2025.02.24.

Ettől az egy hozzávalótól lesz verhetetlen a hurka íze

Nosalty

A finom hurka a disznóvágások elengedhetetlen tartozéka. Na de mitől lesz igazán finom a tölteléke? Mutatjuk!

A hurka a magyar konyha egyik legkedveltebb disznótoros étele, amelynek titka nemcsak az alapanyagok minőségében, hanem az ízesítésben is rejlik. Mindenki másra esküszik, azonban van egy különleges tipp, melyet édesanyámtól lestem el nemrégiben. Nézzük, milyen különlegességgel dobja fel a mi családunk a hurkát!

Hurka és kolbász burgonyaágyon

Ettől az egy hozzávalótól lesz verhetetlen a hurka íze

Nógrádban ilyen a hurka

Édesanyám és édesapám egy picike faluból, Erdőtarcsáról származnak, mely Nógrád megyében található. A faluban még mindig bevett szokás a disznóvágás, gyerekként én is gyakran vettem részt rajta. Mivel a nagyszüleim már nem élnek, az ő házuknál már nincs több disznóvágás, azonban ma már akadnak más opciók is, hiszen rengeteg vendéglátóegység szervez ilyen programot. Az utóbbi években több ilyenen is megfordultam, de valahogy a hurkát sehogy se tudják olyan finoman ízesítni, mint amilyen gyerekkoromban volt.

A kidurranásmentes hurka és kolbász forró kis titkai

Éppen ezért nemrégiben megkérdeztem anyukámtól, miben volt más az általunk készített hurka, mint máshol. Egyszerű volt a válasza:

Nálunk hurkába tett rizst abalében főztük ki.

Mi az az abalé?

"Az abalé az a főzőlé, amelyben a hurka és a töltelékéhez használt belsőségek megfőnek. Az abalét általában fűszerekkel (például sóval, borssal, babérlevéllel, majoránnával, fokhagymával) ízesítik, hogy még ízletesebb legyen a benne főtt hús és belsőség. Legtöbbször ebből levest készítenek, vagy egyszerűen csak kiöntik, nálunk azonban ebben a lében főzik meg a rizst, ezáltal sokkal ízletesebb lesz a hurka is" - mesélte.

Hogyan készítsük a rizst?

Anyukám receptjében a megszokottól egy kicsit eltér a hurkába szánt rizs készítése is. Először is érdemes több levet használni: körülbelül 2,5-3 bögre víz menjen 1 bögre rizshez. Nem szabad átöblíteni, mert a keményítő segít a krémes állag elérésében. Emellett itt nem érvényes a nem szabad kevergetni szabály sem, hiszen folyamatos odafigyelést érdemel a rizs, hogy ne tapadjon le, és egyenletesen puhuljon.

Természetesen biztosan minden családban megvan a jólbevált trükk, azonban egy próbát mindenképpen megér. Így megmentjük a finom és ízletes abalevet!

További okos tippekkel gazadgodhat a tárházad:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili