2024.02.04.
Impozáns húskenyerek a nagyvilágból, a Stefánián túl
Van nekünk egy szeretett Stefánia vagdaltunk, amibe az esetek 90%-ban tojás kerül, de sok háztartásban kolbásszal töltik meg. A műfaj nem idegen, körülöttünk mindenhol szeretik.
A húskenyér lássuk be, elég szerencsétlen elnevezés. A forma hajazhat kicsit egy veknire, illetve a szeletelés is megközelíti a kenyérszelést, sőt, még áztatott pékáru is kerül a műbe, de nem éppen vonzó ez a név. Nem úgy maga az étel! Laktató, kedv szerint fűszerezhető, szendvicsbe tehető a névrokonok közé, de klasszikus köretekkel is remek. Lássunk egy kis húskenyér-szemlét, milyen verziókat készít a világ!
Bárhová is sodor az élet és kínál specialitásnak számító húskenyérrel, a legfontosabb, hogy mindig maradjon szaftos, ne száradjon ki és akár önmagában is élvezhető legyen. A zsírosabb hús felhasználása, a gondosan megválasztott pékáru kiválasztása is kulcsfontosságú. Vannak nemzetek, akik eleve szósszal, mártással öntik, hogy véletlenül se száradjon ki a vacsoraasztal fontos szereplője.
Embutido – a fülöp-szigeteki csemege
Kicsit azért ismerős, de bőven többszereplős, mint a miénk
Kicsit azért ismerős, de bőven többszereplős, mint a miénk. Délkelet-Ázsiában főleg ünnepekkor, karácsonykor, családi megmozdulásokon készítenek embutidót, ami spanyolos neve ellenére az amerikai gyarmatosítás idejében terjedt el. A darált sertéshúson, kenyérbélen, hagymán, répán, fokhagymán felül kerülhet bele mazsola, savanyúság, ananászdarabok vagy pritamin paprika is. A főtt tojások mellé sonka is dukál, ha még nem lenne elég a hús.
Alufóliába tekerik és lényegében gőzöléssel hőkezelik. Édes chiliszósszal vagy a hely kedvencével, a banánketchup-pal fogyasztják, rizskörettel.
Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte
Leberkäse - német húskenyér
Egyben sült fasírt ahogy Ági készíti
Sekaná – a cseh kedvenc
Amíg nem találták fel a húsdarálót, gondosan, késsel vágott értékesebb húsból (pl. bélszín) készült a sekaná, de a metódus egyszerűsítése magával vonzotta, hogy esetleg kevésbé jó minőségű húsokat is bedaráltak. A modern sekaná többféle húsból készül: például sertés és marha vagy sertés és nyúlhús, ehhez pedig mindenképpen tesznek egy zsírosabb, füstölt félét is, legtöbbször hasaalját.
Az oregánó és a majoranna is megjelennek a fűszerezésben. Gyakori, hogy sertéshálóba csavarják, ami egyrészt mutatós, másrészt megóvja a széteséstől.
Lihamureke – egyenesen Finnországból
Igazi otthoni komfortétel, ami minden családban máshogy áll össze és sokszor még a dédimama, nagymama receptje alapján készítik. Általában sertés és marhahúst kevernek össze, hagymákkal, kenyérmorzsával, sóval és borssal. Semmi egyéb, erősebb fűszerezést nem kap, eléggé minimalista. Krumplipürével tálalják és vörösáfonya-szószt főznek mellé. Ez adja meg a karakterét.
Polpettone – az olaszok húskenyere
Az olasz polpettonét például meg is lehet tölteni
Nincs az az ételvariáció, amiből ne lenne olasz kiadás! Az ő húskenyerük a polpettone nevet kapta, és elindulhat a klasszikus, főtt tojással készülő változattól egészen az extrákig, amikért mi is rajongunk. Az ínyencebbek jó sajttal is megtöltik (pl. provolone), mehet bele spenót is, hogy gazdagítsa. Sokak a pancettával beborított polpettonéra esküsznek.
Haslet – egyenesen Lincolnshireből
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Karen S Burns (@lavenderandlovage) által megosztott bejegyzés
Kifejezetten darált sertésből, sok-sok zsályával megtámogatva lesz teljes. Nevét a régi francia hastilles szóból kapta, ami belsőségeket jelent, de az egy skót rokon, a haggis lényege. Vissza a hasletre: általában hidegen, szendvicsbetétnek használják, savanyúsággal, salátával kerül a szendóba. A walesi változatba tört krumpli és máj is kerülhet.
Stefánia-szelet
BBQ-sajtos húsrolád
Sajttal töltött baconös fasírt
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További érdekességek a nagyvilágból:
- Olajban sül a katalán croissant, amit a karantén és a szerelem szült
- 5 észveszejtően finom japán étel, amit kötelező kipróbálni
- Íme a bő olajban sült olasz pizza, amit Budapesten is megkóstolhatsz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept