2025.04.23.
Így rakd el a paradicsomot télire - ezt az ötletet imádni fogod!
Itt a rengeteg paradicsom, de hogyan rakd el télire, hogy a leginkább hasznát vedd majd a főzéskor? Mutatjuk a paradicsompüré elkészítésének módját!
Valljuk be, a szabadföldi paradicsom a nyár igazi ajándéka (oké, még akad néhány). A piros, gömbölyű szemek, amik annyi ízt rejtenek, datolya- vagy szilvaparadicsom a piacok kis óriási rekeszeiben - isteni finom lecsóba, kenyér mellé, befőzni, vagy csak akár önmagában is. A gyönyörű paradicsomokat a télbe is át lehet menekíteni, persze ebben a hőségben a legkevésbé vonzó tevékenység sütőt, tűzhelyet beindítani. Ha mégis ráveszed magad, a paradicsompüré megédesíti a mindennapjaidat majd ősszel és télen. Tapasztalat, jó, ha a nyári hónapokra is számolsz pár üvegnyit!
A paradicsompüré nem egyenlő a paradicsomszósszal, igazából tök más: a püré (passata) valójában kevés bazsalikom és némi citrom előállításával készül, utóbbi a savas ízért, és a tartósításért is felel. Megfelelően elkészítve sokáig eláll, és a sok-sok paradicsomból a téli hónapokban szuper ételeket készítesz majd!
Osztályozd, és szerezd be a paradicsomokat!
Persze a paradicsom beszerzése nagy feladat, nézz körbe ismerősöknél, akiknek van kertjük, és tudod, hogy sok termett náluk, vagy irány a piac, és fordulj a kevésbé szép, sokszor akciósan árult termések felé - a kevésbé szép, de ugyanolyan jó árut olcsóbban kaparinthatod meg. Érdemes, de persze nem kötelező nagy mennyiséggel számolni 10-11 kiló paradicsomból már 3 liter tömény paradicsompürét tudsz eltenni. Porciózhatod majd literes, félliteres üvegekbe is.
Rövid forralás következik
A megmosott, megtisztított paradicsomokat annyi vízben kezdd el főzni, ami éppen ellepi őket olyan fazékban, ahol szépen, egyenletesen elférnek. Minden adaghoz Jöhet 3 evőkanál só, és 20-30 forralás után leveheted őket a tűzről.
Receptajánló:
Paradicsomos húsgolyó
Ketchup házilag Kittitől
Házi ketchup 1939-ből
Püréből passata lesz
Hagyd megszáradni és kihűlni a felfőtt paradicsomokat, így sokkal könnyebb lesz velük dolgozni. Most jön a nagy meló, ugyanis paradicsompasszírozón kell átnyomnod őket, de egy jó eszközzel ez is sokkal könnyebb lesz. Elméletileg egy masszív szűrőn is lehetséges átnyomni a paradicsomokat, de ez jó nagy kitartást és izommunkát igényel, a nagy hőségben, forró konyhában nem biztos, hogy ehhez lesz kedved.
Fertőtlenítés és forralás
Az üvegeket, melyekbe a passata kerül majd, most kell fertőtlenítened, előkészítened a porciózásra. A dunsztolást ajánlott komolyan venni, ne felejtsd alaposan elmosni előtte a kis üvegedényeket. A pürét egy fazékban kezd el alacsony hőfokon forralni, majd hozzáadagolni a citrom levét - forráspont után lehúzhatod a tűzről, készen áll az üvegekbe kerülésre.
Ízesített paradicsompüré télire
Ricottás-paradicsomos pite
Könnyű nyári paradicsomos húsgombóc
Töltés
A dunsztból hőálló kesztyűben vedd ki az üvegeket, egyszerre csak egyet, az üvegbe szórj kevés bazsalikomot, és merőkanállal porciózz rá annyi paradicsompürét, amennyivel még nem lesz teljesen tele az üveg. A tökéletesen előkészített üvegek kulcsfontosságúak, máskülönben baktériumok szaporodhatnak el az isteni paradicsompürédben, és oda a munkád. Ne spórolj a forró vízben fertőtlenítésen!
via FoodandWine
Címlapkép: unsplash.com
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept