2023.10.13.

3 zöldség, amiből hamis „húsgolyót” gurigathatsz a spagettidre

Bizony, húsmentes étrend mellett is feltörhet a vágy az emberben, hogy olyan klasszikus fogásokat élvezzen, mint például a húsgombócos spagetti. Csak ebben az esetben a hús kiesik az egyenletből, helyét pedig az alábbi zöldségek veszik át.

Egy nagy tál paradicsomos tészta ízes fasírtgolyókkal talán az egyik leginkább étvágygerjesztő látvány, olyannyira, hogy még a húsmentesen étkező emberek sem tudnak lemondani a húsgombócos spagettiről. Szerencsére nem is kell így tenniük, ugyanis akad pár olyan zöldség, ami állagban és ízben is képes hozni az eredetihez hasonló labdacsokat. Készítsünk húsgombócos spagettit vegetáriánus köntösben, jöjjön az alaprecept és a különböző variációk!

A húsmentes alaprecept

Nagyjából hasonló alapanyagok kellenek a húsmentes fasírthoz, mint egy hagyományos, húsos recepthez, csupán más arányban. Mivel a darált marha/sertés önmagától is könnyebben összeáll, ahhoz nem kell olyan sok plusz „kötőanyag”.

Ellenben a zöldségek nem ilyen szerencsések: őket általában határozottan kell noszogatni, hogy formálódjanak masszává, majd gombóccá.

Ezt a legkönnyebben két „csodaszerrel” érhetjük el: tojással és kenyérrel/zsemlemorzsával. A péktermék mindenképpen legyen száraz, és jobb, ha fehér és nem teljes kiőrlésű kenyerekkel/zsömlékkel próbálkozunk.

zöldségfasírt

Paradicsomos padlizsánfasírt

zöldségfasírt

Lupinifasírt sok zöldséggel

zöldségfasírt

Gombás lencsefasírt

Lehetséges kiegészítők

A zöldségen, tojáson és kenyéren kívül persze további kiegészítőkkel is feldobhatjuk a fasírtunkat. A friss, aprított petrezselyem például fantasztikus ízt adhat bármilyen fasírtnak (legyen húsos vagy mentes), csakúgy, mint a reszelt fokhagyma. Keverhetünk még a masszába dinsztelt vagy karamellizált hagymát (aprítva) is.

A fűszerezés terén érdemes szerénynek maradni: kevés só, bors, fűszerkömény és füstölt paprika csodákra képes bármilyen fasírttal.

Ezért esik szét a zöldségfasírtod a serpenyőben

Zöldségek, amelyekből fasírt készülhet

padlizsán: a krémesre sült zöldség húsa kiváló alapja lehet a kis gombócoknak, adjunk hozzá konzerv hüvelyest állagjavítás céljából, fűszerezzük egy leheletnyi extra oreganóval
gomba: a szeletelt, alaposan lepirított gombát aprítógéppel dolgozhatjuk „húsos” állagúra, majd jöhetnek hozzá a fent említett „kötőanyagok” és kiegészítők
hüvelyesek: a konzervben megbújó, konyhakész lencse-, borsó-, bab- és csicseriszemeket bármikor előkaphatjuk, és fasírtalapot készíthetünk belőlük egy krumplinyomó/késes aprító segítségével

Az elkészítésről röviden

A bekevert fasírtalapból formázzunk diónyi golyókat – esetleg beleforgathatjuk őket vékonyan zsemlemorzsába, hogy ropogósabb külsőt kapjanak – majd süssük aranybarnára kisebb adagokban egy kiolajozott serpenyőben. Mindegyik oldalon 2-3 percig süssük, hogy szép színt kapjanak a fasírtok. Tálaljuk paradicsomszószos spagettivel, persze más kísérettel is élvezhetjük.

zöldségfasírt

Zabpelyhes zöldborsófasírt

zöldségfasírt

Gombás feltét

zöldségfasírt

Fehérbabos zöldségfasírt

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Húsmentes tippek, trükkök, receptek várnak:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro