2023.01.02.
A malacsütés legfontosabb lépései, amelyeket követni érdemes
A szilveszteri vacsora egyik legfontosabb kelléke a csodás, ízes malacsült, amit sokféleképen el lehet készíteni, ami viszont közös minden receptben, hogy a kívül ropogós, belül omlósan puha hús az, amely levesz a lábáról minden húsimádót. Megmutatunk pár technikát, ahogy elkészíthető ez a finomság.
Az ünnepi malacsült kiadós és népszerű fogása a szilveszteri vacsorának – hagyományosan azért szokás ilyenkor malacot enni, hogy a szerencsénket kitúrja, szárnyast pedig azért „nem szabad” ilyenkor fogyasztani, nehogy elkaparja az új évre való gazdagságot. Ha a babonákban nem is hiszünk, érdemes malacot sütni ilyenkor, hiszen egy nagy társaság számára is viszonylag könnyen, kis ráfordítással tudunk finom és laktató főételt varázsolni az asztalra.
Ropogós sörös-mézes malacsült, recept a képen!
Bőrös vagy ne?
Nem feltétlenül kell bőrös malachúst vásárolnunk, de arra mindenképp figyeljünk, hogy a zsírosabb részeiből válasszunk az állatnak, a lapocka és a comb jó választás lehet, mivel kellően húsos és nem túlságosan zsíros mindkettő, szép nagy darabok vághatók belőle.
A bőrös hús azért jó, mert megfelelően előkészítve, beirdalva remek ropogós rétegként vonja majd be a húst, megadva azt a kontrasztot, ami miatt sokan annyira imádják ezt az ételt.
Mennyire kell előkészíteni?
A malacsült titka nem a hosszas előkészületekben rejlik, hiszen tényleg csak megfelelő időt kell töltenie majd a húsnak a sütőben. A bőrös részt beirdalhatjuk a sütés előtt, így aztán nem húzódik majd túlságosan össze, de vannak, akik ezt a részt is kihagyják.
Sörös malacsült
Konfitált malaccsászár
Malacsült lusta krumplival és részeges káposztával
Mivel fűszerezzük, és mennyi zsiradék kell hozzá?
Mivel a sertés egy zsíros hús, nem igazán kell külön zsiradékot tennünk a húshoz, épp elég fog kisülni majd belőle, de ahhoz, hogy a fűszereket jól be tudjuk vinni a húsba, érdemes lehet pár kanálnyi olajat használni.
A fűszerezés tekintetében pedig gyakorlatilag korlátlanok a lehetőségeink, csak rajtunk múlik, hogy ázsiai, barbeque vagy épp mediterrán ízeket szeretnénk majd előcsalogatni a kész ételből. Érdemes a tepsi aljára nagyobb darabokra vágott hagymát, gyökérzöldséget, fokhagymát halmozni, és arra tenni a húst, hogy a zöldségek íze is átjárja majd – a füstösre sült zöldségeket összepasszírozva, majd leszűrve csodálatos barnamártást készíthetünk majd a hús mellé.
Mi is az a barnamártás pontosan, és hogy készül? És hogy jön ide a gravy?
Érdemes nemcsak sós, hanem édes ízeket is belevinni az ételbe, vannak akik mézes, sörös keverékkel kenik, és sütés közben locsolgatják a húst, mások gyümölcsökkel és balzsamecettel bolondítják meg az ételt. Az egyik legklasszikusabb dán karácsonyi étélnél, a karácsonyi malacsültnél például szokás szegfűszeget is szurkálni a malac bőrébe, amely különösen ízletes, karácsonyi hangulatú illatokkal és ízekkel egészíti ki a húst.
Meddig kell sütni?
A sütéshez használhatunk húshőmérőt – általános szabály, hogy a hús közepébe szúrva 80 fokot kell mutatnia a hőmérőnek – ekkor biztos, hogy kellően átsült már belül is. Ha nincs ilyen eszközünk, akkor sem kell kétségbeesni, a hús nagyságtól is függ, hogy mennyi idő alatt készül el az étel, de az biztos, hogy alufóliával letakarva, magas hőfokon sütve legalább másfél óra kell neki, hogy átsüljön, ha egy hústűt vagy kést szúrunk a húsba, akkor teljesen puhának kell lennie, ez után pedig fólia nélkül süssük addig, míg kívül szép piros nem lesz.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Tippek és receptek:
- Így mérd ki a ragadós alapanyagokat mérleg és koszolás nélkül
- 4 tejmentes alapanyag, amitől krémesebb lesz a krémlevesed
- Ha így sütöd, garantáltan szaftos marad az egyben sült csirke
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept