2021.04.27.
Hogyan vásárolj párizsit? Adalékanyagok, amiket jobb kerülni
Jó párizsit nem könnyű találni, de ha elolvassuk az összetevőket, könnyebb lesz választani is.
A párizsi sokak nosztalgikus, bűnös, gyakran szégyellt kedvence, amivel még ha nem is szeretné etetni az ember a gyerekét, mégis belecsúszik egyszer-egyszer, onnan pedig már nincs visszaút. A kérdés, lehet-e jól választani párizsit a boltban, létezik-e olyan verzió, amiben semmilyen káros anyag nincs, és hogyan állapítsuk meg, hogy az a jó választás?
Nem minden 'E' rossz
A köztudatban él az a hit, miszerint minden, a termék összetevőiben szereplő E-szám rossz, ez azonban ebben a formában nem igaz, hiszen sok olyan E-szám is létezik, ami természetes eredetű, növényi vagy állati anyag, például színezék.
Stabilizátor: a szükséges rossz?
Ahhoz, hogy egy termék eltartható legyen, mindenképp szükség van adalékanyagokra. A legtöbb élelmiszernek egy idő után megváltozik az íze, színe, állaga, hosszabb idővel pedig penészgombák, baktériumok támadhatják meg, esetleg erjedő folyamatok indulhatnak el bennük. Ezeket igyekeznek megakadályozni a stabilizátorok, ízfokozók, színezékek, antioxidánsok, tartósítószerek és a többiek.
Sok víz
A párizsira ez különösen igaz, hiszen egy olyan hústermék, amely húspépből és vízből, valamint szalonnából áll - mármint eredetileg. A Magyar Élelmiszerkönyv meglehetősen megengedő, és már párizsinak nevezi azt is, amelynek 51%-ot meghaladó a hústartalma. Sok esetben a termék fele nem hús, ezt a töltelékmasszát pedig sok vízzel és szójával tudják csak pótolni. Ahhoz pedig, hogy a szója-víz keveréket hússzínűre, húsízűre és állagúra változtassák, sok adalékanyagra van szükség.
Mennyi benne ahús?
Az első lépés tehát egy finom párizsi kiválasztásakor az, hogy megnézzük, mennyi hús van benne. Minél magasabb, annál jobb, 60 százalék körül már jobbféle termékről beszélünk. Gyakran utal a magas hústartalomra a név: a “békebeli” vagy a “nosztalgia” jelszavak, továbbá a “prémium” és a “kiváló” jelzők jót jelentenek, ilyeneket csak a magas hústartalmú termékek használhatnak, de érdemes továbbolvasni a csomagolást.
A legjobb párizsi nem tartalmaz mást, csak húst, vizet, szalonnát és antioxidánsokat - ezek fokozzák a termék eltarthatóságát, megvédik az oxidációs folyamatoktól, az egészségünkre pedig ártalmatlanok.
Finom párizsiból viszont ilyen finomságokat készíthetsz:
Párizsis saláta
Füstös sajtos pulykapárizsival töltött cukkini
Füstölt pulykapárizsis pizza
Kerülendő szavak, kódok
Különös mértékben kerülendő a nátrium-nitrit nevű tartósítószer (E250), amely nagy mennyiségben fogyasztva mérgező lehet, érdemes kerülni az olyasmit, amiben található, de aggályok merülhetnek fel a párizsikban használt stabilizátorral, a difoszfátokkal (E450) kapcsolatban is, de ezeket még nem bizonyították. Általában használnak a párizsikhez nátrium-glutamát nevű adalékanyagot is (E621), amely egy ízfokozó, és általában nagyon rossz a híre, annak ellenére, hogy egyetlen egészségre káros hatását sem bizonyították. Persze ha iszonyatosan sokat eszünk belőle, akkor ez sem tesz jót, de ez szinte mindenre érvényes.
Kevés, jó minőségű párizsitól tehát semmi bajunk nem lesz, de mindig böngésszük át az összetevők listáját.
Ezeket olvastad már?
Terjeszthetik a szúnyogok a koronavírust? Itt a válasz!
Sokakat foglalkoztat a kérdés, de a szakemberek szerint alaptalan az aggodalom a kérdéssel kapcsolatban.
A SZOTYI sokkal finomabb és egészségesebb annál, hogy csak meccsnézéshez...
A napraforgómag igazi vitaminbomba, és bár magas a zsírtartalma, a benne lévő olajok a jótékony kategóriába tartoznak.
5 kedvenc karanténételünk egészségesebb és kevésbé hizlaló kivitelben
Hogyan váltsuk kedvenc komfortételeinket diétásabbra és tápanyagokban gazdagabbra? Megmutatjuk!
Címlapkép:
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept