2022.06.28.

Így főztök ti – Ezt gondolják a Nosalty olvasói a húsmentességről

Cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arra voltunk kíváncsiak (mivel húsmentes hetet tartunk az oldalon), hogy mi a véleményetek a húsmentes főzésről, étkezésről. Fogadjátok szeretettel három Nosalty-hobbiszakács gondolatait, receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.

Egész évben, minden nap újabbnál újabb cikkeket olvashattok tőlünk, a szerkesztőség tagjaitól, amelyekben elmondjuk nektek, hogyan lesznek tökéletesek az egyes ételek, hogyan kell bánni a konyhai szerkezetekkel, vagy éppen azt, hogy mi szerintünk a legjobb péntek esti vacsoraötlet.

Így főztök ti – Ezt gondolják a Nosalty olvasó a húsmentességről / Fotó: Gombagasztro

Persze ahány ház, annyi szokás: tudjuk, hogy sok témában nem feltétlenül értünk egyet, és egészen biztos, hogy nálatok máshogy készül egy-egy fogás. Látjuk azt is, hogy szeretitek megosztani a saját receptjeiteket az oldalunkon és a tarsolyban rejtegetett trükköket a kommentekben.

Éppen ezért indítjuk útjára legújabb cikksorozatunkat, ami Így főztök ti névre hallgat. Ennek keretében szeretnénk végre tőletek is tanulni valamit, hogy ne mindig mi mondjuk meg a tutit az összes konyhai témában. Kíváncsian várjuk, hogy mit gondoltok például a húsmentes főzésről, mi az az étel, ami nélkül nem telhet el nálatok ünnep, vagy hogyan készültök egy nagyobb vendégségre. Most, az Így főztök ti legújabb részében a húsmentességről lesz szó. Három olvasónk levelét olvashatjátok, megannyi ötlettel és recepttel.

Mi a véleményetek a húsmentességről?

Mányik Marianna (Baroness konyhája)

„Fitt konyhát vezetek” / Fotó: Mányik Marianna

Fitt konyhát vezetek, de a kiegyensúlyozott táplálkozás elvét követve húsos és húsmentes ételeket egyaránt szívesen fogyasztok. Sokszor kikacsintok a vega, vegán, a mediterrán és a keleti konyhára és a fúziós vonalra. A húst gyakran helyettesítem pl. tofuval vagy akár zöldségekkel is. A növényi tejeket szintén imádom.

A gyümölcsök, a zöldségek, zöldfűszerek nagy részét magam termelem meg, és teszem el üvegbe, szárítva, fagyasztóba gyógyteák, lekvárok, fűszerkeverékek, fűszerpaszták, olaj és ecet formájában.

A szezonalitást ez által mindig előtérbe helyezem, de a nyár ízei változatos formákban – a szeretet mellett – minden évszakban ízesítik az ételeimet.

Törekszem a látványos tálalásra, ilyenkor a zöldségek és gyümölcsök színes kavalkádja azokat is a kóstolásra bírja, akik a tradicionális hús+szénhidrát kombó hívei. Szeretek érzékenyíteni, és vallom, hogy az egészséges táplálkozást és a csökkentett kalóriafogyasztást szem előtt tartva hús nélkül is laktató, tápláló és igazi ízbomba ételeket lehet alkotni.

rakott zöldség

Baroness padlizsános-cukkinis tortája

zöldséglepényke

Répás csicsókatallér

bundázott zöldség

Chilis-kókuszos baby cukkini mazsolás rizzsel, narancsos-fahéjas joghurt dippel

Agnes Vattamany (Gombagasztro)

A szakácsnévből kiindulva látható, hogy minden étel gombát tartalmaz. A gombáról csak szuperlatívuszokban tudnék mesélni, főként beltartalmi értékeit illetően:

nagyon alacsony a kalória-, szénhidrát- és zsírtartalma
magas a fehérje- és élelmirost-tartalma
természetes formában tartalmaz D-vitamint
vegán, gluténmentes, laktózmentes
jelentős szelén-, cink-, kálium-, foszfor- és B-vitamin-forrás

