2020.11.30.
Húshagyókedd - nem csak vegáknak!
Húshagyókedd apropóján vessünk egy pillantást a vegetáriánus étrendek előnyeire és hátrányaira!
A farsangi időszakot lezáró nap a Húshagyókedd, ami idén február 17-ére esik. A keresztény kultúrkör szerint a Húsvétig tartó nagyböjt Hamvazószerdán kezdődik, az ezt megelőző nap az utolsó, amikor még lehet bálozni, táncolni.
A Húshagyókedd apropóján vessünk egy pillantást a vegetáriánus étrendre!
Vegetáriánus?
A vegetarianizmusnak is számtalan változata létezik ma, a legelterjedtebb talán a hivatalosan ovo-lakto vegetarianizmusnak nevezett irányzat, amikor nem fogyasztunk húst, halat és belőlük készült termékeket, de étlapunkon szerepel a tojás és a tejtermékek. Megkülönböztetjük még ezek alváltozatait is: ovo-vegetáriánus, aki tojást fogyaszt, tejtermékeket nem, és lakto-vegetáriánus, aki tejtermékeket igen, de tojást nem.
A vegetarianizmus szélsőségesebb változata, ha az étrend nem tartalmaz sem tojást, sem tejtermékeket, hanem kizárólag növényi eredetű élelmiszereket - ez a vegán étrend.
Ismertek még a semi-vegetáriánus étrendek is, amikor hal vagy csirke fogyasztható - ezeket én kevésbé tekintem vegetáriánus étrendeknek.
Olvastad már?
Pro és kontra
A megfelelő energia- és tápanyagbevitel a kiegyensúlyozott étrendnek is alapja, nincs ez másként a vegetáriánus étrend esetén sem - a lényeg az egyensúlyon van. Ovo-lakto vegetáriánus étrend esetén ezt viszonylag könnyű biztosítani, hiszen az állati eredetű élelmiszerek (tojás, tejtermékek) fogyasztása miatt nincs hiány teljes értékű fehérjében és B12-vitaminban. Vegán étrend esetén e kettő hiánya jelentkezhet, ezek közül a B12-vitamint külső forrásból szükséges pótolni (mivel ez növényi eredetű élelmiszerekben egyáltalán nem található meg), a megfelelő fehérjebevitelt pedig bizonyos alapanyagok kombinálásával, egyidejű fogyasztásával lehet elérni - ez azonban nagy tudást, odafigyelést igényel, érdemes itt is szakember segítségét kérni.
Az állati eredetű alapanyagok fogyasztásának csökkenése vagy teljes elhagyása vashiányhoz is vezethet. Ugyan egyes növényi alapanyagok tartalmaznak vasat, de eltérő, szervezetünk számára kevésbé hasznosuló kémiai formában. Ha vegetáriánusként élünk, vasszintünket érdemes rendszeresen ellenőriztetni, szükség esetén itt is külső pótlásra lehet szükség.
Ha megfelelő mennyiségben, gyakoriságban szerepelnek az étrendben magas energiatartalmú gabonafélék és hüvelyesek, akkor a napi energiabevitel is biztosított, de erre is tudatosan oda kell figyelni.
Napraforgómagos sült burgonya
Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek
Fehérbabos zöldségfasírt
Amiben biztosan nem szenvednek hiányt a vegetáriánusok, azok az élelmi rostok. Ezzel kapcsolatban azonban érdemes azt is tudni, hogy az élelmi rostok lassítják, csökkentik a tápanyagok felszívódását, ami a szénhidrátok, koleszterin esetében előnyös tulajdonságnak tekinthető, de a vitaminok, ásványi anyagok felszívódása tekintetében akár hiánybetegségekhez is vezethet.
Ha vegetáriánusként élünk, és azon vesszük észre magunkat, hogy állandóan fáradtak, dekoncentráltak, ingerültek vagyunk, akkor érdemes étrendünket szakemberrel felülvizsgáltatnunk, hogy nem vitamin-, ásványi anyag- vagy energiahiány áll-e tüneteink mögött.
Az állati eredetű élelmiszerek részleges vagy teljes elhagyása ugyanakkor nem jelent feltétlen garanciát egészségünk megőrzése szempontjából. A megfelelően összeállított, tápanyagok szempontjából kiegyensúlyozott, húst, halat tartalmazó étrend is kiválóan alkalmas egészségünk megőrzésére - különösen, ha megfelelő fizikai aktivitással, rendszeres mozgással párosul.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept