2020.11.30.

Hogy mit főz és eszik egy vegán karácsonykor? Hát töltött káposztát!

"Egy dolgot tudok biztosan az életben: a karácsony nem telhet el töltött káposzta nélkül" - Green Évi írása a vegánok karácsonyáról és a töltött káposztáról.

Töltött káposzta receptje minden családnak van, ez a laktató fogás az év végi ünnepi asztal nélkülözhetetlen darabja. Igazi klasszikus, amiről szerencsére a vegánoknak sem kell lemondaniuk. Sőt, azt kell hogy mondjam, a vegán változat talán még finomabb is, az eredetinél.

Rengeteg verzióban készíthetünk húsmentes töltött káposztát. Használhatunk bolti hús helyettesítőket a töltelékbe, például

szejtánt
vagy szójagranulátumot,
de finom zöldségekkel,
babfélékkel,
gabonafélékkel
vagy magokkal is.

A legjobb persze, ha ezeknek egy keverékét használjuk. Ebbe a verzióba most tempeh, gomba, dió és gesztenye került. A tempeh egy szójababból készült fermentált, probiotikus finomság, ázsiai vagy bioboltokban kapható. Ha nem kapunk tempeh-t, helyettesíthetjük sima vagy füstölt tofuval is.

Érdemes bátran fűszerezni a töltelékünket, a tempeh és a tofu jól felveszi az ízeket. Mindenképp kóstoljuk meg a tölteléket, mielőtt betöltjük a káposztába, sózzuk és fűszerezzük tovább, ha kell. Akik szeretik a hagyományos ízvilágot, semmiképp se hagyják ki a füstölt paprikát és a folyékony füstöt a receptből, ezek adják meg a tölteléknek a füstös, ‘szalonnás’ ízt.

Az én receptem rántás nélküli (amiért le is szidott a nagymamám legutóbb), de természetesen készíthetjük rántással is, ha úgy szeretjük. Ehhez egy pár kanál olajon vagy margarinon megpirítunk egy kevés lisztet, majd hozzáadunk egy kevés piros paprikát és vízzel csomómentesre keverjük. A főzési idő vége előtt 10 perccel öntjük hozzá a káposztához.

Mondanom sem kell, a tejföl is elmaradhatatlan egy jó töltött káposzta mellől, szerintem kesudióból a legfinomabb a vegán változata. Annyi a titka a jó kesutejfölnek, hogy áztassuk be előre a kesudiót legalább egy órára, de inkább egy éjszakára, így extra krémesre tudjuk majd turmixolni. Adhatunk hozzá még egy kevés olívaolajat is, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Pénztárca kímélőbb alternatíva a napraforgómagból készült tejföl, ráadásul a napraforgómagoknak nem is kell olyan hosszú áztatási idő. Lusta verziónak pedig ott van mindig a bolti növényi tejföl vagy szójajoghurt is.

Remélem kipróbáljátok a receptet az ünnepek alatt. Boldog húsmentes karácsonyt!

Green Évi vegán töltött káposztájának receptjét itt találod!

És ezt olvastad már Green Évitől az ízHUSZÁR magazinon?

Green Evi gyorsan vázolja is, hogy van élet a tojáson túl - és nem is akármilyen

Legújabb receptek

édes gofri

Tejmentes gofri

Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...

sajtkrém

Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )

formatorta

Születésnapi dupla torta

Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

Gasztro

Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...

A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.

Brecz Judit

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Macsuga Viktória

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.