„A legtöbb receptben próbálom elhagyni a húst” / Fotó: Gombagasztro

Összekötve a húsmentességgel, szintén a gomba az egyik legjobb alternatíva. Hogy miért is?

a gombák teljes értékű fehérjekészlettel rendelkeznek, azaz tartalmazzák az összes, a test működéséhez nélkülözhetetlen aminosavat
textúrájuk miatt jó húspótlók
a fehérjeszerkezetük pedig az állati termékekben található proteinhez hasonlítható

Szerintem fontos szerepe van a húsnak a magyar konyhaművészetben, azonban tányérunk felét zöldségekkel és gyümölcsökkel kellene megtölteni, egynegyedét gabonával, egynegyedét hússal és tejtermékekkel (lásd Okostányér). A legtöbb receptekben próbálom elhagyni a húst, sőt, még az állati eredetű tejtermékeket is.

Ennek ellenére szeretem a húsféléket, de mértékkel fogyasztom, és tartok húsmentes napokat is, nem érzem úgy, hogy minden nap szükséges a fogyasztása. A legtöbb esetben a hús nagyon jól helyettesíthető gombával. Még a salátákba is teszek nyers csiperkegombát! Lehet finoman és változatosan főzni hús nélkül, gyakorolni kell, kikísérletezni, hogy mi és hogyan ízlik, sok receptet nézegetni, és ihletet meríteni.

káposztás egytálétel

Gombás savanyú káposzta magyarosan

töltött gomba

Mini gombaburger

karalábéfőzelék

Karalábéfőzelék laskagombapörkölttel

Deák Andrea (Lizinka)

„Fantasztikus ízeket lehet így kihozni az alapanyagokból” / Fotó: Deák Andrea

Én a változatos étrendnek vagyok a híve. Igen, szeretem a húst, húsféléket, de csak módjával.
Édesanyámtól és nagymamámtól tanultakat viszem tovább, és a saját családom étkezési szokásait is így alakítottam ki.

Hétfő, szerda, péntek tészta - tésztaféle nap, kedd, csütörtök főzelék valamilyen feltéttel, szombat vegyes nap, vasárnap hús van körettel. Főzelékek mellé inkább tócsit vagy krumplis plutnit, vagy egyéb feltétet készítek. A tanult szempontokat betartva soha nincs olyan gondom, hogy mit főzzek másnap.

Általában kevés húst fogyasztunk. Kerüljük a bolti felvágottakat. A konyhámban változatos húsféléket használok fel, változatos formában. A csirkehúst minden formában készítem, de talán a csirkemell a leggyakoribb, amit gyümölccsel szoktam párolni, sütni. A disznóhúsból a sertéscomb, valamint a sertéskaraj a kedvenc egybesütve, rántva, töltve, pörköltnek, levesnek. Marhahús nagyon ritkán kerül asztalra nálunk. Belsőséget a csirkemáj kivételével soha nem fogyasztunk.

A rakott ételeket, mint például rakott krumpli, rakott kelkáposzta, rakott zöldbab hús nélkül készítem. Fantasztikus ízeket lehet így kihozni az alapanyagokból.

A családom és az én véleményem is az, hogy lehet hús nélkül is ízletesen, változatosan főzni.

A rántott húst kiválóan helyettesíti a rántott zöldség, főleg nyáron. Előnye, hogy nem terheli túl a gyomrot. Mivel családunkban nagy szerepe van a sportnak, az egészséges táplálkozás is fő szempont, ezért részesítjük előnyben a zöldség- és gyümölcsféléket a hússal szemben.

Teljesen egyetértek azzal a véleménnyel, hogy a magyar konyhaművészetben fontos szerepe van a húsnak. A disznóvágások és tájegységek jellemző húsételei nélkül szegényesebb lenne a magyar gasztronómia.

köretek

Habkönnyű sajtos gombóc

rakott krumpli

Édesburgonyás gratin Lizinka konyhájából

mexikói húsételek

Paradicsomos quesadillas

Köszönjük szépen Mariannának, Agnesnek és Andreának, hogy megosztották velünk tudásukat. Találkozunk az Így főztök ti következő részében!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Címlapkép: Gombagasztro

Még több tipp, trükk és praktika:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?