2021.08.16.

Kiderült, melyik elkészítési mód a legjobb az emésztésnek, ha húst sütsz

Stuth-Nagy Niki profilképe Stuth-Nagy Niki

Nem ritka, hogy az ember emésztését megviseli a húsfogyasztás, és evés után gyomorpanaszokkal küzd – egy friss kutatás éppen ezért letesztelte, melyik a legjobb, leginkább gyomorbarát elkészítési mód, és melyiket érdemes inkább kerülni.

Mi az a sous vide?

Grillezés, szuvidálás, rántás, mikrohullámú sütőben sütés, főzés, párolás vagy lassú tűzön pörkölés – melyik lehet vajon a legjobb módja annak, hogy elkészítsünk egy húst?

A Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety tudományos folyóiratban megjelent friss tanulmány szerint, ha a gyomrunkat akarjuk óvni, a nyertes egyértelműen a szuvidálás, a legrosszabb pedig, amit tehetünk, az a pörkölés (angolul: roasting).

A sous vide (szuvid) olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. A főzési idő hosszabb, mint más eljárásoknál, ami a lényegesen alacsonyabb főzési hőmérsékletnek köszönhető. Ez a módszer a kutatók szerint javítja a hús fehérjéjének mennyiségét, és könnyebben emészthetővé teszi.

szűzpecsenye

Szuvidált szűzpecsenye

párolt hús

Házilag szuvidált pulykamell

párolt hús

Szuvidált karaj

A pörkölés és sütés ezzel szemben növelheti a gyomorsav mennyiségét, és az elkészítési eljárással gázképződést előidéző vegyületek születhetnek a húsban. Ráadásul a fehérjéket is úgy módosítja, hogy azok emésztési problémákat okozhatnak azoknál, akik erre hajlamosak.

Ha gyakran érzed rosszul magad húsfogyasztás után, most már tudod, hogy ez is lehet az egyik oka – egyáltalán nem mindegy, milyen húst eszel, de az sem, hogy hogyan készíted el!

Még több húsétel:

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro