatunk az ún. hisztaminintoleranciáról (hisztaminózisról). Hisztaminintolerancia esetén a magas hisztamintartalmú élelmiszerek fogyasztását követően szerteágazó tünetek jelenhetnek meg.
Ilyen tünetek lehetnek például:
- migrénszerű fejfájás, szédülés,
- bőrtünetek között kipirosodott bőr, csalánkiütés, viszketés, ekcéma,
- légúti tünetek közül az orrfolyás, -dugulás, nehézlégzés, asztmás roham,
- emésztőrendszeri tünetek közül: torokfájás, -viszketés, puffadás, hasfájás, hasi diszkomfort-érzet, görcsök, hasmenés, hányinger, hányás.
Répaleves
Egészben sült csirke Coook konyhájából
Fűszeres édesburgonyachips
Az érzékenység mögött álló ok, hogy a hisztamint lebontó DAO-enzim csökkent mértékben van jelen, ezért a szervezetünkben a hisztamin felszaporodik.
Ezt az anyagot egyébként a szervezetünk is termeli, szükségünk is van rá, hiszen a hisztamin az egyik legfontosabb közvetítő anyag az allergiás reakciók esetén. Ugyanakkor ezt ne értsük félre, bár a tünetek hasonlóak lehetnek, a hisztaminintolerancia nem allergia, mert nem jár immunreakcióval.
Nehéz megállapítani
A tünetek a magas hisztamintartalmú élelmiszer, étel fogyasztása után pár órán belül megjelenhetnek, de van, hogy csak pár nappal később. Ezért is lehet néha nehéz pontosan meghatározni a kiváltó alapanyagot, ételt. Mindenesetre, ha hasonló tüneteket tapasztalunk, akkor érdemes ún. tüneti (és étrendi) naplót vezetni, amiből lenyomozható, hogy mi állhat a panaszok mögött, milyen gyakran jelentkeznek, milyen hosszan tartanak.
Nagyon fontos, hogy a hisztaminintolerancia diagnózisát ne mi magunk állítsuk fel.
A fenti tünetekből látható, hogy azok nem specifikusak, azaz sokféle betegség, életkörülmény állhat akár a fejfájás, akár a bőr-, akár az emésztőrendszeri tünetek mögött.
Ha elkövetjük azt a hibát, hogy magunk "diagnosztizáljuk" magunkat, akkor egyrészt nagy valószínűséggel túl korlátozó lesz az étrendünk, ami egy idő után jelentősen megnehezíti az életünket, másrészt pedig könnyen előfordulhat, hogy ily módon nem derül fény esetleg más háttérben meghúzódó betegségekre.
DAO-enzim
A hisztamin-intoleranciát a DAO-enzim vizsgálatával lehet diagnosztizálni. Ehhez egy vérvételt kell elvégezni, és így az enzim mennyiségét, aktivitását megnézni. Ez ügyben forduljunk allergológushoz, gasztroenterológushoz, akiknek a vizsgálata esetleg a fennálló tünetek fényében más betegségek feltérképezésére is kiterjed.
Mire kell figyelni az étrendben?
A hisztaminintolerancia étrendi kezelése az alacsony hisztamintartalmú étrend. Fontos azonban tudni, hogy - a laktózintoleranciához hasonlóan - erre az érzékenységre is jellemző az egyéni tolerancia. Tehát nem kell automatikusan minden releváns hisztamintartalmú alapanyagot örökre kizárni az életünkből. Az akut tünetek, a diagnózis után érdemes 2-3 hónapos szigorúbb étrendet tartani, majd fokozatosan, a tüneteket figyelve, kis mennyiségekben visszavezetni a provokáló élelmiszereket, és kitapasztalni a saját, egyéni tűréshatárunkat.
A betegség, ami tiltja a csokit, a paradicsomot és a kávét – a Hisztaminintolerancia szakácskönyv írójával beszélgettünk
- Elsődleges szabály, hogy fogyasszunk lehetőleg friss élelmiszereket, mivel minél frissebb az élelmiszer, annál alacsonyabb a hisztamintartalma. Ez egy kicsit megnehezíti a bevásárlási logisztikát, mivel érdemes aznap/másnap elfogyasztani az élelmiszereket, és addig is hűtőben tárolni. (A hisztamin ugyanis egy ún. biogén amin, amely a mikrobiológiai erjedés vagy romlás következtében keletkezik az élelmiszerekben.)
- Mindig ép, sérülés nélküli gyümölcsöt, zöldséget vásároljunk.
- Ne vásároljunk a közeljövőben lejáró élelmiszert!
Milyen élelmiszerekre figyeljünk?
Diagnosztizált hisztaminintolerancia esetén az egyéni tolerancia függvényében (!) alábbi élelmiszereket lehet szükséges kerülni, korlátozni:
- fermentált ételek, készítmények (pl. savanyú káposzta, kovászos uborka, kimchi, joghurt, kefir)
- savanyúságok,
- hosszan érlelt élelmiszerek - sajtok, sonkák, egyéb hús-, halkészítmények
- pácolt, füstölt, szárított élelmiszerek (pl. sajtok, sonkák, kolbász-, szalámifélék, májasok, szalonnafélék, halkészítmények stb.)
- ultra-feldolgozott élelmiszerek - pl. levesporok, -kockák, kész mártások, sűrítmények, sós-, édes rágcsálnivalók,
- hal-, osztriga-, szójaszósz, ecetek,
- hisztaminfelszabadító hatásuk miatt kerülendőek az alkoholos italok is, tipikus tünetkiváltó a pezsgő, a vörös- és fehérbor, a sör,
- zöldségek és gyümölcsök közül közül a padlizsán, a spenót, a citrus- és a diófélék fogyasztása érdemelhet figyelmet,
- kakaópor, csokoládé,
- kovászos kenyér.
A fenti felsorolás nem jelenti azt, hogy ezeket az élelmiszereket mindenkinek örökre el kell hagyni az étrendjéből. Érdemes kikísérletezni, hogy, ha érintettek vagyunk, akkor a mi esetünkben melyek, milyen mennyiségben, milyen gyakoriságban fogyasztva okoznak tüneteket.
Milyen kiegészítő terápiára lehet szükség?
Előfordulhat, hogy az étrend önmagában nem vezet a tünetek megszűnéséhez. Ilyenkor - szakorvosi javaslatra - szükség lehet antihisztamin kiegészítő szedésére, ill. a DAO-enzim pótlására.
Még több étrend és diéta itt:
- „70 éves korunkig reálisan élhetnénk korlátozottság nélkül" – a Gyulladáscsökkentő étrend és életmód c. könyv szerzőivel beszélgettünk
- Nem gondolnád, de a kedvenc kávés italod is a fogyásod útjában állhat
- Ezekre figyelj az étrendedben, ha enyhítenéd a refluxos tüneteidet
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept