2020.11.30.

,,Hülye pizzások!" – A boltnyitásról és a pizzasütésről kérdeztük a Moto Pizza megálmodóit

A városkép olykor átrendeződik, régi klasszikus helyek mennek, újak jönnek. Mi most az igazi nápolyi pizza új templomába, a Moto Pizzába látogattunk el.

Sokszor fel sem tűnik, hogy a hétköznapokban mennyiszer járjuk körbe a Hol egyek jó pizzát? kérdéskört. Pedig az ételrendelős oldalak hasábjait forgatva, a város utcáit járva, sokszor kutatunk igazán jó pizza után. Mi is összegyűjtöttük már nektek, hol is ehettek igazán jót, de a lista nem áll meg. Most egy új játékossal beszélgettünk, íme a pizza napolenta új lelőhelye, a Moto Pizza.

A szintén nápolyi pizzát kínáló *Manu+*kistestvére a Kazinczy és a Király utca sarkán kapott helyet – a boltot Szűcs Attila bitorolja, a csapatot pedigNagy Patrik vezényli, aki a Manuban már lehúzott 1,5 évet, hiszen testvére ott forgatja a pizzát. Beszállt még a Most bisztró is, és a híres-hírhedt Wichmann söröző helyén tavaly novemberben megnyitották a Moto Pizzát.

Bufala pizza - san marzano, bazsalikom, bivaly mozzarella, koktélparadicosm

A pizza napolenta, azaz a nápolyi pizza virágkorát éli. Egyre nyitnak az új helyek, de mégsem beszélhetünk olyan hullámról, mint a kézműves hamburger esetében. Szűcs Attilaa Moto Pizza tulajdonosaés Nagy Patriküzletvezető volt a partnerünk, hogy felgöngyölítsük az igazán jó pizza és üzlet titkát.

Mennyire mainstream dolog most nápolyi pizzázót nyitni? Beszélhetünk olyan hullámról, mint a kézműves hamburgerek esetében?

Szűcs Attila: Én azt gondolom, hogy nem. A pizzasütés még gyerekcipőben jár, és sokkal tovább fog pörögni. Sokkal bonyolultabb műfaj, mint a kézműves hamburger, mert ott adott esetben két jó barát kikísérletezett egy jó bucitmeg egy jó húspogácsát, vett egy grill-lapot, és csinálja. Ebbe sokkal több időt és energiát kell befektetni.

Ez az egytonnás nápolyi kemence garantálja a pizzasütéshez szükséges 450 fokot

Nagy Patrik: Nagyon sok mindentől függ a tészta minősége: mennyi élesztőt használsz, mennyi a víz és hány fokos, milyen a liszt, de attól is függ, hogy kint mekkora a páratartalom. A tésztára nagyon kell figyelni, és kétszer nem ugyanolyan, olyat csak laborkörülmények között lehetne csinálni. (nevet)

Miért pizza?

Nagy Patrik: Mi mást csinálnék, mint pizzát? A tesómék csinálják a Manu+-t, és megkérdezték, nem akarok-e én is pizzázni. Azt mondták, megtanítanak erre a szuper mesterségre. Voltunk Nápolyban, végigkóstoltunk nagyon sok pizzát, figyeltük a technikát, de nem volt bennünk, hogy kiköltözzünk, és ott dolgozzunk. Itthon tanultunk mindent Youtube-ról meg egymástól. A másik bátyám meg péknek tanul, és egy manufaktúrában csinálja a kenyereket, szóval ez a tésztadolog nagyon megfogott minket.

Nagy Patrik, a Moto Pizza pimaszul fiatal üzletvezetője

A Moto Pizza előtt a bolthelyiséget 30 évig Wichmann Tamás egykori világbajnok kenus kocsmája foglalta, ami Pesten igazi kultuszhely volt a maga rántott húsos szendvicseivel és Tamás lehengerlő személyiségével. Mennyire kell bátorság ahhoz, hogy egy nagy múltú kocsma helyére valami egészen más dolgot hozzatok?

Nagy Patrik: Az elején vegyes volt a fogadtatás. Volt, hogy bekiabáltak az ablakon, hogy:*Hülye pizzások!*Nekem nincs sok élményem a hellyel, hiszen még csak 21 éves vagyok. De véletlenül se szerettünk volna mondjuk rántott húsos pizzát csinálni (nevet). Ha már Wichmann Tamásra emlékeznénk, akkor mást akarnánk. Nyilván jó ez a hely, és megtisztelő, hogy itt lehetünk.

Szűcs Attila: Én idősebb vagyok, én jártam ide, de azt gondolom, hogy jedilovag nélkül Csillagok háborúja filmet nem lehet forgatni. Lehetett volna itt csinálni egy másik helyet rántott hússal, de ugyanúgy megkaptuk volna, hogy:"*Na de amikor itt volt a Wichmann Tamás, és a pultban gitározott"....*Az sajnos elmúlt, szép volt, de ez így jó, hogy megmarad az emlékeinkben.

A hely a Király és a Kazinczy utca sarkán, a régi Wichmann helyén áll

Térjünk át a pizzára. Mit kínáltok Ti?

Nagy Patrik: Nápolyi típusú pizzát készítünk. Minden alapanyag Nápolyból vagy Olaszországból jön, még a só is. Liszt, szósz, szalámik, sajtok, minden. Klasszikus standard pizzákat készítünk, amik közül én legjobban a Margheritat meg a Bufalát ajánlom. Az a maga egyszerűségével a legjobb, ezen érezni leginkább az alapanyagok ízét.

Előtérben az isteni Mrgherita pizza

Időszakos ízekkel próbálkoztok? És mi a helyzet a ma sűrűn keresett vegán vonallal?

Van tervben szarvasgombás pizza, fejlesztgetjük, de annyira szeretjük ezeket az alapízeket, hogy nincsenek elvetemült pizzáink. Vegánoknak a Marinara pizzát ajánlom, az ugye paradicsomszósz, fokhagyma, oregáno, olívaolaj, bazsalikom. Különlegesebb pizzánk pedig a Pizzicare, ami csípős szalámival és mozzarellával készül, és nagy kedvencem a Della Lusso, az szardellás. Nincsenek elvetemült pizzáink, de ki tudja, lehet, hogy egyszer bekattanunk.

Salúmi pizza

Tavaly novemberben nyitottatok, így az idei tavaszi-nyári időszak lett volna az igazán meghatározó nektek. Hogy érintett titeket a vírushelyzet és a bezárás?Turizmus szempontjából frekventált helyen vagytok, de ezt nem tudtátok idén kihasználni.

Nagy Patrik: Eléggé megszenvedtük, igen, másfél hónapra be is zártunk tavasszal, de aztán nem bírtuk tovább. Helyből elvitelt és házhoz szállítást szereztünk. Utóbbit továbbra is csináljuk. De valóban nem volt még idő, hogy kiépüljön a vendégkörünk.

Szűcs Attila: Pont akkor indult volna be, mikor bezártak mindent, viszont megnyugtató, hogy jelenleg a vevőkörünknek kb. a 80%-a magyar. Számítunk később az idegenforgalomra, de ez most stabilitást ad, nem aggódunk.

,,Szia Uram! Szia Hölgyem!"- kiáltják minden alkalommal a betérő vendégnek a pizzapultban álló srácok, akik szeretettel, és főleg lazán forgatják az isteni pizzákat. Minimál dizájn, kitűnő alapanyagok, kedves fogadtatás. Ha a közelben jársz, és vágysz egy szerethető, olasz hangulatú pizzázóra, ahol a kassza előtt egy motor parkol, akkor irány a Moto Pizza!

Ezeket láttad?

Ezeket olvastad már?

Utazás

Megtaláltuk Budapest 6 legjobb pizzázóját

Szubjektív válogatásunkban 6 tökéletes budapesti pizzázót ajánlunk nektek, amikbe tesztelés után is bármikor visszatérnénk.

Vass Adrienn

Eszcájg

Alámerültünk a bulinegyed és a magyar gasztronómia legmélyebb bugyraiba, és...

A bulinegyedben bevállalni néhány jó magyaros fogást felér egy igazán hatékony fogyókúrával, utána ugyanis nagyon sokáig nem tudsz majd enni semmit.

borosregina

Vásárlás

Így válaszd ki a tökéletes sárgadinnyét

Feldobja a salátát, készíthető belőle leves vagy süti, sonkával is páratlan, de magában a legfinomabb ez a gyümölcs. Mutatjuk, hogy válaszd ki a legjobbat!

Liptai Lilla

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?